Yanıtlar:
İki farklı sorun vardır: güvenlik ve lezzet.
Güvenlik açısından, yavaş pişiricinizi aşırı yüklemediğinizi varsayarsak ve iki saatten daha kısa bir sürede (tercihen çok daha az) güvenli sıcaklıklara (140 F, 60 C) ulaşırsa, pişirmeye başlamak tamamen güvenlidir. çiğ kıyma ile yavaş bir ocak.
Öte yandan, esmerleşme etinin sağladığı lezzet gelişimini elde edemezsiniz. Yavaş pişiriciler esasen uzun, yavaş, nemli pişirme yöntemi için kızartma adı verilen cihazlardır.
Birçok geleneksel (set üstü ocak ve fırın) kızartma tarifi, kızartma aşamasından önce eti kırarak veya kızartarak başlar. Bu, maillard reaksiyonu nedeniyle daha derin, daha zengin tatlar geliştirir .
Yavaş bir ocak için bu adımı atlarsanız, bu lezzet gelişiminin faydasını kaybedersiniz. Bazı tariflerde, bu bir sorun olmayabilir veya geleneksel bile olabilir (Cincinnati tarzı biber gibi). Birçok biber tarifi de dahil olmak üzere diğer tarifler için, lezzet gelişiminden yararlanmak için etinizi (veya diğer bileşenlerini) yavaş pişiriciye eklemeden önce kahverengileştirmeyi veya kurutmayı seçebilirsiniz; bu durumda, yavaş ocakta gerçekleşecek olan yemeği tamamen pişirmek gerekli değildir.
Güveçte kesinlikle çiğ kıyma ekleyebilirsiniz. Nitekim, birçok (en olmasa da) yavaş ocaklı biber tarifleri etin çiğ eklenmesini ister. Yavaş bir tencerenin amacı, pişirme / bulaşık makinesinin çabalarını azaltmaktır. Eti vaktinden önce kızartmak çaba ve yıkamak için ek bir kap gerektirir .
the whole purpose of a slow-cooker is save effort.... Um, HAYIR . "Temel" amaç bir güveç YAVAŞ pişirme için bir gemi olduğunu. Daha ağır et parçalarını parçalamak için yararlı olmaktan, lezzetleri bir tabağa derinden aşılama yeteneğine kadar, yavaş bir tencerenin 'temizlik kolaylığı' (ve IMHO 'daha önemli') ile tamamen ilgisiz birkaç amacı vardır.
Yavaş bir tencerenin tüm amacının çok fazla zaman ve enerji tasarrufu olduğunu söyleyen yoruma tamamen katılıyorum. 5 yaşındaki bir anne olarak, daha az umursadığım bir şey varsa, bilimsel yağmur ya da şefler yavaş bir ocak kullanmak için eğitim alıyorlar. Her şey bizim için birden fazla çocuğun annesi için kolaylık ve zaman tasarrufu ile ilgilidir. Bazılarımız doldurma süresi ile çalışır ve akşam yemeğine başlamak için menteşeye geldiğimizde, bir yemek yaratmak için yaklaşık 30 dakika ile zamana ulaşıyoruz, aksi takdirde ailelerimiz saat 7'ye kadar gurme bir şeyler yapamazlar. bir güveç potu, işe gitmeden önce oraya malzemeler atabilir ve tamamen pişmiş lezzetli bir yemeğe ev sahipliği yapabiliriz. Hayattaki her şey, kime sorduğunuza bağlı olarak görecelidir, bu yüzden insanları hatırlayın, "her birine kendi". Temizlemek için DAİMA bir tane daha az pot kullanabileceğimi biliyorum :)
Bir güveç kabına koymadan önce kıyma etini önceden pişirmek zorunda değilsin. Ancak, güveç potu bir saat içinde yeterince ısınmazsa, et yemek için güvensiz olabilir . Bu yüzden sadece güvenli tarafta olmak için bir tavada önceden pişirirdim. Gerçekten sadece 10 dakika sürer ve sonra u sadece tava bulaşık makinesinde koyabilirsiniz. İşte bu kadar!