Bu antik zencefil şarabı tarifini bugün mevcut malzemeleri kullanarak nasıl yapabilirim?

Bu eski aile zencefilli şarap tarifine sahibim, fakat bazı malzemeler bulmak zor ya da daha fazla olmayabilir ...

• Zencefil Özü 12 ml
• Capsicum Tentesi 9ml
• Limonun Özü
• Yanmış Şekerli Çözelti 25ml
• 2 1/2 lb şeker
• 1 oz Tartarik Asit
• 5 litre kaynar su

Kaynar suya karışım ve şeker ekleyin.

NEZE SOĞUK tartarik asit ekleyin.

Şekeri ve suyu bulabileceğimi umuyorum (!), Ama geri kalanım hakkında daha az eminim. Birisi kırmızı biberin tentürünü, zencefil ve limonun özünü ve yanmış şeker çözeltisini nasıl oluşturabileceğime dair bazı fikirler verebilir mi? Dünyanın başka yerlerinde farklı olması durumunda, bu tarif İngiliz.

Ne kadar eski ve eğlenceli!

Bir Google-fu çırptım ve aşağıdakileri sizin için buldum:

Kırmızı Biber Tentürü

Aslında yapabilirsiniz satın : Amazon bu Cayenne Capsicum Tentür 2 ons . Başka yerlerde de var, ancak fiyatları 2 kat daha yüksek gördüm. (9 ml ~ 0.3 oz)

Zencefilin Özü

Bu, 19. yüzyılın sonlarına ait bir Jamaika yemek kitabından ( Klasik Jamaika Yemekleri: Geleneksel Yemek Tarifleri ve Bitkisel Çözümler ).

• Taze rendelenmiş zencefil üç ons
• İki ons ince kesilmiş limon kabuğu
• İki bardak brendi veya ispirto ruhu (beyaz rom)

Sadece birleştirin ve 10 gün bekletin, iyice sallayın.

Limon özü

Bu da satın alınabilir. Bakkalınızda limon özü bulunabilir, ancak Amazon'da yok ise: 2 Organik Cam Özlü Cam Şişeler (3'lü Paket) - 3 şişe olduğuna dikkat edin.

Yanmış Şeker Çözümü

Bu sadece tipik karamelize şeker değil, yanmış şeker. 370 F - 400 F (188 C - 204 C) arasındaki karamel aşamasına ısıtılmış şeker. Bu noktadaki şeker tatlılığının çoğunu kaybetti, yanmış kokuyor ve acı bir tadı alıyor. Bu günlerde genellikle karamel rengi denir . Bu Cola'ya koyu renk veren şey. Az miktarda 25ml ve 2.5 lbs şekerin varlığında (vay!) Tadamazsınız.

Amazon-fu'm burada başarısız oluyor, ancak bu sitede mevcut olduğunu gördük: http://www.spiceplace.com/mccormick_caramel_color.php

Bunu satın almak, kendinizinkini yapmaya çalışmaktan daha basit olabilir. Karamel renklendirme yapmak tehlikeli olabilir, fazla ileri gitmek ve şekerinizi yakmak kolaydır ve 400 F şekere herhangi bir miktarda su dökmek kabataslak bir deneyimdir. İşte nasıl istersen bir nasıl yapılır:

http://www.ehow.com/how_5673239_make-caramel-food-coloring.html

Tartarik asit

Bu da satın alınabilir - Tartarik Asit 2 oz. (56 gr.)

Lütfen tartarik asidin tartar kremiyle aynı olmadığını unutmayın . Tartar kreması, tartarik asidin kısmen nötrleştirildiği bir asit tuzudur. Bu site , tartar kremine tartar kreminin 2: 1 ikame oranını kullanmanızı önerir . Bunun içeceğinizde bir fark yaratacağından emin değilim, çünkü daha önce hiç tartar kremini kullanmadım.

Ayrıca, bu yaştaki bir tarifin sadece tartarik asit terimini, tartar kremini belirtmek için kullanması olasılığı da vardır. Kim bilir?

Şimdi Fransa'da yaşıyorum ama annem zencefil şarabı için neredeyse aynı reçeteyi kullandı. Bot kimyagerine kırmızı biber, zencefil, limon ve yanmış şeker vb. Özleri verdi. Tartarik asit ayrıca Boots winemaker bölümünden de geldi. Bazik karışım yaş tutar ve sonra şekere ve kaynar suya eklenir. Solüsyon soğuk olduğunda tartarik asit (tartar kreması değil) eklenir.

