Yağsız veya tereyağı olmadan bir yumurta pişirmek

Çırpılmış ve kızarmış yumurtaları severim ama tereyağı ya da yağ muhtemelen gereksiz kalori ekler. Tereyağı olmayan bir yumurtayı nasıl kızartırım? Teflon tavada denedim ama bir karışıklık oldu.

Kızartma, yağda pişirmek anlamına gelir, bu yüzden teknik olarak yapamazsınız. Yağ da lezzetlidir, bu yüzden sadece kalorilerin yanı sıra süreçte bir şey kaybedersiniz.

Teflon, seramik veya diğer bir yapışmaz kullanıyorsanız, ısıyı çok fazla yükseltmeyin. Yumurtalarını sütle karıştırmak onları daha yumuşak yapar, ve yapışması daha az muhtemeldir. (İç) PAM veya başka bir aerosol haline getirilmiş pişirme spreyi kullanın. Ya da tavaya yağlı bir kağıt havluyla “silin”. Minimum kalori verirdi.

Üzücüdür, ancak mikrodalga fırın yumurtaları kalori (veya başka bir şey) eklemeden pişirir. Ayrıca hiçbir şey eklemeyen yumuşak haşlamadan kesinlikle lezzetli yumurtalar yapabilirsiniz.

Benim daha genel tavsiyem biraz yağ sevmeyi öğrenmek ve çok lezzetli, taze, işlenmemiş yiyecekleri tüketmektir. Uzun vadede, sadece belli bir oranda kesip atmaktan çok daha sağlıklı. Bazı yürüyüşlere / koşulara / asansörlere gitmek daha iyidir, ardından lezzetini feda eder. Ve yağ dolgunluğa yol açar, bu da günün ilerleyen saatlerinde çöpte daha az israf kaloriye yol açar.

Haşlanmış yumurtalar , sahanda bir yumurtaya sağlıklı bir alternatiftir. Kanımca kızarmış yumurtalardan daha güzeller ama taze yumurta ile pişirilmeleri gerekiyor.

PAM gibi yapışmaz bir pişirme spreyi kullanabilirsiniz. Kanola yağı bazlıdır, ancak çok kısa bir spreyde doğru kullanıldığı takdirde, yumurtanıza sadece yaklaşık 3-5 kalori ekleyeceksiniz.

Çırpılmış yumurta mikrodalga fırında yapılabilir ve tadına bakabilirler. Aşağıdaki önemli kısım, yumurtaları kısa bir süre için mikrodalgada pişirmek, daha sonra onları çıkarmak, karıştırmak / karıştırmak ve tekrar yerine koymaktır.

1. İki ya da üç yumurtayı bir kaseye ya da mikrodalga güvenli bir kaba boşaltın.
2. Süt fışkırmasını ekleyin (ölçmeye gerek yok, ama isterseniz yumurta başına 1 çorba kaşığı)
3. Bir miktar karabiber serpip bir tutam tuz ekleyin.
4. Bir çatalla iyice karıştırın.
5. Mikrodalgayı 1 dakika bekletiniz (daha fazla değil!)
6. Çıkarın, içindekileri karıştırın, özellikle kısmen pişmiş yumurtaları kabın yanından alın.
7. Mikrodalgayı 1 dakika bekletiniz (daha fazla değil!)
8. Çıkar, içeriği karıştır. Artık daha fazla pişmiş parçanız varsa, bir çatal alın ve bunları ezin. Tutarlılığı şimdi kase boyunca aynı yapmak önemlidir.
9. Yumurta veya mikrodalganın sayısına bağlı olarak 0 saniye, 30 saniye veya 1 dakika boyunca mikrodalga yapmanız gerekebilir.

Yumurtaları bakmadan önce çıkarmak da önemlidir. Ve onları mikrodalgadayken izlemeye devam edin! Yumurtalar çok çabuk pişebilir.

Açıkçası, onları bir tavada yapmak çok daha kolay.

Kızartma kabında az miktarda su kullanarak yağ kaynağını çözebilirsiniz, sığ kaynama kadar kızartma yapmayın. Kızarmış yumurta görünümüyle yine de eklenmiş kaloriler olmadan bitirdiniz.

