Lavanta için mutfak kullanımları

Bahçede lavanta çalılarım var. İyi dayanırlar ve harika kokarlar. Lavanta'yı her zaman bir bitki olarak gördüm, ancak yemek pişirmede nasıl kullanıldığını düşünemiyorum.

İnsanların lavanta için iyi tarifleri varsa bilmek isterim.

İlk olarak, lavanta ile pişirme hakkında birkaç not:

-Yaprakların yanı sıra çiçek çiçekleri yenilebilir.

-Kendiniz yetiştirmezseniz, sadece mutfak kullanımı için üretilmiş lavanta kullandığınızdan emin olun (genellikle sağlık gıda mağazalarında toplu halde bulunur). Bir gıda mağazasında satılmazsa, (zanaat mağazalarında olduğu gibi) kullanmayın.

- Biraz uzun bir yol kat eder. Çok fazla ve ağzınız sabunla yıkanmış gibi tadı olacak.

Şimdi onunla yaptığım bazı öğeler için:

Lavanta dondurma (Lavanta & Bal daha iyi!) Yaygın bir kullanımdır. Kremayı bir kaynamaya getirerek lavanta tomurcukları ile infüze edin ve sonra yaklaşık 30 dakika bekleterek ısıyı ve kapağı çıkarın.

Lavanta portakal şerbeti (lavanta tomurcuklarını portakal suyuna doldurun).

Ben de kavrulmuş kuzu için ovmak geçmiş bir bitki lavanta ve kekik kullandım.

Madeleine meyilli kurutulmuş lavanta ve rosewater kullanarak "İngiliz Bahçe Madeleines".

Bir düzine yıl önce lavanta mutfak kullanımları hakkında bir sunum yaptım ve onunla başka ne yaptığımı hatırlamıyorum, ancak yukarıda bahsettiğim tarifleri çıkarabilmeliyim.

Yemek tariflerini isterseniz bana darin@chefdarin.com adresinden e-posta gönderin , ben de size ileteceğim.

Lavanta elma, acı narenciye, bal, fesleğen ve kişniş ile iyi gider. Büyümek yerine satın alırsanız, gıda sınıfı olduğundan emin olun, çünkü süs yetiştiricileri lavanta böcek ilacı püskürtme eğilimindedir.

Herbes de Provence kullanan bazı yemekler , lavanta içeren bir karışım kullandığınızı varsayar, bu nedenle herbes de Provence'ı aramak da tarifleri bulmaya yardımcı olacaktır. Başlamak için basit bir şey lavanta limonata olabilir    

TGRWRT günlüğü olay bir tabak lavanta ve elma birleştirmek okuyucuları istedi. TGRWT etkinliğinin sonuçları, lavanta, bazıları tatlı, bazıları tuzlu kullanan birkaç yeni tarif içeriyor. Etkinliğe katıldım, ancak daha sonra bir elma lavanta risotto oluşturmak için çok yetenekli Witt Sedgwick'in bir tarifini değiştirdim .

yaşadım en iyi çerezlerden biri lavanta kurabiye kurabiye oldu.

Son zamanlarda bir düğünde lavanta limonata vardı. "Karıştırıcı" olarak kullanmak için cama lavanta fırlatmaktan daha karmaşık bir şey yapıp yapmadıklarından emin değilim. Hafif infüzyon ve lavanta kokusu içeceği kesinlikle aydınlattı.

Çölleri ve pişmiş yemekleri baharatlayabilirsiniz.

Yoğurt balık sosları ve pirinç, kekler ve çeşitli kremler ile iyi gider.

Bir kuzu bacağı kavururken biberiye için değiştirmeyi deneyin. Kuzu kızartmak için genellikle kuzuda yaklaşık 20 kesi yaparım ve her presin içine hamsi, yarım diş sarımsak ve biberiye veya lavanta püresi, eğik çizgiyi biraz tereyağı ile kapatın. İyi bir kadeh beyaz şarap ve biraz yağ içeren bir tepsiyi kızartın, pişirirken birkaç kez teyel edin.

Domuz pirzola veya biftek ızgara yaparken kullanıyorum. Sadece pirzola başına 4-5 dal kesin ve eti ızgaraya eklediğinizde üstüne bırakın. et pişerken yanar, ancak ete hoş bir tat verir.

Dikkatli bir not: Eğer lavantayı bahçenize ekmediyseniz ve sonuç olarak pestisitlerle tedavi edilip edilmediğini bilmiyorsanız, pişirme ve pişirme işlemlerinizde kullanmamalısınız. Et üzerindeki ot kabuklarında, çeşitli ekmek ve kurabiyelerde, reçel ve sorbette lavanta kullanıyorum. Bazı çay karışımlarında da lezzetlidir (yaz aylarında ices yaptığım).

Lavanta yediğim tek zaman ( Papin'in daha önce de belirtildiği gibi Herbes de Provence dışında ) Lavanta Creme Brulee'ydi .

Creme Brulee'ye çok düşkün değilim ve hiç hoşlanmayı beklemiyordum. Ama çok lezzetliydi.

Yukarıda belirtildiği gibi, lavanta limonata harika. Ancak, benimkini yapmak için, sadece "bir fışkırtmadan" biraz daha fazlasını kullanıyorum ve papatya çiçekleri ve balla o taze, 'çim için atılan birkaç limon balsamı yaprağıyla (tabii ki limon suyuyla) karıştırıyorum. -Bir süre ipucu ve dik, süzün ve buzun üzerine dökün. Bazen bir konyak sıçraması eklerim. Kişi cenneti düşünürdü ... dürüstçe! Ben de güzel limon lavanta tereyağı kek yaptım. Lavanta Fransız sables en iyisidir! Ben kuzu için de biberiye ve / veya kekik ile oldukça güzel çiftler founf ettik.

DIY Bitkisel Çay: 1 bardak kaynar su, 1 çay kaşığı kurutulmuş lavanta, bal ve / veya limon tadı. 5 dakika demleyin ve süzün.