Makarna, pişirildiğinde ne kadar su emer?

Kuru irmik makarnası uygun şekilde pişirildiğinde ne kadar su emer? Örneğin, bir İngiliz faresi faresi veya spagetti ne kadar su emer?

Sanırım makarnanın şekli önemli değil, mutlak ağırlık.

Onu kaynatmak için ne kadar su gerektiğini, ne sıcaklığın gerekli olduğunu, ne kadarının emilmesi gerektiğini aramıyorum. "Al dente" kutusundan bir dakika kadar önce pişen makarnamı seviyorum.

Uygulama tek brülörlü pişirme (sadece bir tane var). Sosu yapabilirim, sonra doğrudan sosun içinde pişirmek için ek su ve makarna ekleyerek, yalnızca bir brülör gerekli olmasını ve temizlemek için sadece bir tencereye ekleyebilirim.

Ne kadar buharlaşma olduğuna bağlı olarak gerçek miktarın gerekeceğini biliyorum, ancak bunun küçük bir düzenleme olmasını bekliyorum.

Al dente için makarna kadar 1.1x suya ihtiyacınız var! Bunu kendim ölçtüm, penne rigate (suyla değil suda pişirilir) - 200 g makarna, pişirildikten ve iyice boşaltıldıktan sonra 420 g ağırlığındaydı.

Aşağıda beslenme gerçeklerinden elde edilen tahmin 1.4x'tir, ki bu muhtemelen tipik Amerikan aşırı pişmiş makarnasına tekabül eder - bu benimkinden şaşırtıcı derecede büyük bir farktır. Tahminimce, belki 1.25x arasında bir yerde olacaksın.

Ayrıca bunu beslenme gerçeklerinden toplayabilirsiniz. Pişmiş spagetti 100g makarna başına 31g karbonhidrat ve kuru spagetti 100g makarna başına 75g karbonhidrat vardır. Böylece 100 gr kuru makarna 100 gr x 75/31 = 24 22 gr pişmiş makarnaya dönüşür, bu da ilave suyun makarnanın ağırlığının yaklaşık 1.4 katı olduğunu gösterir. Yani bir pound makarna için, 1,4 pound veya yaklaşık 2 2/3 su bardağı. İnsanların zevkleri göz önüne alındığında, bu biraz zaman geçtikten sonra, kişisel olarak 1.25 bardak su ile başlayacağım ve gerekirse biraz daha ekleyeceğim. (Normalde makarna pişirmeyi de deneyeceğim ve eğer bir şansım olursa tartıyorum.)

Not: Önemli ölçüde farklı bir makarna çeşidiniz varsa, kesinlikle farklı davranacaktır. Bu% 13 protein ve% 75 karbonhidrat olan makarna içindir. Paket üzerinde servis yapan standart 2oz / 56g (kuru) için, 7g protein ve 41-42g karbonhidratlar diyecektir. Barilla, De Cecco, Ronzonni, Garofalo, Safeway mağaza markası, Trader Joe'nun mağaza markası ve bu beslenme gerçeklerini kontrol ettim ve hepsi eşleşti. Kepekli tahıllar veya yumurtalı erişte gibi diğer stillere dallanıyorsanız, işler açıkça değişecek, ancak ABD'de işler çok tekdüze olacak.