Bu, deneyimli bir kişi tarafından öğretilmedikçe ve ne yaptığınızı bilmediğiniz sürece muhtemelen denememeniz gereken şeylerden biri mi? Denemek isteseydim ne gibi önlemler almalıyım? Bu geçerli bir pişirme yöntemi mi yoksa daha çok etkileyici bir görsel efekt olarak mı yapılıyor?
Yanıtlar:
Flambe geçerli bir pişirme yöntemidir. Seçtiğiniz likörden çoğu alkolü yakıp söndürmenizi sağlar, ancak lezzeti korur.
Bu pişirme tekniğine ilk zamanlayıcı olarak çıkacaksanız, elinizde ıslak bir havlu ya da mutfağınızda bir yangın battaniyesi olmasını öneririm.
Ocağınızı kullanıyorsanız, aspiratör fanınızı ocak üzerinde çalıştırmayın. Daha büyük alevler çekme ve filtrelerinizde veya borunuzda bulunan gresi dış dünyaya tutuşturma potansiyeline sahipsiniz. Kardeşim bunun olduğu profesyonel bir mutfakta çalıştı. Ortaya çıkan yangın nedeniyle aspiratörü bir süre için kapatamadılar ve ekstraksiyon borusunun uzunluğunu dışarıya yakmayı başardılar. Bir jet motorundaki son yakıcılar gibiydi. O gece bir yangın cihazı vardı.
Sonuçta her şey sağduyu ile ilgili çünkü ateş ve alkol oldukça tehlikeli bir kombinasyon.
Bir yangın söndürücüyü el altında bulundurduğunuzdan ve çalıştığından emin olun. Beni hiç şaşırtmaktan vazgeçmiyor, mutfağında olmayan insan sayısı.
Kev'nın cevabı en önemli yönlerden bahsediyor, ancak çok önemli olduğuna inandığım başka bir gözlem daha eklemek istiyorum. Likörü doğrudan şişeden tavaya dökmeyin. Yanlışlıkla çok fazla kullanmak çok kolay olmakla kalmaz, aynı zamanda likörün veya dumanının planlanandan daha önce yanma riski de vardır. Gaz ocaklarında bu özellikle kolay olabilir, çünkü yakınlarda açık alev vardır. Likör dökülürken tutuşursa, molotof kokteyli yerine küçük bir kabını elinizde bulundurmayı tercih edersiniz. Bu nedenle, uygun miktarı ilk önce ateşten, tercihen düşürüldüğünde veya ısıtıldığında kolayca parçalanmayacak bir şeye dökün, sonra şişeyi kapatın ve uzaklaştırın. Sonra alev almaya hazır olunca küçük kaptan dökün.
Muhteşem görünse de, sadece en deneyimli şeflerin deneyebileceği bir şey değil ve gerçekten o kadar da zor değil. Sadece biraz ortak duyu kullanın, eylemlerinizi dikkatlice düşünün, başlamadan önce sorun olması durumunda uygun önlemlerin alındığından emin olun ve işler iyi gitmiyorsa sakin olun. Oh, ve tüm süreç boyunca tavayı hafif bir mesafede tutun; üzerine gelip aromaları koklamanın zamanı değil.
Diğer cevapların bahsettiklerine ek olarak, uzun bir maç veya uzun saplı bir çakmak kullanmanızı tavsiye ederim (yangınları yakmak için kullanılır). Alevler başladığında parmaklarınızın tavaya yakın olmasını istemezsiniz.
Profesyonelleri bunu bir gaz sobasında yaptıklarını izlerseniz, bir şeyleri devam ettirmek için tava üzerindeki buharı tutuşturmak için gazı sobadan almak için genellikle hafifçe eğilirler, ancak bunu başlangıçta denemeye karşı dikkatli olurum . Alevlerin ne zaman patlayacağını kesin olarak söylemek daha zordur ve pratik olmadan, tavaya çok fazla eğilmek, potansiyel olarak yanan sıvıyı soba üstüne (veya zemine veya kendinize) dökmek mümkündür.
Ayrıca şahsen aile üyeleri ve misafirlerin böyle bir şey yaptığınızda sobanın etrafında dolaşmayı sevdiklerini gördüm, çünkü her gün gördükleri bir şey değil. Onları güvenli bir mesafede tuttuğunuzdan emin olun (ve geniş bir kitleyle yapmadan önce kendi başınıza bir veya iki kez pratik yapın).