Yağsız çırpılmış “krema” yı çırpılmış krema dağıtıcısı ile nasıl yapabilirim?

Herhangi bir çırpılmış krema dağıtıcısında yağsız veya az yağlı çırpılmış "krema" yapmak için fikri olan var mı?

whipped-cream whipper

— vmingp
kaynak

ISI nedir?

— Jay

Bu bir kamçı markasıdır.

— vmingp

Üreticinin talimatları size bunu söylememeli mi?

— SAJ14SAJ

Bununla ne yapmaya çalışıyorsun? Sen genel marka bile yarım ve yarısı ile krem şanti olamaz az yağlı süt köpük çeşit tadı veya krem şanti gibi hissetmeye gitmiyor yapabilir bazı tuhaf yollar olabilir iken, bu yüzden.

— Cascabel

jelatin ekleyin ve soğuk tutun

— Brendan

Yanıtlar:

Süt kremasının viskozitesini ve diğer özelliklerini, yağsız ve hatta süt olmadan simüle etmek için kullanılabilecek çok sayıda hidrokolloid maddesi kombinasyonu vardır. Myhrvold'un "Modernist Mutfağı", yağsız sütü l-karragenan, selüloz zamkı ve peynir altı suyu tozu ile birleştiren düşük yağlı "krem" için bir tarif içerir; su, selüloz zamkı, propilen glikol aljinat, agar, bitkisel yağ ve gliserin taneciklerinden yapılan süt ürünü olmayan krema için bir tarif. Diğer tarifler , agar veya ksantan zamkı gibi tek bir ajanla daha az karmaşıktır.

— Didgeridrew
kaynak

Hah, sadece Nathan'ın bunu aradığı dersini izliyordu. Güzel.

— MandoMando

Ayrıca, bu tür malzemelerle yapılan yağsız “yarım buçuk” u da satın alabilirsiniz (en azından yine de carageenan olduğunu hatırlıyorum) yapay olarak kalınlaşma, "yarı yarıya" zaten yeterince kalın olabilir.

— Cascabel

Çok teşekkür ederim Didgeridrew - Paskalya tatlım için ksantanlı Low Fat Whip Cream'i denemek için sabırsızlanıyorum!

— vmingp

@Jefromi bu malzemelerle yarı yarıya denedim ve çırpma için bir fark yaratacak kadar yüksek konsantrasyonlarda bulunmuyor. Öncelikle daha az yağ olduğundan, ürünün ağız dolgusunu telafi etmek için eklenirler.

— Brendan,

Yapamazsın Krem şanti gibi görünecek ve tadına bakacak bir şey yapabilirsiniz ama krem şanti yapmaz.

Bu nasıl bir kişi alkolsüz votka yapar gibi aynı sorudur. Yapabilirsin. Su ve iyi ghb karıştırırsanız yüksek gibi daha iyi bir alkol üretecek gerçekten güzel bir içecek yapabilirsiniz ama votka olmaz.

— Bay C
kaynak

Orijinal sorgulayıcının "krem" ibaresini verdiğini; gerçek çırpılmış krema değilse de, gerçek çırpılmış kremadan ayırt edilemezse, o zaman muhtemelen yeterince iyi olur.

— Daniel Griscom

Bu ayırt edilemez değil. Benzer ve daha çok hoşunuza gidebilir. Ama onlara birbirinden ayırabilirsin. Farklı ülkelerde yapılan Nutella gibi.

— Bay C

Orijinal sorgulayıcı için yeterince iyi bir şey gibi görünüyor, yani "yapamazsınız" demek yararlı bir cevap değil.

— Daniel Griscom,