«starch» etiketlenmiş sorular

Kapalı. Bu soru konu dışı . Şu anda cevapları kabul etmiyor. Bu soruyu geliştirmek ister misiniz? Sorunu , Deneyimli Tavsiye için konuyla ilgili olacak şekilde güncelleyin . 4 yıl önce kapalı . Ailemde erken yaşta geçirilen bilgeliklerden biri, belli başlı yiyecekleri çiğ yememektir, çünkü karın ağrısına neden olurlar. Yanıklara neden …

13 food-safety  starch 

Şeffaf veya yarı saydam hamur işi (pişirmeden önce dövülebilir, pişirildikten sonra sert, hafif mütevazi lezzet) gibi çalışan bir şey arıyorum. Fikir, taban ve kenarların düzenli kısa kabuklu pasta olduğu ve üst kısmının benzer ama yarı saydam olduğu, lezzetli bir turta tepesi için kullanmaktır, böylece bir paylaşım plakasında ve insanlarda aynı …

10 pie  pastry  starch 

Deneyimli Tavsiye cevabı Makarna pişirirken neden suya tuz eklemelisiniz? nişasta jelleşmesini engelleyerek makarnayı daha az yapışkan hale getirmesidir. Bu tartışmalı bir soru gibi görünüyor ve pek çok yanlış kaynaklı cevap yayılıyor. Yayınlanmış deneyler, kimyasal işlemler veya ünlü aşçılar tarafından yapılan işler gibi yetkili bir kaynak var mı? (Bunu şüpheciler üzerine …

10 pasta  food-science  salt  starch 

Birçok yemek kitabı ve şef, yemeden önce yeşil muzların pişirilmesini önerir. Sadece tüm nişasta yüzünden mi? Yoksa filizlenen patateslerde olduğu gibi herhangi bir toksin var mı? Amilozun amilopektine oranının tavsiye ile bir ilgisi var mı?

9 food-safety  fruit  starch 

Tapyoka manyoktan nasıl yapıldığını merak ediyorum. Ayrıca, bunu evde yapmak mümkün mü? Teşekkürler.

4 chinese-cuisine  starch  root 

Sebzeleri pişirerek nişasta içeriği nasıl azalır? Nişasta molekülleri basitçe parçalandı mı? Örneğin, bu çalışma pişirilerek tatlı patatesin içindeki nişastada bir azalma olduğunu göstermiştir.

vegetables  steaming  starch