Panarello değnek ile latte sanat yapabilir misin?

Bir deLonghi Icona kahve makinem var. Panarello türünde bir buharlama çubuğunu içerir (tepesinde otomatik olarak hava enjekte eden bir delik vardır). Kahveye dökülürken doğru davranacak bir mikro köpük oluşturmak için sütü buharlamaya çalıştım. Yine de başarı yok.

Sorum şu - bu tür bir değnekle dökerek latte sanatı yaratacak doğru bir köpük yapmak mümkün mü? Yoksa diğer değnek tiplerine sahip bir makineye mi ihtiyacım var?

Evet yapabilirsin. Ve bu çok kolay değil.

Microfoam'ın tanımı gereği küçük baloncuklar var ve panarello değnek 'belirli' miktarda hava çekecek ve bu bölümü gerçekten kontrol edemezsiniz. Aşağıdaki notlar oraya ulaşmanıza yardımcı olabilir. Bunu, deLonghi'den çok farklı olmayan otomatik Saeco makinelerinin panarello değnekleriyle başarıyla yaptım.

• Buhar çubuğunu, tamamen buhar üretene ve buharla karıştırılmış sıcak su püskürtmeyene kadar bir bardak su içinde çalıştırın.
• Küçük bir Paslanmaz Çelik Süt Frothing Sürahi kullanın. Eğer değnek uzun süre buhar ve havayı üflemeye çalışıyorsa, büyük kabarcıklarla biteceksiniz. Bu değnek, uygun bir kazan ile ticari bir espresso makinesi kadar güçlü değil.
• Köpüğü başlangıçta sadece bir kaç saniye için 'gerin'.
• Dolaşımı teşvik etmek için çubuğu değnek içinde merkezden uzak tutun (bir sonraki noktaya bakın).
• En önemlisi: Sütü dolaştırmak için bir jakuzi oluşturduğunuzdan emin olun (jakuzinin başlangıcını teşvik etmek için sürahiyi dairesel hareketlerle yavaşça hareket ettirmenize yardımcı olur).
• Bulabildiğim en şişman sütü kullanıyorum.

İşin püf noktası, sütü büyük kabarcıkların kırıldığı ve sadece mikro kabarcıkların hayatta kalacağı bir dolaşımda hareket ettirmektir. Bazı mikro köpük oluşturma işlemleri ayrıca jakuzinin girdabında da olur.

Dış "Panarello" çubuğunu kaldırarak ve sütün gerilmesi için iç buhar çubuğunu kullanarak sorunu çözdüm, çok daha fazla kontrol sağlıyor ve küçük bir uygulama ile latte sanatı için mükemmel bir muamele yapıyor ve güzel parlak gerilmiş süt üretiyor.