Domatesli çırpılmış yumurtaların çok sulu olmasını önlemek

Çırpılmış yumurtaları domatesle pişirirken, domateslerin yumurtalarla ne kadar uzun pişirdiğini görüyorum, a. daha fazla ayrışırlar, b. tavaya daha fazla su konur.

Benim ideal iyi pişmiş domates zar ve sulu olmayan omlet / omlette olurdu. Bunu başarmanın en iyi yolu nedir?

Bazı ilk hipotezler, kullandığım domateslerin riper, dolayısıyla meyve sıkacağı olduğunu ve böylece parçalanmaya ve daha fazla su tüketmeye eğilimli olduklarını içeriyor.

Bunun için potansiyel çözümler bir olabilir. daha az olgun domates, b. kesilmiş domatesleri kağıt havlularla veya vaktinden önce boşaltın.

Bu çözümleri denemedim, ama burada bazı ipuçları umuyordum. Teşekkürler.

Başka bir etkili yöntem (sağlanan SAJ14SAJ bağlantısında belirtilmemiştir) tuzdur. Domatesleri doğrayın, cömertçe tuzlayın ve 20 dakika boyunca bir elek içinde bırakın. Muhtemelen önce bazı sulu bitleri sıkmak istersiniz. Domatesleri dinlenme süresi boyunca yarıya kadar çevirin. Bu, domatesleri önceden pişirmeden çok fazla su çekecektir (aynı zamanda işe yarayacak, ancak domateslerin tadını değiştirmeyecek (mutlaka olumsuz olmayacaktır). Kaşer veya başka kaba tuz kullanırsanız, sallayabilirsiniz veya uygulamanıza devam etmeden önce biraz tuz silin.

Çok taze ve çok olgun domateslerim olduğunda, yapıları ısı ile parçalandığı ve hemen grenli hale geldiği için pişirmeyi sevmem. Başkalarının harika önerilerine ek olarak başka bir seçenek de sadece domatesleri ayrı ayrı hazırlamaktır. Onları beyazlatarak ve şok ederek soyun, böylece cilt parçalanır, bölünür ve tohumları dışarı çıkarır. Zar ve pişirmenin sonunda omlete doğranmış taze domates ekleyin.

Genellikle omlet yapmadan önce domateslerimi yüksek ateşte kızartırım - her domatesleri sekizinci haline kesip bir dakika boyunca yüzüstü kızartırsanız, bir dakika daha çevirirseniz, dışarısı içilir ve iç suyun bir kısmı pişer.

Onları çok düşük bir fırına çok uzun süre koyarak etkili bir şekilde kısmen güneşte kurutmayı öneririm.

Bahçecilik açısından bakıldığında, kullandığınız domates cinsi bir fark yaratacaktır. Nunhems tarafından 'Intense (tm)' adı verilen bir tane var - bu özellikle profesyonel sandviç üreticileri için geliştirildi, çünkü daha az tırtıl ve posaları var ve bu yüzden ekmeği hantal yapmayın. Doğru domates çeşidinin kullanılmasının yardımcı olduğunu görebilirsiniz, ancak 'Yoğun' un bile pişirildiğinde nem üreteceğini hayal ediyorum.

Deneyimlerime göre, domates daha fazla meyve suyu, daha fazla meyve suyu üretir, bu yüzden "bahçecilik adam" ile katılıyorum. Yaptığım şey sadece domatesin tohum kısmını kesip geri kalanını kullanarak tarifte mümkün olduğunca geç eklemek. Omletlerimde domates kullanırken doğranmış domatesleri tavadan çıkarmadan hemen önce üstüne serpiyorum. Lezzetli ve plaka üzerinde güzel bir sunum yapar.

İşte benim çözümüm. İlk olarak, sert bir domates kullanmaya yardımcı olur. Onları kestikten sonra, bir kağıt havluya koydum ve lavabonun üzerine elimden geldiğince fazla su sıkıyorum ve sonra yumurta karışımına ekliyorum. Sonuç biraz garip görünebilir, ancak lezzet hepsi oradadır ve en önemlisi fazla su yoktur. Bu yöntem hızlı, kolay ve asla başarısız olmadı.

Mümkün olduğunca fazla nemi temizlemenin iki ana yolu (asla ondan asla kurtulamayacaksınız): 1. Tuzlama, tavaya atmadan önce mümkün olduğunca fazla sıvı boşaltmak için ve / veya tavada kızartmak için toz tuzu (tatmak için) ve tava ısısının suyu buharlaştırmasına izin verin 2. tohumları olabildiğince çıkarmak. ya domatesleri ikiye bölün ve kepçe veya ağartın ve kepçe yapın.

Bu çözümleri sevmiyorsanız, Kiwis'in fırında domates pişirmenin harika bir yolu var (yarım dilimleyin ve kesilmiş tarafı bir fırın tepsisine koyun) biraz tuz ve biberle. Eğer ekstra hoşgörülü olmasını istiyorsanız peynir ile üst olabilir. Ekstra bir adım olmasına rağmen, çok fazla suyu temizler ve yine de yandaki çırpılmış yumurtalarla yiyebilirsiniz.