Lazanya Bolognese tweaking

Taze makarna tabakaları (haşlanmış al dente), çok yavaş kaynamış bir Bolognese, makul miktarda ıspanak, fesleğen, yumurta ve Parmesan soslu bir Becico ve sosu ile ricotta karışımı kullanıyorum. Mesele şu ki, altı kat makarna istiyorum ama kocaman bir lazanya kabı istemiyorum. Bunu (çok sıcak) belli bir tarih için yapıyorum. Gelecek binyılda artıklara ihtiyacım yok. 9 "pullman somun tavamı (kapaklı 4x4x9) kullanacağımı düşünüyorum. Tencereyi yağlamayı planlıyorum, sonra dilimleme için parşömen şeritlerinin arasına bir inçlik yarım dilim" sapan "ile hizaya koyuyorum. Temiz dilimleri kesmeyi kolaylaştırmak için "Saplarım" ile tencereyi astarladıktan sonra tekrar tereyağım ve sonra tencereyi Bechamel ile hizalayacağım, sonra katmanları istifleyeceğim. İlk fırında alüminyum folyo yerine pullman tava kapağını kullanacağımı düşünüyorum. Lazanyayı önceki gece bir araya getirip ertesi güne kadar buzdolabında saklayacağım.

İşte soru bu. Pişirme sıcaklığına, kapağın ne zaman çıkarılacağına ve hangi sıcaklıkta biteceğine dair ipuçları için bir gazilyon tarifine baktım. Ayrıca pişirme işleminden önce oda sıcaklığına getirilip getirilmeyeceği. Baktığım tüm tarifler arasında, böyle uzun ama dar bir lazanya ile ilgili değil. Tüm harita üzerinde ipuçları var ve kendimi güven kaybediyorum. Kimse tavsiye verebilir mi?

Lazanya hakkında bir şey gerçekten sadece ısıtılması gereken olmasıdır. Tüm bileşenler (makarna, sos veya soslar, peynirler) zaten pişirilmiş veya pişirilmeye gerek yok.

Bu yüzden bütün lazanyayı pişirmek onu ısıtır ve tatların kaynaşmasına yardımcı olur.

Daha geleneksel olarak oranlanan bazı lazanyalardan muazzam kalınlıkta olmayan bir 4 "kalınlık, bu nedenle, bu kalınlıktaki herhangi bir güvenin gerektireceği aynı zamanda, yaklaşık 1 saat boyunca 325-350 derece arasında başlayacağını beklemelisiniz. belki 1:15. Pişirme süresinin büyük kısmı için üstü kapalı kalması gerekebilir, böylece üst kısım aşırı kahverengi veya kurumaz.

Sonunda, güveyi anında okuyarak test edebilirsiniz. Zevkli olması için dahili olarak yaklaşık 150 veya 160 F'ye kadar çıkması gerekir.

Lazanya çok bağışlayıcı olmalı.

Genel olarak SAJ14SAJ ile aynı fikirdeyim, ancak ailemde folyoyu çekmek veya ... son 15 ila 20 dakika boyunca kapatmak istediğini ekleyeceğim. Aslında, bazen son birkaç dakika boyunca broylerlere geçiyoruz. Üstünün kızarmasını ve kenarlarının daha da kızarmasını istiyoruz ... çıtır çıtır. Ayrıca, tarifinize bakarken ve bence ev yapımı makarnayı vitrinde pişirmek istiyorsanız ıspanak, yumurta, ricotta ve parşömenleri dışarıda bırakın. Sadece git, bolognese, bekar ve Parmesan. Pişirdikten sonra 15 - 20 kadar dinlenmeye bırakılır, ince dilimlenir ve güzelce servis edilir. Ev yapımı ve lazanya rustik, mutlak mükemmel bir dilim hakkında endişelenmeyin.