Sigara içmek için odun yongalarını aşmak mümkün mü?

Uzun bir gün pişirmeye hazırlanıp odun yongalarını ıslatmak istedim. Kızartılmış brisket tarifim (hickory) talaşlarını 30 dakika bekletmeyi gerektiriyor.

Eğer odun yongalarını daha uzun süre ıslatırsam, sigara içmeyecek kadar doymuş olmaları veya pratik olmaması için kurumaları uzun sürebilir mi? Yoksa 30 dakika sonra zaten tamamen doymuş olmalılar mı?

Bağırsaklarım, önemli olmamalı diyor - cips partilerinden birinin aslında ızgarada suya oturduğu göz önüne alındığında.

Hayır, odun yongalarını, parçaları, tahtaları veya ızgaraya atmak istediğiniz başka bir boyutu ıslatmak mümkün değildir (bu nedenle, haftalarca onları ıslatmazdım çünkü su ürkütür). Aslında, verilen talimatlar genellikle optimum ıslatma süresini hafife alır. Bunun, üreticinin "kullanmadan önce 12-24 saat bekletin" diyerek insanları korkutmak istemediğini varsayıyorum.

Ahşap ıslakken daha iyi sigara içiyor. Kuru ise, alev alır ve daha kısa bir süre daha az duman üretir. Gerçekten istediğiniz şey, ahşabın tamamen ıslanmasıdır, böylece alevler yerine yanar ve uzun süre çok fazla duman üretir.

Beklediğiniz gibi, odun parçası ne kadar büyük olursa, o kadar uzun süre sigara içer ve daha uzun süre ıslatmanız gerekir. Genel ıslatma sürelerim aşağıdaki gibidir:

• Küçük Cipsler - Bunlar çok küçük, madeni para büyüklüğündedir. Genellikle 2-3 saat içinde tamamen doygun hale gelir.
• Büyük Cipsler - Küçük Cipsler ve Parçalar Arasında. 12 - 24 saat bekletin.
• Topaklar - Bunlar yaklaşık 1/2 ila bütün bir yumruk büyüklüğündedir. Bunlar en az 24 saat bekletin.
• Tahta plakalar - Tahta sigara içmek için. 8 - 12 saat bekletin.

Her zaman daha az zaman için ıslayabilirsiniz, sadece duman üretimi o kadar fazla olmaz. İhtiyacınızı, ne pişirdiğinize göre değerlendirin. Sadece 5-8 dakika pişirdiğiniz bir biftekte biraz duman istiyorsanız, endişelenmenize gerek yok. Somon içmeye çalışıyorsanız, daha önemli. 12 saat boyunca bir popo içmek istiyorsanız, çok önemlidir.

Islanan odun yongaları burada kanıtlandığı gibi neredeyse hiçbir şey başaramaz .

İnanılmaz kaburga bağlantılarından özet: Ahşabı doyurmak ahşabı doyurmak günlerce sürdüğü için çalışmıyor. Ve bir gün boyunca ıslatılmış ahşaptan sıcaklık ölçümleri küçük bir değişiklik gösterir

Önerileri: biri kuru diğeri suyla kaplı iki kap odun (buhar da gereklidir). Su dolu odun kabı, ilk kuru odun partisinin içtiği zamana kadar kuru kaynamaya başlar ve daha sonra da sigara içer.

Ahşabı ıslatmaya katılıyorum. Parça ne kadar büyükse, o kadar uzun süre ıslatırsınız ... sadece denize girmeyin; su durgunlaşır.

Çok fazla araştırma ve deneme yanılma bulduğum şey, en iyi koşulu elde etmek için ıslatmanın değil, ıslatmanın birçok faktöre bağlı olmasıdır. Eğer ahşabın nemi kritikse bunu düşünürseniz, neden yeşil odunla sigara içmiyorsunuz? Bazı yeşil ormanlar daha keskin bir duman verir.

Birincisi, kullandığınız sigara içen türüdür. Kullandığınız şey şeyleri sigara içme şeklinizi değiştirecektir. Dolaylı bir sigara içiciniz varsa, yan yangın kutusu olan bir varil gibi, daha sıcak bir ateş yakabilirsiniz, çünkü ızgara, dikey varil veya elektrikli sigara içenlerde olduğu gibi doğrudan ısı uygulamıyorsunuz. Bence ahşabı dolaylı sigara içmek için ıslatmak işe yaramaz. Sigara içenlerin kalitesi de bir faktördür. Hava akış kontrolünün tutarsız olduğu kötü yapılmış bir sigara içicisi, sıcaklığı kontrol etme işini daha zor hale getirecektir. Islatma başlangıçta yardımcı olabilir, ancak belirtildiği gibi, ahşap oldukça hızlı bir şekilde kuruyabilir ve tutarsız sıcaklıklara ve tutarsız pişirmeye neden olabilir. Bu sorunu yaşıyorsanız, sigara içen kişiyi daha sık eğilim göstermelisiniz. Herhangi bir parlamayı önlemek için bir sprey şişesini yakın tutmayı seviyorum.

Sonra odun biçimi var. Kütükler ve büyük parçalar, uzun süre, günlerce hatta ıslatmadığınız sürece fazla su emmez. Unutmayın, bu kurutulmuş ve oldukça zor bir ağaçtır. Hücre yapıları temelde tahrip edilmiştir ve su alma kabiliyetleri daha azdır. İnşaat kerestesi daha dayanıklı hale getirmek için kurutulur.

Şimdi ise cips ve küçük parçalar neredeyse ıslatılır. Yongalar hacim başına daha fazla yüzey alanına sahiptir, yani yüzeyin kütüklere veya parçalara kıyasla daha fazla ısıya maruz kaldığı anlamına gelir. Bu, çok hızlı ve sıcak yanmalarını sağlar, sadece hava akışıyla kontrol edilmesini zorlaştırır. Cips, artan yüzey alanı nedeniyle daha fazla su emecek ve bu da yanmalarını önleyecektir.

Sonunda, sigara içerken işlemleri ekipmana, duman ortamına ve istenen sonuca göre ayarlamanız gerekir. Bu nedenle füme yiyecekler hazırlayan profesyoneller tarifi ve yöntemi nadiren değiştirir.