Zencefilli evimdeki erimiş şeker pencerelerimin çatlamasını nasıl önleyebilirim?

Zencefilli evimin pencerelerinde sert şekeri erittim, iki gün sonra şeker kırıldı. Daha fazla şeker kullanarak tekrar denedim, ama tekrar çatladı. Pencereli zencefilli duvar pişmiş ve sert şeker erimeden önce iki gün oturdu.

Erimiş sert şeker kullanarak, sert şeker üreticisinin malzemelerinin merhametindesiniz. Kendi şekeri camımı yapmayı seviyorum. İşte şekerli cam tarifi:

• 1 C Su
• 1.75 C Şeker
• .5 C Mısır Şurubu - ne kadar net o kadar iyi
• .25 t Tartar Kremi

Her zaman tartar ve mısır şurubu kreması ile takviye ederim. Tartar kremi karışımı stabilize eder ve mısır şurubu camın temiz kalmasına yardımcı olur. Sükroz (sofra şekeri), glikoz ve fruktozun bir disakkaritidir (iki şeker). Çoğu çatlama, kristalleşmeden dolayı yapısal bir kusur olduğunda ortaya çıkar. Asit (tartar kremi) uygulamak, sükrozun bileşen şekerlerine ayrılmasına ve stabilize olmasına neden olur.

Ayrıca ısı ve nemin şeker camının düşmanı olduğunu unutmayın. Şeker camının çevresini kontrol etmek için elinizden gelenin en iyisini yapın.

ExpertChef'in cevabının doğrudan uygulanabilir olduğunu düşünmüyorum, ancak ilginç bir deneme olasılığı gösteriyor. Şeker pencerelerinize sert ve esnek bir film yapıştırmak, bazı fiziksel gerginliği veya sarsıntı etkilerini emecek ve / veya çatlamaya neden olan kurumayı önleyebilir. (İkincisi, geleneksel sert şekerleme ile ilgili bir sorun olmamalı, ancak tarifinizin neden yapıldığını bilmiyoruz).

Sudaki yüksek konsantrasyonlu sakızlardan böyle bir film yapabilirsiniz (tatlandırıcıyı rahatsız etmeyin, bu konsantrasyon aroması gerçekten farkedilmez ve şeker eksikliği muhtemelen şeker penceresine kaybolmaz). Tereyağı parçalarını şeffaf bir "gövdede" paketlemek için bazı moleküler gastronomi tarifi vardı, eğer bulabilirsem (yapamadım :() hangi hidrokolloitin sizin için iyi çalışacağını bilmiyorum. ıslak hidrokolloidi pencereye fırçalamak ve yerleştirmesine izin vermek veya filmi önce yapmak ve sonra yapıştırmak için bunun denenmesi gerekir.

Bir sakız filmine alternatif olarak pirinç kağıdını yapıştırmayı deneyebilir veya pencerelerin içine tıkayabilirsiniz. Muhtemelen daha kolay çıkış yolu. Ancak az ya da çok güçlü bir bağ olmalı, sadece reçel ya da benzeri bir maddeyle yapıştırmak şeker parçasının fiziksel stres yaşamasını engellemeyecektir.

Bunların hepsi denenmemiş fikirler, eğer biri onları uyguladıysa, sonuçları duymak isterim.

Erimiş şeker pencerelerini atla! Havadaki nem miktarını merak etmenin stresine değmez ve pencereler ne zaman güzel zencefilli evinizin kenarındaki nehir evlerinde erimeye ve çalışmaya başlar ve daha sonra tamamen kaybolur ve pencerelerinizin bulunduğu yerde açık delikler bırakır. Bunun yerine jelatin yapraklarını kullanın. Harika görünüyorlar, sonsuza dek iyi kalıyorlar ve aslında küçük çapraz elmas şekilleri ile eski moda kurşunlu pencerelere benziyorlar. Her yıl şekerlemelerim için zencefilli evler yapıyorum ve evin altında duvarın içinden geçirmeden önce "bahçede" duran bir fondan Noel ağacına sabitlediğim, pille çalışan en iyi, en küçük ipleri buluyorum. Çok güzel.

Bunları sofra şekeri yerine izomalt ile yapmaya çalışmalısınız. Çoğu zaman dekoratif şeker işi için kullanılır, ancak yapısal stabilite bunlardan biridir.

Zencefilli ekmek evlerim için cam pencereler yaptığımda, sert şekerleri eziyorum, evimin kenarlarını, kesilen pencerelerin bulunduğu yerde ince bir yağ lekesi olan bir kurabiye kağıdına koyuyorum. Sonra ezilmiş şekeri kenarlarımın ve evimin önündeki kesik pencerelere koydum.

Sıcak fırına koydum, yakından izledim ve erimesini bekledim. Sonra şeker pencerelerim var. Havalı olduğunda çatlamadan ortaya çıkarlar çünkü altına az miktarda yağ koydum.

Sonra zencefilli ekmek evimi bir araya getirdim. Ayrıca evimin altına bir ışık koydum, bu yüzden birisi "ev" gibi görünüyor.