Keklerin içindeki yağı ne ile değiştirebilirim ve hala kirli kekler alabilirim? Yoğurt ve ekşi kremayı (tek tek) denedim ve yağın yarısını bunlardan biriyle değiştirdim, ancak kekler her zaman cakey olur. Pes etmeli ve keklerin sağlıklı bir yiyecek olmadığını kabul etmeli miyim, yoksa daha az yağ kullanmanın başka yolları da var mı?
Yanıtlar:
Zaten fudgy cılız kek üreten bir reçeteniz varsa ve bunu yağsız yapmak istiyorsanız, şansınız bitmiştir.
Eğer yoğun bir fudgy browni üretmeyi düşünüyorsanız ve bunu yaparken de yağını kesebileceğinizi düşünün… HAYIR, ama işte cakey brownie'yi daha yoğun ve "fudgey" yapmak için bazı öneriler:
Tim'in yağ yerine tereyağı kullanma tavsiyesine uyun. Kaloriye kadar hiçbir şey yapmıyor, ancak nötr bir yağa karşı daha iyi bir lezzet üretiyor. Bununla birlikte, özellikle içlerine fındık koymayı planlıyorsanız, bitkisel yağın bir bölümünü ceviz veya fındık yağı ile değiştirerek daha iyi bir fındık aroması elde edebilirsiniz.
Bütün yumurtaların yarısını yumurta sarısı ile değiştirin. Keklerde keklik, kısmen bütün yumurta kullanımından kaynaklanmaktadır. Yumurta aklarının fırınlanmış ürünlerde kuruma etkisi vardır. Yaptığım bir kek tarifini dönüştürürken, her bir yumurta için 2 yumurta sarısı kullandım.
Toz şekerin bir kısmını mısır şurubu ile değiştirin. Mısır şurubunun higroskopik yapıları (nemi emme ve tutma kabiliyeti) daha yoğun ve nemli bir sonuç verecektir. Sanırım şekerin yaklaşık yarısını mısır şurubu ile değiştirdim. Mısır şurubunun ilave nemi, yumurta aklarının çıkarılmasından kaynaklanan nem kaybını azaltmaya yardımcı olacaktır.
Yöntem / Teknik:
Çikolata eriyene kadar sıcak su banyosu üzerinde tereyağı ve kakao tozu ısıtın. Pürüzsüz bir kıvamda karıştırmak için karıştırın. Hafifçe soğumaya bir kenara koyun.
Yumurta sarısını / bütün yumurtayı, şekerli ve mısır şurubu ile kalınlaşıncaya kadar hafif, renkli ve çırpın.
Kuru malzemeleri bir araya getirin ve merkezinde bir kuyu yapın.
Temper çikolatasını yumurta / şeker karışımına ekleyin. İyice karıştırmak için karıştırın. Kuru malzemeleri ekleyin ve nemlenene kadar birlikte katlayın. Yağlanmış tavaya dökün ve pişene kadar pişirin.
BROWNIES SAĞLIKLI GIDA DEĞİL !! Bu fikir çok kutsal.
Erimiş tereyağını tat ve doku için oldukça başarılı bir şekilde kullanabilirsiniz, ancak tuzlu tereyağı varsa tuzu ayarlamaya dikkat edin.
250 g tereyağı ve 200 g kuvertür çikolatayı bir tencerede düşük ateşte eriterek kek yapıyorum. Bence onları nemli ve "ahmak" yapan şey bu.
Yorum yapan diğerleriyle aynı fikirdeyim - kekler sağlıklı bir yiyecek değildir. İstediğiniz dokuyu elde etmek için yağ yerine yağ koymak yerine, sağlık gıdaları olarak sınıflandırılmayacak kadar çok çikolata ve şeker içerirler.