Her biri için Artıları ve Eksileri nelerdir? Çoğu zaman sebze çorbası yapıyorum.
Teşekkürler
Her biri için Artıları ve Eksileri nelerdir? Çoğu zaman sebze çorbası yapıyorum.
Teşekkürler
Yanıtlar:
Ticari stok veya et suyu ürünleri çeşitli kategorilerde gelir. İstediklerinizden:
Hacimli, fakat kullanıma hazır. En iyi lezzet ile ilgili sorduğunuz üçünün en kaliteli ürünü olabilir. Özellikle düşük tuzlu versiyonlar, küp veya toz alternatiflerinden daha az tuz içerir.
Çok fazla tuz içerir. Kullanımdan önce sıcak suda eritilmelidir. Konserve kadar kaliteli bir ürün olmayabilir. Küçük raf alanı gerektirir. Genellikle porsiyon bazında ucuzdurlar.
Temelde küpler ile aynı, ancak henüz küp şeklinde preslenmemiş. Çözülmesi küplerden biraz daha kolay.
Siz istemediğiniz halde, piyasada, sosları kalınlaştırmak ve zenginleştirmek için ekleyebileceğiniz ya da çorba tabanı olarak kullanmak için su ile sulandırmak için kullanabileceğiniz bir jöleye benzeyen konsantre stoklar da mevcuttur. Bunlar ticari mutfaklarda pazarlanma eğilimindedir ve diğerlerinden daha kaliteli bir ürün olabilir.
Bunları genelleştirmek zordur, çünkü her kategoride çok farklı özellikler vardır.
İçerik listesini dikkatlice okuyun.
Bouillon: Bazı istisnalar dışında (bunlardan satın alın), küplerin çoğunun ete dayalı herhangi bir stok varsa çok az içerdiğini ve çoğunlukla tuz, maya özü ve kurutulmuş sebzelerin yanı sıra bir miktar MSG olduğunu göreceksiniz. En iyileri, sodyum bakımından düşük ve çok az dolgu maddesi olanlardır. Ayrıca daha pahalı olma eğilimindedirler. İyiler, yemeğe bir asansör sağlamanıza izin verebilir, ancak üzerlerine iyi bir yemek koymazlar.
Pudra: Burada çoğunlukla mısır nişastası, MSG, tuz ve bazı toz sebzeler ile kalınlaştırıcı maddeler bulacaksınız. Tavukların bazı gerçek tavuk suyu bazlı pudraları olabilir ve sığır eti toz formunda bulmak çok zordur. Birçok restoran bu türü kullanırken profesyonel şefler onlardan kaçınır ve bunları kullanarak yapılan yemeklerde kafalarını sallar.
Konserve: Bu formda dürüst bir hisse senedi alabilirsiniz. Yine, malzemeleri okuyun ve tuz olup olmadığını kontrol edin.
dondurulmuş stok : dürüst sığır eti ve tavuk suyunu dondurucu küvet kaplarında dondurucu bölümünde bulabilirsiniz. Çorba kemiği almak ya da kendin yapmak kadar ucuz olamazlar.
Tetra Pak: Kuzey Amerika'da, Pasifik'i ve et suyu markasını tetrapack formunda bulabilirsiniz. Bunlar (ve diğerleri) bir avuç satın alınan üründen en iyi sonucu üretme eğiliminde olan ve az miktarda dolgu maddesi içeren düşük sodyumlu organik et suyu sunar. 'Büyük' markaların organik çizgileri de var ama malzemeleri okuduğunuzda ne kadar az miktarda stok elde ettiğinizi bileceksiniz.
Favori bir seçeneğim var, SAJ14SAJ'ın belirttiği gibi konsantre veya "temel". Costco şimdi taşıyor ve ucuz bir seçenek haline getiriyor - organik, azaltılmış sodyum çeşitliliği olan Bouillon'dan daha iyi. Neredeyse her zaman kendi et suyumu kendim yapıyorum, bu ürün ev yapımı esnetmek veya zenginleştirmek için harika. Bir tutam, sadece su ile karıştırılmış bile sorun yok. America's Test Kitchen'da konserve çorba tadımı testine dahil edildi, Swanson'un konserve çorbasını 1.lik için bağladı (ya da neredeyse bağladı). Diğer cevaplar, her bir tavuk suyu ürününün artılarını ve eksilerini iyi bir şekilde kapsıyordu, bu sadece benim en sevdiğim şeydi. Tüm artılar, eksileri yok.