Sonra, bir tekme vermek için, tatmak için konyak ekleyin!

Bu içerikler çevrimiçi olarak veya yerel olarak bir kimyagerden sipariş vermek için hala mevcuttur.

Goog şans!

Babam bunu yıllarca yaptı ve tarifini 20 yıl kadar önce bir aksamadan kullandım. Buna en yakın ticari zencefil şarabı, yakına gelen ancak hala bunun tam bir vücuda sahip olmayan, koyu renkli zencefil şarabıdır (Holland ve Barrett sağlık gıda dükkanlarında satılmaktadır).

Ama bunu en son yapmaya çalıştığımda, kimyagerin ortaya çıkması kadar kolay değildi ve hiçbir yerde yanık şekeri alamadım. (Bunun hala Google hayatımdan önce olduğunu ve sarı sayfaları ve bir zilyon telefonunun kimyacılara ve ev yapımı dükkanlara yaptığı çağrıları içerdiğini belirteceğim) renk için eklendi.

İşte babamın yıllar önce yazdığı tarif:

Kimyager için bir şişe alın ve onları koymak isteyin:

• Zencefilin 1/2 oz özü
• 1/2 oz kırmızı biber
• 1/2 oz yanmış şeker

Ayrıca daha sonra eklemek için 1/2 oz tartarik asit satın alın. Bir kaseye 3 lbs şeker ve tartarik asit koyun (sanırım bir kova kullandı) ve üzerine 7 bardak kaynar su dökün. Soğuyuncaya kadar bekletin, başka malzemeler ekleyin ve ardından şişe.

Sanırım karıştırarak biraz karışmış olmalı ama içmeden önce uzun bekleme sürelerini hatırlamıyorum.

Tıpkı senin gibi ben de ingiltere’deyim ve Amazon uk’nin tüm malzemelerini aldım umarım bu yardımcı olur, çocukluğumda granum bu zencefil şarabını kullanır, ben de izinsiz olarak Noel’de yapmayı deneyeceğim alkol, iyi şanslar

Bunlar özler olduğu için, her lezzetin ne kadar güçlü olması gerektiğini bilmek imkansız, bu yüzden kişisel tercihinize iniyor.

Taze traşlı zencefil kullanırdım ve istediğiniz lezzet gücüne ulaşana kadar alkolle (örn. Temiz bir tadım votkası) veya sıcak suyla özlerdim. Aynı şeyi limon kabuğuyla da yapın (ancak kabuğun altındaki beyazı kullanmayın).

Capsicum biber yağıdır, bu yüzden yağı alkol veya başka bir yağda çıkarmanız gerekir. Bir demet habañero veya başka acı biber alır, onları doğrar ve alkole ekler, sonra yağın alkole bulaşmasını beklerdim.

Tartarik asit, tartarik asitten elde edilen tarter kremiyle ikame edilebilir. Muhtemelen bu tarifteki tartarik asit, pH'ı düşürmek üzere tasarlanmıştır, böylece bazı bakteriler gelişmez, bu nedenle aynı etkiyi elde etmek için sitrik veya diğer asitleri ikame etmek mantıklı olacaktır.

"Yanmış Şeker Çözümü" için biraz şeker karamelize eder ve su eklerdim.

Yerel bir sağlık mağazasında kırmızı biber tentürünü aramaya çalışırdım. Kırmızı biber tabletleri kan akışını iyileştirmek ve bazen soğuk algınlığını iyileştirmek için kullanılır, bu nedenle belki de benzer bir tentür bulunabilir. Limon ve zencefil özüne gelince, belki bu da orada bulunabilir? Tüm bu içerikler doğal sağlık ürünlerinde kullanılır, dürüst olmak gerekirse, soğuk algınlığı ve grip mevsiminde içmek için harika bir şey olur gibi! Yanmış şeker olsa da, bilmiyorum! Kesin olarak tek bildiğim, şeker ve şurubu yaparken, doğru sıcaklığa ulaştığınızı söyleyebilmeniz için güvenilir bir reçete ve termometreye ihtiyacınız olduğudur, bu yüzden belki de yanmış bir şeker tarifi gerekli olabilir? İyi şanslar!