Dökme demir tavada siyah kalıntı var

Daha büyük olana geçmeden önce baharat / temizliği anladığımdan emin olmak için çalıştığım küçük bir dökme demir tava var. Keten tohumu yağı (4 hafif kat, fırında saat) ile terbiye ettim ve birkaç şey pişirdim - biraz Ghee yaptım, biraz soğan kızarttım, bunun gibi şeyler. Her birinden sonra sıcak suyla (sabun yok) yıkadım, ocakta kuruyana kadar ısıtıldım ve ince bir tabaka kanola yağı ile kaplandım.

Şimdi, kuru bir kağıt havlu alıp tavaya sürdüğümde, kağıt havlu üzerinde siyah bir kalıntı ortaya çıkıyor. Parmaklarımla hiçbir şey hissedemiyorum ve onunla yemek pişirdiğini fark etmedim. İlk baharatlamadan sonra bu durumdan oldukça eminim - kağıt havluyla bu testi yaptığımdan emin değilim.

Bu a) normal mi, ya da b) sorun nedir ve c) nasıl düzeltebilirim?

Bu sitede dökme demir tencere ile ilgili oldukça birkaç soru (ve iyi cevaplar!) Var ama bu özel konuyla ilgilenen bir tane bulamadık.

Tavada yumurta kızartırsanız siyah kalıntıyı görebilirsiniz.

Büyük olasılıkla, siyah kalıntı terbiyeli yağa yapışan kömürleşmiş (yağlı) yiyeceklerdir. Keten tohumu yağı düşük ısı toleransına sahip olduğundan, bu parçalanma da olabilir. Aksi takdirde, sizin için kötü olmayan dökme demirdeki demir ile ilgili olabilir (bazıları bile iyi söylüyor).

a) Normal mi : Evet, aynı alayı takip ediyorsanız (yapmamanızı öneririz).

b) Yanlış olan : Su, gres içinde yanmış katılar (ghee yaparken süt katılar) gibi polar olmayan kimyasalları mükemmel bir şekilde yıkamaz, bu nedenle sıcak su sabun içermeyen rutin maddeleri tavada bırakır.

c) Nasıl düzeltebilirim : Aşağıdakileri deneyin:

• Pişirmeyi bitirdikten ve tava biraz sıcakken, ortasına bir yığın tuz koyun ve bir kağıt havluyla yayın ve tavayı hafifçe ovun. Tuz, siyah olan şeyleri alacak, tavayı büyük ölçüde dezenfekte edecek ve tuzun aşındırıcı özellikleri temizlemeye yardımcı olacaktır.

• Şimdi kahverengi tuzu tavadan silin ve normalde yaptığınız gibi yağ tabakasını ovalayın. Yeni kat, tuzun aşındırıcı etkisine daha iyi yapışacaktır.

Bu rutin kalıntıyı tamamen ortadan kaldırmaz. Ama uzun vadede işe yarıyor gibi görünüyor.

Yağlar hakkında not: Keten tohumu yağı en iyi soğuk ve üç hafta içinde tüketilir. Yağın en düşük duman noktalarından birine sahip olduğu için tavayı keten tohumu yağı ile baharatlamayı teşvik eden güvenilir bir kaynak duymadım . Hafif (sızma olmayan) zeytinyağı veya kanola gibi ısıya daha dayanıklı bir yağ kullanın.

Tam olarak "normal" olup olmadığını iddia edemesem de, temelde her şey için günlük olarak kullandığım dökme demir tavayı bir kağıt havluyla sildiğim durumlarda, asla gelmediğini söyleyebilirim. bir tür kalıntıdan arındırılmış (genellikle benim için daha koyu bir kahverengidir), tarif ettiğiniz şekilde temizledikten sonra bile.

Tavamı yıllardır kullanıyorum ve bu tortunun varlığı, tavanın etkinliğini veya çıkan gıdaların tadını olumsuz etkilemedi, bu yüzden gerçekten endişelenmedim.

Bu yüzden internette sörf yaparken bu yazıyla karşılaştım ve 2 sentimi vereceğimi düşündüm. Deneyimlerime göre, birkaç dökme demir tencere ve tava, ayrıca düz bir dökme demir kalbur, Hollandalı fırınlar var, bu yüzden bunlara çok aşinayım.

Dökme demirimi sıcak sabunlu suda yıkıyorum !!!!! Ama yıkadıktan sonra hemen kurutup hemen ocağa koyup yağlarım. Sonra onları uzaklaştırma eğilimindeyim.

