Kek hamuru saklamak

3

Kek hamuru yaptığınızda, ideal olarak hemen pişirmek istediğinizi biliyorum, ancak buzdolabında bir iki gün bekletebiliyor musunuz (meyilli krep gibi)? Bir yarışmada pek çok eşya giriyorum ve yaptığım farklı cupcakes için sadece 3-4 cupcake ihtiyacım var. Tüm çörekleri bir kerede pişirmek için zaman ayırmak yerine, kalan meyveyi yarışmadan sonra veya yarışma için tüm pişirme işlemim bittikten sonra soğutmak için kullanabilir miyim?

— Brooke
kaynak

4

Hamurunuzu tutmanın kesin sonucu, yaptığınız belirli kek tipine bağlı olarak değişecektir, ancak genel olarak sonuçlar en düşük seviyede olacaktır. Bu yüzden, meyilli bir hafta sonunu telafi etmek ve bütün hafta taze kekler yapmakla ilgili blog yazıları görmüyorsunuz.

Neredeyse tüm kekler, özellikle buzlanma olmadan, son derece iyi donuyor. Onları sadece yarışmadan sonra kullanmak istiyorsan, normal şekilde pişirmeni ve hemen yemeyeceklerini dondurmanı tavsiye ederim.

— SAJ14SAJ
kaynak

1

Muhtemelen sonunda bitireceğim şey budur. Sadece meyilliyi kepçe yapmak ve pişirmek için harcadığım fazladan zamandan kaçınmaya çalışıyordum. :)

— Brooke,

.... Ben senin iyi :-) olacağını düşünüyorum scooping zaman, bir Disher kullanmak, özellikle yaklaşık 40 saniye olmalıdır ve pişirme süresini değişmemelidir

— SAJ14SAJ

Ne yazık ki bende yok. Onları taşıyan bir yerdeyken bir tane almayı her zaman unuturum. Ve ihtiyacım olduğunda, çok geç oldu. Ben normalde meyilli bir dökme ağzına sahip bir ölçme kabına kepçe. Başka yöntemler de denedim ama bunlar normalde çok karışık. :(

— Brooke,

Kural olarak, tereyağlı kek hamuru, buzdolabını yağ bazlı olanlardan daha iyi tutar. (Öyle olsa bile, 24 saat, hareket kabiliyetinde oldukça çarpıcı bir düşüş görmeden önce bir

— sınırdır

2

Hızlı cevap hayır, meyilliğin çoğunu kaybetmeden meyveyi dondurmanız mümkün değildir. Uzun cevap, dövüşçülerin neden arttığı ve dondurmanın ne yapacağıyla ilgilidir:

Mayalı ajanlar ve asitler arasındaki kimyasal reaksiyonlar. Kabartma tozu, karbon dioksit kabarcıkları oluşturmak için hamurdaki asitlerle reaksiyona girer (kabartma tozu, kabartma tozu ve toz asitlerin bir birleşimidir). Bu kimyasal reaksiyon, bileşenler karıştırılır karıştırılmaz hemen başlar, meyilli piştiğinizde CO2 süngerin içinde kalır. Tepkime düşük sıcaklıklarda yavaş çalışsa da, soğutursanız veya dondurursanız, bu tepkimedeki tüm yükselmeleri kaybedeceksiniz.
Çırpılmış malzemelerden hava: Tereyağ ve şekeri kremalarken ya da yumurta aklarını sertleştirene kadar çırpıncaya hava verin. Isıtıldığında hava genişler ve pastanızı yükseltir. Havaya atılan hamuru hafifçe işlemelisiniz, yoksa havayı atarsınız. Donma yumuşak değil
Su buharlaşır ve genişler: donmadan kaybedemeyeceğiniz tek asansör budur, meyilli içindeki su, kapalı bir kap kullandığınız sürece hiçbir yere gitmez

— GDD
kaynak

1

Hamurunu korumak için bir şey yapabilirsin. Hamuru önceden yapıyorsanız, sadece kabartma tozu, kabartma tozu, yumurta, sirke veya pastayı yükselten herhangi bir şey eklemeyin. Buzdolabında saklayın ve 24 saat içinde kullanın.

— Aaimah Şeyh
kaynak

1

Ama ... bu nasıl bir kek yapmanın bilerek düzenini tamamen mahveder ... meyilli oluşturmak için farklı yöntemler kullanmanızın bir nedeni var ... ayrıca, OP özellikle biraz pişirmek için ihtiyacı olduğunu söylüyor Bunlardan ... Meyvenin yarısı henüz karışmamışsa, bunu nasıl yapabilirsiniz?

— Catija