Midye taze olup olmadığını nasıl belirlerim?

11

Taze midye hangi dokuya sahip olmalı?

Aşırı midye kötü oldukları anlamına mı geliyor? Bu duygusal dokuya ne sebep olur: pişirme veya midye kalitesi?

mussels

— marty
kaynak

Seasoned Advice'a şehit hoş geldiniz, sorunun biçimini iyileştirmek için sorunuzda birkaç küçük düzenleme yaptım. Sorunuzun orijinal anlamında değişiklik yaptığımı veya saptığımı düşünüyorsanız, soru etiketlerinin altındaki düzenle düğmesini kullanarak soruyu daha da düzenleyebilirsiniz.

— Jay

9

Midelerinizin temiz, kirlenmemiş sulardan geldiğini varsayarsak, esas olarak midye kalitesini belirleyen tek bir şey vardır: Tazelik.

Tüm kabuklu deniz ürünleri için bu, onları satın aldığınızda canlı ve pişirdiğinizde canlı anlamına gelir. Kabukları satın aldığınızda sıkıca kapatılmalı veya dokunduğunuzda kapanmalıdır.

Mushiness çok fazla bir şey ifade etmiyor. Kabuklu deniz hayvanları en mükemmel durumlarında biraz duygusaldır.

— Carey Gregory
kaynak

Doğru! Taze, onları satın aldığınızda kapatıldıkları veya açıldıkları anlamına gelir, ancak dokunduğunuzda kapanırlar. Onları pişirdiğinizde, kendilerini serinletmek için kabuklarını açacaklar. Pişirmenin sonunda açık kabuk olmaması, başlangıçta öldükleri ve muhtemelen yemek için güvenli olmadıkları anlamına gelir. Onları kendiniz hasat ederseniz, kümelerden birini alın ve açın ve sindirim sisteminde kırmızı-turuncu goop olup olmadığını görün. Varsa, hepsini atın. Zararlı algler sizi öldürebilir ( whoi.edu/redtide ).

— Matthew

Açılmayan şey gözden düştü, durumun böyle OLMADIĞINI gösteren çok sayıda yeni çalışma yapıldı. Google'ın bir kısmı bunu düzeltmeli

— TFD

@TFD Açılışın gözden düştüğünün haklı olduğuna ikna oldum, bu yüzden bu ifadeyi yanıttan sildim.

— Carey Gregory

1

Buraya atılan büyük yanlış bilgiler !! Kötü bir midyeyi tespit etmenin tek yolu sadece kokudur. Bütün "açılış" şey eski bir eş hikayesi.

— user18923
kaynak

1

Böyle iddialarda bulunacaksanız, görüşünüzden daha fazla bir şeyle yedeklemek iyi olur.

— Carey Gregory

2

@CareyGregory Adil olmak gerekirse, yayınınızı kaynaklarla da yedeklemediniz. Bunu hızlı bir arama ile buldum: abc.net.au/science/articles/2008/10/29/2404364.htm#.Ucm9qBqJD4w , bunun için bazı gerçekler olabileceğini düşündürüyor - evet, erken açılıyorlarsa kötü, ama hiç açılmazlarsa, tamamen pişirilirler ve muhtemelen kasların gevşemediği ve kabuğun açılmasına izin vermediği anlamına gelir.

— Cascabel

Bunun mantarlılıkla ne ilgisi var?

— Peter Taylor

Gianni bu cevaba cevabının düzenlenmesinin eski bir versiyonunda değindi, lütfen bu cevabı da bu cevabı ele aldığını düşünün.

— rumtscho

1

Yüzen şey konusunda beni eğittiğin için +1. Ancak bu, kabul edilen bilgelik karşısında uçtuğu için, gerçekten çok daha iyi bir cevap için bir alıntı yapardı.

— Carey Gregory

1

Mushy taze değil - koklayın ve piştikten sonra kokuşmuş bir kokusu olup olmadığını görün. chewy olmalı.

Şamandıralar mutlaka ölü değildir. 20 uçuşan vardı ve onlar temizlemek için açıldı sonra battı. Onları dışarı atmak için yorum takip etmedi sevindim - onlar sadece tasfiye ve battı aksi takdirde ben midye neredeyse 2 lbs dışarı atmış olurdu.

— johnmiles
kaynak

-2

Midyeleri fidanlıklarda alıyorum, bu yüzden tazeliğinden eminim. Bazen, tarifi için ciddi sonuçları olan hayatı göstermesine rağmen, bazılarının kapalı olduğu olur, bu yüzden bunu yaparım: Suya koydum, yüzen herkesi atıyorum, kalanları iyi temizliyorum, o zaman eğer koku deneyiminin iyi olup olmadığını kontrol etmek için onları açın, ayrıca içimde midye için kullanılan çamurun var olduğunu garanti ederim, bu cihazları tarifime devam ettirdi. Zaman aldığını biliyorum ama spagettimi midye ile yudumladıktan sonra temin ederim.

User18923 kullanıcısının yanıtına yanıt olarak düzenleyin

Tekrar ediyorum, eğer midye suda yüzüyorsa (YIKAMADIĞINIZDA) kesinlikle atılır çünkü çok muhtemeldir ki, içlerinde onu canlı tutan daha fazla su olduğu kesindir, bu yüzden tarifi riske atmak istiyorsanız, bir tane ücretsizdir. ama söylediğiniz yanlış bilgiye gelince, sanırım aslında 10'dan fazla midye açmadınız. Yenilmez olmadıklarını söylemiyorum, ama daha iyi atış. Şahsen onları her hafta denizde çiğ yerim, ama deneyimlerime uygun olanları yemeye çalışıyorum.

— Gianni
kaynak

Bağlantılar, gönderildikleri yanıtlarla alakalı olmalıdır, aksi takdirde spam olarak kabul edilir. Profilinizdeki sitenize / blogunuza bağlanabilir ve bir yanıtta belirli bir alakalı sayfaya (yani bu işlemi daha ayrıntılı olarak açıklayan bir sayfaya) bağlayabilirsiniz .

— Aaronut

1

Bunun mantarlılıkla ne ilgisi var?

— Peter Taylor