Tavalarımdan birinde akşam yemeği tamir edersem, hemen yıkamayın ve bir gece bekletin, ertesi gün yıkamam gerekir. Suya batırmayın ve oturmasına izin vermeyin. Yanmış şeyleri çıkarmanız gerekiyorsa, sobayı da koyabilirsiniz ve tavaya koyabilirsiniz, muhtemelen yanmış olan yiyeceklerinizi yakmaya başlayacaktır. Sonra içine bir bardak su dökün, buharlaşıp patlamasına dikkat edin. Sonra sıkışıp yiyecek kapalı kaynatın ve güzel çıkacaktır. Sıcak sabunlu suda yıkamak istemiyorsanız bunu yapabilirsiniz. Ama yıllardır sıcak sabunlu suyla yıkıyorum. Tavalarım yapışmıyor ve hala harika. Onları mahvetmez.

Tencerenizi yıkayıp yağ ile terbiye ederseniz ve kağıt havlu üzerinde siyah fark ederseniz, kenarlarındaki yağı silmek için kağıt havlular kullanmaya devam edin. Evet başlangıçta oraya kağıt havlu alabilirsiniz, ancak artık siyah olmadığından sonra nemli bir havluyla silebilirsiniz, sonra bir kez daha yağlayın. O zaman gitmekte fayda var. Siyah, kağıt havluların üzerinde neredeyse tamamen çıkana kadar yağlamaya ve silmeye devam etmeniz gerekir.

Evet zaman alıcıdır, bu yüzden biraz zaman öldürmeye ve müziğinizi giymeye ve yağı silmeye, yağı silmeye hazır olun.

Taze terbiye edildiğinde dökme demir, kağıt havlu üzerinde bir kalıntı bırakmayacaktır.

Tavalarınızı keten tohumu yağı ile baharatlar ve talimatlara göre pişirirseniz, yağ kemik kuru olacak ve kağıt havlu üzerinde hiçbir şey çıkmayacaktır.

Yaşadığınız şey, "kısmen" kurutulmuş ve pişirilmekten dolayı acı çeken, gerçekten sert bir madde olmayan tost makinesi fırınlarında aldığınız yapışkan yağlı goop gibidir.

Sökülmesi gereken bir efsane, dökme demir ve sabunun asla temas etmemesidir. Bu doğru değil. Diğeri ise dökme demirde ovalama pedi kullanmamanızdır. Bu da doğru değil.

Temizlik rejimim, sabunlu viski kaba pedli bir sünger kullanılmasını içerir. Tüm pişirme yüzeyine hafif bir fırçalama yapıyorum . Yani zorlanmıyorum, sadece tüm yiyeceklerin ve terbiyesiz yağın çıkarıldığından emin oluyorum. Daha sonra tava fırını kurutmak için sobaya koyarak, suyu silin ve pişirme yüzeylerine (üst kenara kadar ve dahil) taze ince bir yağ tabakası koydum. Yağın tavanın dibine beneklenmeye başlayana kadar bu ısı üzerinde durmasına izin verdim. Bu benekleri kuru bir kağıt havluyla silip tavayı ocaktan alıp asıyorum ya da soğuması için bir rafa koyuyorum.

Bu işlemden hiçbir kalıntı gelmez ve pişirme yüzeylerim, alt marka pürüzsüz bile olsa, bebek tabanı pürüzsüz kalır.

Scotch brite kullanıldığında, vadilere bulaşmadan gelişebilecek tepeleri hafifçe vurur. Sabun, tüm artıkların ve sertleşmemiş yağın yüzeyden uzaklaştırılmasını sağlar. Yeni bir sezon tabakası döşemek, oluşmuş olabilecek vadileri doldurmak ve benekler kuruyana kadar tavayı silmek, mükemmel bir bebek pürüzsüzlüğü ve kalıntı bırakmayan bir yüzeyle kalmanızı sağlar.

Kısa süre önce bir dökme demir küçük tencere aldım ve biraz terbiye ettim ve içine boyamak için domuz yağı ovuşturdum ve bıraktım. Küçük bir kızartmayı kızartmak ve içine sebze koymak için kullandım ve bundan önce domuz yağı yıkadım ve kızartmayı pişirdim. Yarım saat sonra sebzeleri içine koydum ve pişirme süresi toplamda bir saatten fazla. Tencereyi pişirdikten sonra, biraz deterjan temizlediğimde ve sıcak suyla duruladığımda, daha sonra kağıt havluyla sildiğimde, siyah kalıntı vardı, sonra tekrar durulayıp kağıt havluyla sildim ve çoğu siyah tortu gitti ve kuru olduğundan emin olarak, ocakta birkaç dakika ısıttım ve bir dahaki sefere hazır olduğundan memnun kaldım. Dökme demir tavalarda da bunu yapıyorum.