Kaburga pişirmek için işteyken fırını 180F'de bırakmak güvenli mi?

Şu anda işteyim ve biraz panik atak geçiriyorum.

Kaburgaların folyoya sarılmasını ve 9 saat 180F'de pişirilmesini gerektiren bir tarifi takip ettim. Yaklaşık 30 dakika önce ayrıldım ve neden daha önce kötü bir fikir olabileceğini düşünmediğimi kim bilebilir, ama şimdi kendimi emin değilim ve endişeliyim.

Kaburgalar bir fırın tepsisine oturan iki alüminyum katmanına sarılır. Kaburgalar dün geceden beri kuru bir ovmakla kaplandı ve ambalajı tekrar kapatmadan önce bu sabah üzerlerine sos ekledim.

Lütfen bana düşüncelerini ver.

Edit: Ben sadece size bir güncelleme vermek istedim. Önlemle, patronuma günün geri kalanını alıp alamayacağımı sordum ve öğle vakti (pişirmeye 4 saatten fazla) gitmeme izin vermeyi kabul etti, yaşamak zorunda kaldım.

Eve geldiğimde evim hala tek parça duruyordu ve kapıyı açtığımda burnumdan geçen koku inanılmazdı. Ben kaburga onları yüksek ayarda Barbekü ızgara koymak için önce başka bir 5 saat fırında pişirmek için bıraktı.

Kaburga biraz çok ihale böylece bazı onları ızgara sürecinde kaybetti, ama tadı şaşırtıcıydı. İlk kez kaburgaları ilk önce kaynatmadan pişirmeyi başardım ve dürüstçe sonuçtan memnun olduğumu söyleyebilirim, ancak muhtemelen fırının son saatini keserdim.

Bu maceranın güvenliğine gelince, özellikle düşük sıcaklığın nasıl ayarlandığı nedeniyle katılımsız olarak yeniden yapılmasının güvenli olacağını düşünüyorum, ancak diğer insanların belirttiği gibi temiz bir fırına sahip olmak önemlidir.

Herkese mutlu güvenli yemek.

EDIT 2: Elektrikli bir fırım var.

Evet, bir risk var, ancak diğer ev aletlerinin çoğundan (ör. Bir lamba, nem giderici, bulaşık makinesi veya kurutucu ) önemli ölçüde daha yüksek değil .

Isınmasına rağmen, tam boyutlu bir fırın yalıtılmıştır ve çok yüksek bir sıcaklıkta çalışmıyorsunuzdur. İyi bir sızdırmazlık sağlandığı takdirde, yangın olsa bile, onu sürdürebilmek için çok az oksijen olacaktır. Ben istiyorum değil bir tost makinesi fırın veya masaüstü fırın güven. iyi bir şekilde yalıtılmış olmadıkları için bu tür şeylerle, ya da iyi bir şekilde mühürlenme eğiliminde değillerdir.

Fırınlar sıcaklığa dayalı olduğundan ve sabit bir miktarda güç (bir ocak gibi) beslemek yerine kapalı bir döngüde olacağından ... diğer sorunlara neden olacak kadar ısınmayacaktır.

Güncelleme: Bunun elektrikli bir fırın olduğu varsayımını yapmıştım (muhtemelen yanlış) . Ben (Ben farz gibi ben aynı şekilde fırın gazı emanet ederim bilmiyorum değil onlar her ayrılırken insanlar onları kapatmadan kendi ev ısıtma sistemleri ve su ısıtıcıları terk rağmen ... İyi kapatılmış) gün, bu yüzden muhtemelen bir sorun değil.

Burada üç sorun var:

• Gıda kalitesi
• Gıda güvenliği
• Evinizin güvenliği

Yemek kalitesi

Lezzet açısından bakıldığında, kaburgaların iç sıcaklığının ne kadar yükseldiğine bağlı olarak iyi bir sonuç elde edip edemeyebilirsiniz.

180 F, jelatini etkili bir şekilde kollajene dönüştürmek ve hassas dokuları her türlü makul oranda sert kaburgalardan oluşturmak için elde edilmesi gereken sıcaklığa çok yakındır. Kaburgaların içindeki sıcaklık o kadar yükselmezse ve hava zayıf bir ısı vericisi ise, bu yüzden elinizi 500 F fırın içine yapıştırabilirsiniz - harika bir sonuç elde edemeyebilirsiniz.

Besin Güvenliği

Aynı sorun - sıcaklık - güvenlik için anahtardır.

140 F'nin üzerindeki kaburgaların patojen büyümesini önlemek için mümkün olduğunca çabuk olmasını istersiniz. Kaburga olduğu açık değildir olacaktır onlar, bunu onlar zaman makul bir süre içinde yapacak olursa (söz hakkından, bir saat daha az) bir potansiyel gıda güvenliği olabilir böylece fırın böyle bir düşük o sıcak olsun ya konu.

Bu, fırınların çoğunun ayarlanan sıcaklık ile gerçek sıcaklık arasında (ayar noktasının üstünde ve altında da değişir) önemli bir hata payına sahip olmasıyla daha da artmaktadır.

Ev güvenliği

RI Bataklığı Yankee, kimse evde olmadığında pişirme cihazlarını gözetimsiz bırakmamanızı öneren ABD Yangın İdaresine bir referans bulmuştur:

Mutfaktaki yangınların başlıca nedeni gözetimsiz pişirme.

• Yiyecekleri kızartırken, ızgara yaparken veya kızartırken mutfakta kalın. Mutfaktan kısa bir süre bile çıkarsanız, ocağı kapatın.
• Pişirirseniz, pişirirseniz, kızartırsanız veya kaynatıyorsanız, düzenli olarak kontrol edin, yemek pişirirken evde kalın ve pişirdiğinizi hatırlatmak için bir zamanlayıcı kullanın.
• Dikkatli ol! Yangınları önlemek için dikkatli olmalısınız. Uykuluysanız, alkol alıyorsanız veya sizi uykulu hale getiren ilaç aldıysanız olmayacaksınız.

Yavaş pişiriciler genellikle gözetimsiz kullanıldığında güvenli oldukları kabul edilir - ve çeşitli yavaş ocak kaburga tarifleri vardır. Onları daha önce büyük başarılar elde ettim - kendi sularında veya kök bira veya Dr. Pepper gibi biraz sıvı ile iyi bir şekilde pişiriyorlar.

Fırın ile ilgili sorun, düşük sıcaklıklarda sıcaklık kontrolünün olmaması ve kullandığı elektrik miktarıdır - bir gaz fırınında, karbon monoksit, bir streçte 8 veya 9 saat boyunca ve dik gazda bırakılması endişesi olacaktır. faturaları. Orada yangın çok düşük bir risk olabilir, ama yangın güvenliği uzmanları birinin yeterli olacağını tavsiye etmiyoruz gözetimsiz bırakarak.