Kuyruk hala bağlıyken karides ne zaman servis edilir?

Dün gece yerel bir İtalyan dalış yedik ve linguini erişte servis baharatlı bir sos dahil karides Fra Diavolo emretti . Çanak harikaydı, ama kuyruk hala karideslere bağlıydı ve akşam yemeğimi yemek için kuyruğu çıkarmak zorunda kaldım. Bu normal mi?

Karides kokteyli dışında, karides hala kuyruk takılıyken karides servis etmek ne zaman uygundur? Kuyrukta karides pişirmenin lezzet / baharat faydaları var mı?

Oldukça yaygın. Geçen hafta sonu, hala kuyruk bağlı kabukları ile Darling Harbour (Sydney) faily özel bir restoranda Sarımsak Karides (karides) vardı.

Toplayabildiğim kadarıyla çoğunlukla estetikle ilgili. Paranız için de daha fazla karides izlenimi verdiği fikrinde bazı gerçekler olduğundan şüpheleniyorum.

Bazıları ayrıca kavurma veya sauteeing sırasında lezzet kattığını iddia ediyor.

Ayrıca, birçok insanın aslında kuyruğu yiyeceği de belirtilmelidir. (Bütün karides yenilebilir.) Benim tercihim değil, bu yüzden kabuğun dibinde basit bir tutam ve karides hemen dışarı kayar. (Kuyruk kabuklarını kendiniz çıkarmanız beklendiğinde, genellikle - veya en azından - size su ile dolu küçük bir parmak kasesi ve bazen bir dilim limon verin.)

Tıpkı kemiğin üzerinde et pişirerek kemikleri çıkarırken olduğu gibi kuyrukta pişirmekten de lezzet faydaları elde edersiniz. Karidesin daha karides olmasını sağlar, bu da karidesin Fra Diavole'de bulunanlar gibi sert tatlara karşı durmasına yardımcı olur.

Ne zaman kuyrukları hizmet için uygun gelince, ben her zaman karides boyutunu kullandım ve nihai uygulama hakim olacak. Son uygulama pirinç veya makarna gibi başka bir şeyle karıştırılacaksa, kuyrukları kaldırırım, ancak karides bir şeyin üzerine serilecekse, genellikle kuyrukları bırakırdım. Her zaman karides büyükse kuyrukları açık bırakmak ve karides küçükse iyi bir fikir değil, çünkü kuyruk temizleme piştikten sonra küçük karides yapmak zordur.

Başka bir nokta ise, ellerle tüketilmesi amaçlanıyorsa, kuyrukları açık tutmanız gerekir çünkü size kavramak ve yemek için çok güzel bir tutamak verir.

Çorbalar ve yanında bir bıçak olmadan yenilmesi amaçlanan her şey, kolay tüketimi kolaylaştırmak için kuyruğa alınmalıdır.

Ve Fra Diavole'un kuyruklara servis edilmesi normaldir.

Aynı zamanda biraz kültür meselesi. Nerede doğdum karides her zaman kabuk veya kuyruk olmadan servis. Oysa Avrupa'da karides çoğunlukla kuyruk ve kabuklarla servis edilir. İlk başta benim için biraz şok oldu, çünkü algılanan fayda için daha fazla iş. Ancak, ilk şoktan sonra, büyük olasılıkla kabuk ve kuyruğun eklediği bir lezzet bileşeni olduğunu fark ettim.

Kimse bundan bahsetmediği için burada yalnız olabilirim, ama aslında karides kuyruğunu ve kabuğunu yiyebilirsiniz. Genellikle sadece karides kızartılmışsa kuyruk güzel ve gevrek olur. Bunu sadece arkadaşların yanındayken de yapıyorum; aksi halde çok garip bir görünüm ve soluk alacaksınız.

Kuyruklar mı, mermiler mi? Kuyruk büyük bir sap yapar, ama kabuk / bacaklar ve hepsi, parmaklarım ile sıcak soslu gıdalar işlemek istemiyorum!

Konuk için kabukları çıkarmak şefin bunu yapmaktan daha ucuz olduğu için, parmaksız karideslerden kabukları nasıl çıkaracağımı öğrendim, ancak şef veya çizgi aşçı daha önce yapabilecekleri yemeği bitirmeye geri döndüm VEYA pişirdikten sonra.

Deneyimlerime göre, popüler (ve benzer şekilde adlandırılmış) bir Meksika yemeği camarones la diabla istisnasız hala kuyrukları ile servis edilir. Evet, karides kuyruklarını yemek istemiyorsanız biraz can sıkıcı, ama bence karides daha önemli görünmesine yardımcı oluyor (çünkü çoğu zaman yok), bu yüzden genellikle bırakılırlar.

Ben üzerinde kabuk ile temin ve tesislerinde kabuklu olarak karides bir şekilde daha taze, daha büyük ve daha "ev yapımı" izlenimi vermek için kuyruk bırakmak popüler olduğunu düşünüyorum. Lezzetle ilgisi olduğuna inanmıyorum, aksi takdirde sadece kuyruğu değil, başını bırakırlardı.

Ben Fla büyümüş ... biz haftada birkaç kez karides yemek ... Ben 5 yıldızlı restoranlarda yedim ve kuyrukları kaldırıldı siparişimi geri gönderdi ... Onları bırakmak için asla iyi bir neden yoktur bir sos .. Bobby Flay, Morimoto veya Paula Deen, ya da sokak satıcısı şeyler yapan bir adam iseniz umurumda değil .... ASLA, ASLA, ASLA ... kuyrukları karides üzerinde bırakmak uygun bir sos içinde bütün servis ... ASLA! .. iyi görünebilir, ama birisi karides ağzına koymak zorunda, ve sonra? ... kuyrukları ile ne yapmak ... onları ağzından dışarı çekmek parmaklar?, onları yere mi döktün? ... güzel tavırlar ... gizli bir şekilde peçeteye tükürdün mü? HAYIR HAYIR HAYIR .... 12 yıldır özel bir şef oldum ... Asla birisi geri gelip benim scampi kuyrukları ile daha iyi olurdu söyle ...

Bir sosu içine gidiyor karides kuyruk ... misafirlerin kuyrukları ile ne yapmak zorunda değil, karides hatırlıyorum olun.