Farklı tarifler için farklı püresi sebzeleri kızartırım. (Örneğin, Hint Malai Kofta). Bunu yaptığım zaman, sebzeleri genellikle un ya da mısır unu ile kaplar, yağdan kırılmalarını engellerim. Sorun, daha sonra yağın unun üzerine bırakılması, yağın renginin, kokunun ve muhtemelen sigara içme noktasının değişmesidir.
Bunun olmasını engellemek için herhangi bir geçici çözüm var mı? Birkaç gün içinde kullanırsam, yağ hala kullanılabilir mi?
Yanıtlar:
Soğuk yağ Kahve filtresinden süzün. Buzdolabında saklayın. Tekrar kullanabilirsin. Kızartma yağını kızartma sıcaklığına ısıtın. Nötr bir parça ekmek kızartın. Damak zevki. Yağınızı, ekmeğe lezzet katmadığı sürece tekrar kullanabilirsiniz. Tahminime göre, soba üstü bir durumda, yağ kızartma için çok fazla bozulmadan önce bir veya iki kullanımdan fazlasını alamayacaksınız.
Bunu belirtmek isteyebilirsiniz: http://whfoods.org/genpage.php?tname=dailytip&dbid=126
Derin yağda kızartılmış yağı tekrar kullanmak sert sağlık etkilerine sahip olmamakla birlikte, doymuş yağ konsantrasyonunu artırır. Yeniden kullanacaksanız, yapılacak en iyi şey, prina yağı, hardal yağı, pamuk tohumu yağı, pirinç kepeği gibi yüksek sigara içme noktasına sahip bir yağ kullanmaktır. Kesinlikle zeytinyağı içinde kızartma yapmayınız. Kanola kızartmak iyi olsa da, tekrar kullanmaktan kaçının.