Kurabiye kabuğuyla peynirli kek yapabilir miyim Ina parşömen çizgili dikdörtgen tavada küçük kareler halinde kesebilir miyim?
Yanıtlar:
Elbette, bunu deneyebilirsin.
Karşılaşacağınız en büyük zorluk, cheesecake'lerin tavadan çıkarması çok zor olduğu ve çok güçlü olmadıklarıdır. Geleneksel kırıntı kabuğu da çok güçlü değildir, bu nedenle dilime fazla destek veya yapısal bütünlük sağlamaz.
Yaylı form tavalarının normalde cheesecake'lerde kullanılmasının nedeni budur: cheesecake'i taban plakasında bırakmanıza izin verir ve sadece halkayı çıkarın. Kabuk, hizmete kadar taban plakasında oturur.
Başka bir tavada denemek istiyorsanız, çıkarmayı kolaylaştırmak için şunu öneririm:
Şekillenmesi daha kolay olduğundan parşömen yerine alüminyum folyo kullanmayı düşünün. Peynirli kek için bir sapan yapın, böylece folyo tavanın kenarına gelecek. Bunu her iki yönde de yapmak isteyeceksiniz.
Sling, fırından sonra peynirli keki tavadan kaldırmak için kullanılacaktır. Daha sonra folyoyu dikkatlice kenarlarından geriye doğru soyun ve dilimleyin. (Birçok kek tarifleri bu tekniği önerir.)
Bir kırıntı kabuğundan daha sert bir kabuk, tavadan kaldırmaya dayanacak ve bunları kestikten sonra parçaları destekleyecek kadar güçlü olabilecek tam bir ekmeği düşünün.
Tencerenin şeklini değiştirmek, peynirli kekin yüzey alanını ve dolayısıyla pişirme süresini etkileyebilecek derinliğini değiştirebilir. Tarifinizde öngörülen tavaya mümkün olan en yakın alanda yeni bir tava seçmek istersiniz, böylece pişirme süresi ve sıcaklığın çok fazla ayarlanması gerekmez. Kusanın mükemmel zaman, sıcaklık ve kalınlık dengesini elde etmek zor bir konudur.
Orijinal tarifiniz 9 inç yaylı bir tavayı gerektiriyorsa (ki peynirli kek oldukça tipiktir), bu yaklaşık 64 inç karedir. Yani yaklaşık olarak aynı alana sahip bir 8x8 "kare tava seçmiş olacaksınız.
Bir komplikasyon, yay biçimindeki tavaların kare kek tavalarına göre daha uzun olma eğiliminde olmasıdır ve peynirli kek tarifleri bu gerçeği sıklıkla kullanır. Eğer doldurma işleminiz tamamen uyuşmazsa (az miktarda genleşme için makul bir odaya sahipse (peynirli kek pişerken gerçekten genişlememelidir), pişirme süresini ve muhtemelen sıcaklığı ayarlamanız gerekecektir.
Cheesecake'iniz, merkezde hafifçe sallanırken ve yaklaşık 180-185 F'nin merkezinde ölçülen bir iç sıcaklığa sahip olduğunda yapılmalıdır. Bunu ölçmek için anlık bir okuma termometresine ihtiyacınız olacak.
Derinliği veya bölgeyi değiştiriyorsanız, kekinizi bittiğinde mutlaka yakından izlemek isteyeceksiniz.
Başka bir yaklaşım, bireysel bir cheesecake veya tartlets bir tartı kalıbında yapmak olacaktır.
Kolayca birçok uygun tarifleri google edebilmelisiniz.