Gördüğüm bazı tarifler normalde kullanacağım şeyden ziyade demerera şekeri ister; bu kahverengi şekerdir. Tat ya da sonuçta gözle görülür bir fark var mı, ya da bunun bir pazarlama etkisinin olması muhtemel mi? Menşe ülkesiyle ilgili mi? Demerera şekeri diğer şeker formlarından nasıl farklıdır?
Yanıtlar:
Demerara şekeri, indirgenmiş, kristalize edilmiş baston suyundan yapılmış bir şekerdir. Yani, rafine işlemi sırasında kalan pekmezle birlikte kahverengi bir şeker şeklidir.
Düzenli kahverengi şeker aslında saf beyaz şekerden yapılır, lezzet için tekrar pekmez katılır.
Demerara şekeri belirgin bir pekmez lezzetine sahip olsa da, benzer performans ve lezzet profillerine sahip olacaklardır. En iyi alternatifiniz açık kahverengi şekerdir.