Bu, yağ veya tereyağı tadı ekleyerek kızarmış yumurtaya bakarken bunu tavsiye edebileceğimi değil.

Çırpılmış bir yumurta istemeniz ve çırpınma konusunda endişelenmek istemiyorsanız ilginç olabilecek bir fikir düşündüm. Ya yumurtayı "karıştırdıysanız", hala kabuğun içinde olsa bile, bu işe yarar mıydı? Biraz googling, beni tam olarak ayrıntılarıyla anlatan bir talimatlar sayfasına götürdü.

Öyle görünüşte, yapabilirsin! Özet:

1. Bir yumurta ve bir çift naylon çorap kapın
2. Çiğ yumurtayı bacaklardan birinin ortasına koyun
3. Her bir el ile bacağın her iki ucunu tutun ve yumurta 20-25 kez bükülene kadar çevirin.
4. Çabuk çekin ve hızla diğer tarafa doğru döndürmelidir.
5. Karanlık bir odada içinden bir ışık parlatarak çalıştığını doğrulayabilirsiniz. (Yumurta sarı yerine baştan sona kırmızı renkte görünmelidir (kırılmamışsa yumurta sarısı çizgisini bile görebilirsiniz).
6. Normalde haşlanmış bir yumurta gibi kaynatın.
7. Çatlak ve tadını çıkarın!

Tavsiye etmiyorum, aslında biraz pastırma yağıyla kızartma yumurtaları öneririm, ancak neredeyse hiç yağ eklenmemiş yumurtaları istiyorsanız mikrodalga fırın pişirici almayı düşünün. Örneğin, Amazon'da listelenen bu saygın mikrodalga fırını . Yumurtaları salmak için muhtemelen en az birkaç damla yağa ihtiyaç duyulur. (Teknik olarak kızartmadan daha fazla avlanmak).

Yumurtaları yağsız pişirmeyi kolaylaştıran ve kapatan bir mikrodalga kabına sahibim. Walmart'tan aldım (3.50 gibi) ve her gün kullanıyorum. Domatesin içine yağsız kıyılmış hindi (sandwitchler için) ve soğan ekmeğinde bir omlet için ekleyebilirsiniz. Sadece biraz çırpılmış salata sosu ekleyin ve 8'e bastırın)

Ben de yağı ve tereyağını kesiyorum ve bu süreçte yumurtaları lezzetli hale getirmek için bir yöntem keşfettim: Yumurtada bir külçe küpü çözün ve her zamanki gibi kızartın. Yumurtaları karıştırmaya devam etmek (IE onları karıştırmak) ve tavayı ön ısıtmamak en iyisidir.

Yapışmaz bir tavada zeytinyağı spreyi (veya başka bir PAM taklidi) kullanın. Haşlanmış yumurtalar için sık sık karıştırın. Her iki tür yumurta için, anahtar tavayı sıcakken püskürterek püskürtmek ve ardından spreyi yakmadan önce derhal yumurtalarınızı eklemektir.

Petrol kadar iyi değil ama işe yarayacak.

Küçük bir üst raf yapışmaz tava üzerine serpilir. Hiç yağsız yumurta pişirebilirsiniz, hiçbir şey yapışmaz.

Rex Stout (Nero Wolfe romanlarının yazarı) tereyağ veya yağsız çırpılmış bir yumurta tarifine sahiptir, burada altı yumurta 20 ila 40 dakika arasında bir tavada karıştırılır.

Bu tarifi birkaç kez kullandım ve doğru olması biraz zaman alsa da, sonuçların neredeyse buna değdiğini söyleyebilirim. Doğru olmanın anahtarı şey sıcaklıktır. Bir gaz ocağında, en düşük ısıdaki en küçük halkaya ihtiyacınız vardır ve o zaman bile alev ve tava arasında bir asbest pedine ihtiyaç duyabilirsiniz. Elektrikli bir ocakta kilometreler değişecektir; Isıyı o kadar düşük tutabileceğiniz, bir yumurta bile pişiremeyeceğiniz, hatta bir kez daha asbestli bir pete ihtiyaç duyacağınız başka yerlerde elektrikli ocaklar var.

