Yanıtlar:
Bunları iyi havalandırılmış bir yerde saklayın. Serin (15 santigrat derece) ve karanlık muhtemelen onları da iyi yapar. Ve yeşil muz al.
Muzlarınız hayatta. Cidden, seçildikten sonra yaşamaya devam ediyorlar. Solunum, hücre metabolizması, hormon üretimi vb. Devam eder. Bu işlemi durduramazsınız, biraz yavaşlatabilirsiniz.
Birçok tesiste, buzdolabı sıcaklıkları kendi büyüme yavaşlama süreçlerini tetikler, çünkü kış aylarında büyümeyi durdurmak için gelişirler. Ancak tropikal meyvelerde bu işe yaramaz, çünkü büyüdükleri soğuk aylar yoktur. Bunun yerine, hassas hücrelerini amaçlanmadığı bir ortama maruz bırakır ve çok değişir. Muzlar siyaha döner, domateslerin tadını radikal bir şekilde değiştirir, vb.
Yine de, serin ve karanlık tutmak onları iyi yapabilir, çünkü hala olgunlaşma için harcayacakları daha az enerji verir.
Muz da dahil olmak üzere meyvede olgunlaşmayı kontrol eden mekanizmalardan biri etilen gazıdır. Olumlu bir geri bildirim mekanizmasıdır. Olgunlaşmış meyve etilen üretir ve olgunlaşmamış meyve etilene maruz kaldığında daha hızlı olgunlaşır. İnsanlar daha hızlı olgunlaşmak için yeşil muzları torbalara yapıştırma eğilimindedir. Onları iyi havalandırırsanız olgunlaşma yavaşlar.
Yine de harikalar beklemeyin. Muz, ağaçta olsun ya da olmasın, koparıldıktan sonra olgunlaşacaktır. Ve etilenden uzak tutulduğunda bile birkaç gün içinde olgunlaşacaklar. Yeşil muzlarla başlamak size daha fazla tavan boşluğu kazandırır, ancak hala sadece birkaç gününüz vardır.
Deriler buzdolabında siyahlaşır, ancak meyvenin kendisi iyidir. Cooks Illustrated, soğutma muzlarının daha uzun süre iyi kaldığını ve beş gün daha uzun sürdüğünü tespit ettiler. Aşağıdaki alıntı:
Çoğu insan tezgah üzerinde muz depolar ve meyveyi soğutmanın olgunlaşmayı yavaşlatabileceğini merak ettik. Öğrenmek için, üç gün boyunca oda sıcaklığında 12 kilo muz bıraktık ve mükemmel olgunlaşana kadar (sağlam ama verimli bir doku ile belirtildi). Daha sonra muzun yarısını buzdolabına taşıdık, kalanını oda sıcaklığında bıraktık.
Önümüzdeki birkaç gün boyunca muzlar neredeyse ayırt edilemezdi. Bununla birlikte, dört gün sonra oda sıcaklığı meyvesi belirgin derecede yumuşak ve duygusal hale gelirken, soğutulmuş meyve kararmış derilere rağmen sert kaldı. Oda sıcaklığı numuneleri atıldıktan sonra soğutulmuş muzların tadına bakmaya devam ettik ve etin aşırı olgunlaşmasından önce beş gün daha (yani satın alındıktan hemen hemen iki hafta sonra) sürdüklerini keşfetmekten memnuniyet duyduk.
Açıklama basit: Bir muz olgunlaştıkça, etilen adı verilen bir gaz yayar ve olgunlaşmaya yardımcı olan asitler geliştirir. Soğuk sıcaklıklar etilen ve asit üretimini yavaşlatır, böylece olgunlaşmayı yavaşlatır. Bununla birlikte, soğutma, kabuğun hücre duvarlarının bozulmasına neden olarak, siyah-kahverengi pigmentlerin oluşumuna neden olan enzimleri serbest bırakır.
Jolenealaska iyi bir noktaya işaret ediyor - muzlar diğer meyvelerle tutulmamalıdır, bu yüzden meyve kafesleri genellikle bir kanca ile uzun bir uzantıya sahiptir - bu, muzları diğer meyvelerden uzak tutar. Daha da iyisi, altında meyve kafesi olmayan bir muz kancasıdır. Etilen miktarı kritiktir, bu nedenle onları etilen üreten diğer meyvelerden uzak tutmak olgunlaşma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur.
Her zaman iki demet muz alırım. Mükemmel olgun ve birkaç gün içinde yemeye hazır bir demet. İkinci grup bulabildiğim kadar yeşil. Sonra bu iki demeti mutfağımda ayrı tutuyorum. Bu, yaklaşık 7 ila 9 gün boyunca sorunsuz bir şekilde muz almamı sağlıyor. Buna ek olarak, onları eve götürdüğümde, yaptığım ilk şey, herhangi bir meyve sineği yumurtasını ortadan kaldırmak için sapları bir kase suya sabunla batırmaktır. Bu çok iyi çalışıyor!
Onları sadece kendi başlarına yemek için hoş tutmak için oda sıcaklığında tutun. Soğutmak veya dondurmak çabucak kararır. Birbirine (birbirleri de dahil) karşı koyarlarsa olgunlaştıkça morarma geliştirecekler, bu yüzden onları saplarından asmak, sarı bir muz kancasını bile güzel tutmaya yardımcı olur.. Bir kez “elden” yemek için hoş oldukları noktanın ötesine olgunlaştıklarında (koyulaşır ve yumuşarlar) hala çok yararlı bir bileşendir. Olgunlaşmış muzlar sarı olanlardan daha fazla lezzet ve aromaya sahiptir. Fırınlanmış mallar için siyaha kadar olgunlaşmış mükemmeldir. Oda sıcaklığında neredeyse duygusal hale gelmelerine izin verin, sonra dondurun. Bu şekilde saklanan birkaç muzunuz olduğunda, çok güzel bir muz ekmeğinin yarısındasınız. Onları soyup bir Ziploc torbasında donduruyorum, ama birçok insan donma için soyulmamış olarak yemin ediyor ve bu da kesinlikle işe yarıyor.
Etilen gazı emiciler gerektiğini muz ömrünü uzatmak, ama onları hiç denemedim ve onların emici kapasite liyakat maliyeti için yeterince yüksek olup olmadığını bilmiyorum. Etilen emiciler ticari olarak kullanılıyor gibi görünüyor , bu nedenle tüketici seviyesi ürünlerinin çalışması için en azından bir şans var.
Muzları çok uzun tutamazsınız. Yani sadece 3 gün içinde ne yiyebilirsin satın al, dönem. Bu muz ile 80 yıl uğraşıyor.