Neden yeşil muz pişirmelisiniz?

9

Birçok yemek kitabı ve şef, yemeden önce yeşil muzların pişirilmesini önerir. Sadece tüm nişasta yüzünden mi? Yoksa filizlenen patateslerde olduğu gibi herhangi bir toksin var mı? Amilozun amilopektine oranının tavsiye ile bir ilgisi var mı?

food-safety  fruit  starch 
— papin
kaynak
3
Hiç mı yemiş bir çiğ yeşil muz? YUCK!
— Jolenealaska
7
Yemek kitapları ve şefler muhtemelen yemeden önce patates pişirmeyi tavsiye eder.
— Cascabel
Deneyimlerime göre, hem amilaz hem de amilopektin pişmediğinde kötü tadı. Muhtemelen burada daha önemli olan şekerin nişastaya oranıdır. (Nişastalar olgunlaşırken şekere dönüşür).
— rumtscho
Olgunlaşmamış muz yemek yedikten sonra mide rahatsız için çözüm ararken bu sayfada tökezledi. Şimdi iyi pişmiş olmadığını sanıyorum. Bütün gece hazımsızlık yaşadım. Yanıtınız için teşekkürler.
— Sammy

Yanıtlar:

10

Göre FAO (BM Gıda ve Tarım Örgütü) "Muz ve muz herhangi bir toksik ilkelerin önemli düzeylerde içermez." Ham, olgunlaşmamış muzların, özellikle büyük miktarlarda yenilmesi durumunda sindirilmesi zor olabilir. Bunu yapmak mide rahatsızlığına neden olabilir. Bunun nedeni, sindirim enzimlerine dirençli nişastalar (RS2) , tükürük amilaz üretimini engelleyen bileşikler ve önemli miktarlarda amiloz içermeleri olabilir.

Ham, olgunlaşmamış muzlar ve muzlar nişastalı veya mumsu bir dokuya ve tatsız olabilen acı bir tada sahiptir.

— Didgeridrew
kaynak
-1

Çok olgun bir kahverengi Muz yerseniz, tıpkı bir muz gibi tadı vardır. Yeşil veya sarı olan herhangi bir muz, daha iyi soyulmuş ve pişirilmiş tadı alacaktır.

— Holly Keefer modern gün merhaba
kaynak
Bu aslında soruyu cevaplamak yerine tekrarlıyor.
@JanDoggen nasıl yani? Soru lezzet hakkında hiçbir şey söylemiyor.
— Catija
Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.