Bir sonraki şey yavaş ve sık sık karıştırmaktır. Tencerenin tabanını bir spatula ile kazıyarak tüm pişirme süresi boyunca orada oturmanız gerekir. Yapışmaz tava ve ısıya dayanıklı silikon kauçuk spatula kullanmanızı öneririm. Her beş saniyede bir karıştırırım.

Rex'in kendisi, 20 dakikalık yumurtaların yemek için yeterince iyi olduğunu ve 40 dakikalık yumurtaların mükemmel olduğunu söylüyor.

Şef Daniel Patterson sahanda yumurta yapmak için bir kaçak avlama tekniği kullanıyor:

http://food52.com/blog/3379_daniel_pattersons_poached_scrambled_eggs

Bu yumurta fırını Lakeland'dan tavsiye ederim . Her sabah 12 yumurta pişirmek için benimkini kullandım ve kaynar su dolu tavalarla uğraşmaktan kurtardı. Bir seferde sadece 7 yapabilir ve buhar nedeniyle kısır.

Yumurtaları çok kuru bir tavada kızartın, tava açıkken ısıyı kapatın, örtün ve bir süre bekleyin. Sonra kapağı çıkarın ve terli bir spatula kullanarak biraz ıslak veya kızartılmış yumurtayı yumuşatabileceksiniz, tavaya hiç yumurta yapmamış veya hiç yumurta yapmamış olacaksınız.

İşte ne olduğunu düşünüyorum.

İlk ısı patlaması, kızartılmış bir yumurtayı karakterize eden ve haşlanmış veya haşlanmış değil, kahverenginin oluşmasını sağlamak için yeterince yüksek bir sıcaklık sağlar. Daha sonra, kapak, tencereye kurumuş yumurtayı yavaş yavaş yumuşatan nemi hapseder. Tava soğudukça, yumurta hafifçe büzülür. Aynı zamanda, yumurta ve tava arasında yoğuşma birikir ve bu da yumurtanın daha kolay ayrılmasını veya bazı durumlarda tamamen serbestçe kaymasını sağlar.

Açıklamada yanılmış olabilirim, ancak yöntem benim için harikalar yaratıyor.

Yumurtalarımı tavada yağ veya tereyağı olmadan "kuru ızgarada" kızartıyorum. Düşük ısıda ve kapakta, normal yoldaki kadar lezzetlidirler.

Aslında yumurtalarımı bir tavada hiç yağ veya tereyağı olmadan pişiriyorum. Ben sadece bir tavada yumurta kırdım (Teflon var, ama bence de normal bir tavada çalışacak) ve orta-düşük ısıya çeviriyorum. Birkaç dakika sonra yumurta kabarmaya başlar ve birkaç kabarcığı patlatabilir. Yumurtanın kenarından bir veya 2 milimetre koyu kahverengi olduğunda (geri kalan beyaz kalır) büyük bir sığ kaşık veya spatula (metal, plastik ve silikon tüm işler, metal en iyisidir) alırsınız ve tavadan kaldırmak için yumurta. Bütün yumurta değil, sadece bir parça kenar. Yumurtanın tüm kenarını gezdirin, sonra biraz daha bekleyin ve kaşık / spatülünüzü yumurtanın altına kadar dikkatlice itin ve çevirin. Eğer sen' Plastik veya silikon bir kaşık / spatula kullanıyorsanız, kırmadan alabilmeniz için iki tane kullanmanız gerekebilir. Eğer yumurta sarısının tamamen pişmesini istiyorsanız, yumurta kırıldıktan hemen sonra yumurta sarısının içine biraz delik açmalı ve yumurta sarısının bir kısmı beyazın üzerine akacak şekilde biraz ezmelisiniz. Bu benim en sevdiğim yumurta pişirme şeklidir ve fazladan kaloriyi tereyağı veya yağdan alamazsınız. Umarım beğenirsin!

Ben sadece bir yumurta kızarttım ve tavada biraz sprey tereyağı kullandım ... sıfır kalorili ve harika çalıştı ve tadı da güzeldi.