Safran için iyi ikameler nelerdir?

Safranın diğer kullanımlarının yanı sıra büyük bir paella hayranıyım. Bununla birlikte, elde edilmesi çok zor ve / veya pahalı bir baharat olabilir.

Hangi iyi ikameler var?

Bu bir yedek olmasa da, safran üzerinde daha iyi fırsatlar elde edebilir ve daha da ileri gidebilirsiniz.

Her şeyden önce, normal bir bakkaldan satın almayın. Orada çok pahalı olma eğilimindedir. Bunun yerine bir çiftçi pazarına gidin (her perşembe akşamı yerel kilisede değil, büyük mağazada olur). Büyük şehirlerin çoğunun bir veya daha fazla olacağını hayal ediyorum. Atlanta'nın en az 4'ü var. Safran, çiftçi pazarında çok, çok daha ucuz.

İkincisi, kullanmadan önce safranı iyice öğütün. Bu, safranın bir tabağı daha lezzetlendirmesine yardımcı olacak ve lezzeti elde etmek için daha az miktarda safran gerektirecektir.

Hızlı bir Google Tumeric'i önerdi, ancak bunun çalıştığını gerçekten hayal edemiyorum ya da internette çok fazla yorum yapmadım.

Lezzet gelince, gerçekten bir yedek yoktur.

Safran ipliklerini beyaz şarap gibi sıcak bir asidik sıvıya vermek, maksimum lezzeti çıkarmaya yardımcı olacaktır.

Bütün safran yerden daha pahalı olsa da sadece safran aldığınızı bildiğiniz için paranızı daha iyi kullanmaktır. Zemin safranı, ABD'deki mağazalarda genellikle bulunmasa da, posta siparişi veya denizaşırı olarak satılabilir ve zerdeçal gibi diğer baharatlarla kesilip harmanlandığı, ancak aynı tada sahip olmayacağı için genellikle daha az pahalıdır.

Basit cevap? Yok.

Safran rengini çoğaltmak istiyorsanız, annatto veya zerdeçal kullanabilirsiniz . Bunlar yemeğinizin lezzetini değiştirecek.

Safran aromasının yerini tutamaz. Bu, yüksek fiyatına katkıda bulunan faktörlerden biridir.

Bu ideal bir çözüm değildir, ancak aspir makinesini denemenizi tavsiye ederim . Kuru çiçekler , yağ değil.

Zerdeçal ve msg hem az miktarda kombinasyon halinde kurutulmuş aspir kullanarak şunları yapabilirsiniz biraz renk ve lezzet arttırmak kadarıyla safran etkisini yeniden. Bu tavuk çorbası / tavuklu turtada çalışabilir. Para için bir tutam yaparken, elinizde safran yok veya zaten sevdiğiniz bir tarifte hafif bir varyasyon denemek istiyorsanız yapın.

Aspir kimseden bahsetmediğim için biraz şaşırdım. Bu yüzden, bu yanıtı, en iyi cevap yarışmasında kazanmaya çalışmaktan çok bilgiye katkıda bulunmak için gönderiyorum. Çünkü, gerçekten, safran için iyi bir yedek yok - özellikle en sevdiğim Hollandalı pot pasta tarifimi konuşurken. Hangi (iyi bir yedek var), neden bu kadar çok satıcı safran için bu kadar çok şarj ile kurtulmak olduğunu varsayalım. Bu, ilgili bir üretim süreci ile birlikte.

Sözde, (wikipedia, vb.) Bazıları aspirden " piç safranı " olarak söz eder. Ancak, aspir çok daha az güçlüdür, safran gibi tuzlu olmaktan ziyade adaçayı varlığı (imo) vardır. Bu nedenle, bu lezzetli lezzeti etlerle yeniden üretmeye çalışıyorsanız, Accent / msg ile kullanmanızı öneriyorum. Aspir hakkında güzel olan ana şey, özellikle çorba veya soslu et gibi ıslak bir tabakta pişirildiğinde safran benzeri sarı-turuncu-kırmızı liflerin renk benzerliği ve (bir şekilde) görünümüdür.

Safranı taklit etme sorununun yanı sıra, deneyimlerime göre, kurutulmuş aspir kullanmak enchiladas ve burritolar için rendelenmiş tavuk gibi Meksika yemekleri pişirirken en iyisidir. Bu, kırmızı biber ve yeşil şili ile sarı / kırmızı bir etki için daha fazla olurdu ve tam bir yeşil salsa verde tarifi için değil. Aspir dolabımın temel maddesi haline geldi. Batı ABD'de, 0.25 oz'luk küçük paketlerde birçok markette mevcuttur. Diğer bölgeler için, Amazon'da sipariş edebilirsiniz (toplu olarak).

Bu akşam Laotian sosis, kırmızı biber ve tuz kuru ovuşturdu tavuk sopaları ve 1/2 kilo karides (pirinç orta kaynatma karides eklendi) ile güzel bir Paella yaptı. İnce doğranmış sarımsak, kırmızı soğan, hatıra kiraz domates ve kırmızı dolmalık biber ve jumbo havuç, Marsala ile sırlama işleminden sonra et damlamalarında bir sofrito yapmak için kullanıldı. Soğutucuda biraz domates ve krema çorbası vardı ve bunu ve biraz su 12oz sıvı olarak kullandım. Uzun taneli pirinç (toplam 3 bardak sıvı ile başlayın, gerekirse pirinci daha da yumuşatmak için biraz daha ekleyin). Elinde safran olmadığım için bunun yerine SICHUAN OIL (bir yemek kaşığı) kullandım. Sichuan'ın lezzet profili, limon lezzetinin bir ipucu ve Umami gibi daha yuvarlak, etli bir lezzete yol açan fantom tuzluluk algısıyla birlikte hafif bir uyuşukluk hissi.

Tipik buketimin bir parçası olan diğer birkaç lezzet, balık sosu ve yemek pişirirken çiğ ton balığı dilimleri atıştırmak için kullandığım kalan soya sosu ve kırmızı biber chili yağından geldi. Atık değil, istemiyorum ve daha da lezzetli şeyler yaptı!

Birçok Asya mağazasında ve çevrimiçi olarak bulunan Sichuan yağını deneyin. Kuru meyveler daha az etkilidir ve taze olarak mevcut değildir. Kendinizi ÇOK şey eklerken bulacaksınız!