Ayrı kesme tahtaları: Pişmiş vs Pişmemiş et

Et ve sebzeler için farklı kesme tahtaları kullanmanın yaygın bir bilgi olduğunu biliyorum (çapraz kontaminasyon), ancak çiğ / pişmiş et için farklı bir kesme tahtası mı kullanmalısınız? Ya da en azından önce çiğ et kesme tahtasını temizleyin? Oda arkadaşım farklı et / sebze kesme tahtası mutlak olduğunu düşünüyor, bu yüzden bir tahtada et kesdiğiniz sürece güvende olursunuz. Ama eminim çiğ etin bulunduğu bir yüzey güvenli olamaz mı? Teşekkürler.

Aynı pansiyon (genellikle do) kullanabilir, ancak gerekir arada sıcak, sabunlu suda yıkayın. Genellikle et pişerken bunu yapmak için bolca zaman vardır. Bakteriler katlanarak büyüdüğü için, kazara çapraz kontaminasyonu önlemek için tekrar kullanmasanız bile tahtanın yakında yıkanmasını öneriyorum.

Bir et tahtası kullanıyorsanız, farklı et türleri arasında da yıkamalısınız . Örneğin, domuz eti ve tavuk bu bakteriler nedeniyle tipik olarak farklı bakteri risklerine ve farklı pişirme sıcaklıklarına sahiptir. Kontaminasyonu geçerseniz, güvenli bir şekilde pişirilen domuz eti hala salmonella riski taşıyabilir.

Ve tabii ki, pişmemiş ve pişmiş etleri işlemek arasında bıçaklarınızı, spatulalarınızı, maşalarınızı vb. Yıkamalısınız.

Ayrı kesme tahtalarına ihtiyacınız yok, teknik olarak sadece bir tahtaya ihtiyacınız var

Bir tahta kullandıktan sonra hijyen ve lezzet çapraz kontaminasyonu nedeniyle mekanik olarak ovalamalısınız.

Tahta çiğ ve pişmiş gıdalar arasında düzgün bir şekilde yıkanmazsa, bunun "ayrı" bir tahta olması önemli değildir, hijyen durumuna neden olacaksınız.

Tahtaları akan su (sıcak veya soğuk) ve sert bir fırça kullanarak yıkayın. Sıcak su ve biraz bulaşık deterjanı, tahtadaki katı ve sıvı yağlara yardımcı olur

Tahtayı temiz bir havluyla hafifçe kurulayın ve güneş ışığında dik bir yerde saklayın. Işık, tahtanın tamamen kurumasına yardımcı olur ve UV ışığı bakteriyel bozulmayı teşvik eder

Açıkçası birden fazla tahtaya sahip olmak hayatı kolaylaştırır, ancak bunları kullanırken hangisinin hangisi olduğunu izlemelisiniz ve bir süre sonra (<saat) onları temizlemeli ve geri dönüştürmelisiniz. Bir tahtayı her şey için tekrar kullanılabileceği noktaya kadar her zaman temizleyin

Büyük bir ticari mutfakta kurallar, özellikle zaman uygunluğu nedeniyle farklı olacaktır.

Teknik olarak, TDF kesinlikle doğrudur, ancak evlerde ayrı kurullar bir zorunluluktur. Her zaman olması gerektiği kadar hijyenik değiliz ve çiğ et ve pişmiş et için ayrı tahtalar gereklidir. Hangisinin önemli olduğunu hatırlamak, açıkçası - çiğ et için cam kullanıyorum ve başka bir şey kullanmıyorum, bu yüzden onları karıştırmıyorum. Oda arkadaşınız bunu düşünüyorsa, aynı tahtada çiğ ve pişmiş etleri kesmek, çiğ etin, pişmiş etin üstüne buzdolabında saklanmasına eşdeğerdir, ki umarım o iyi bir şey değildir.