Buhar çıkması için ekmeği kesmek için nasıl

Dolgu ile somun ekmeği yapmaya çalışıyorum .... Kestane ezmesiyle ilgili sorunum vardı, çünkü tereyağı vardı, böylece boşluklar bıraktı ... redbean ezmesi daha iyi tuttu ... ama gerçekten kuru ve Islatmam gerekiyor ...

Diğer bir iş parçacığında, Neden ekmek dolgulu ayrılır ve nasıl önlerim? eğik çizgiler kullanmaktan bahsettiler ama nasıl çalışacağını bilmiyorum? Son kanıt için dinlenmeden önce veya sonra dinlenmeden önce keser misiniz? Sonra kesersen, her şeyi söndürmez mi?

yardım lütfen

bread

— Agnes Chow
kaynak

Hamuru bir dikdörtgene dönüştürür, doldurur ve bu kuru üzüm ekmeği gibi yuvarlar mı? finecooking.com/recipes/cinnamon-swirl-raisin-bread.aspx Hamur, kahve keki gibi yağ bakımından zengin midir, yoksa beyaz ekmek gibi daha mı kuru?

— Zack Wolske

Tarif özellikleri burada yardımcı olacaktır

— Jennifer S

Merhaba, beyaz bir somun ekmek tarifi kullanıyorum ve içine bir şeyler eklemeye çalışıyorum (kırmızı fasulye ezmesi gibi)

— Agnes Chow

Evet, yolladığınız ve yaymaya çalıştığım her şeye yayarak gönderdiğiniz tarif gibi düzleştiririm.

— Agnes Chow

Orijinal tarif Çince ve prova yöntemi bana çok tuhaf geldi ... Annemi çevirttim ve sonra değiştirdim. Somun

— Agnes Chow

Doldurulmuş ve yuvarlanmış ekmeğin (sahip olduğum ve sizin gibi seslerin) büyük bir sorunu, doldurmanın (örneğin su, tereyağı vb. İçeriyorsa) buharlaşması ve genişlemesidir; ekmeğin ortasında. Bunu, örneğin kruvasan ve hamur işi gibi şeylerde istersiniz, ancak tarçınlı girdap ekmeği gibi şeylerde istemezsiniz. Ayrıca hamur mayası ekmek (örneğin hızlı ekmekler) ile mayalı mayalı ekmekler (burada kullanıyormuşsunuz gibi) arasında çok farklı olacaktır.

Somunu kesmenin bu durumda etkili olacağını sanmıyorum. Çok sayıda katmanı olabilen haddelenmiş bir ekmeğe sahipsiniz - buharın çıkmasını sağlamak için her katın üstünden geçmeniz gerekir. Somunuzun yapısına bağlı olarak, bazı diğer olasılıklar:

Yerleştirmeyi deneyin (somunu bir demet delikle dürtme); Bu konuda iyi bir bağlantı bulamıyorum. Kaydırmadan sonra, somunun her yerine, ekmeklerin arasından çok sayıda delik açmak için bir çubuk veya geniş ağızlı bir şiş kullanın. Bu, bazı buharları üstten kesmeden kaçmak istediğiniz ekmekler için etkili olabilir. Tamamen çepeçevre delik açmak, fırının ilkbaharında buharın kaçmasına izin verebilir.
Rus örgüsünü dene. Yuvarlayın, daha sonra boyuna kesin, sonra çevirin ve bükün veya örgü yapın, sonra somun tavasına koyun. Örneğin, ATK bunu tarçınlı girdap ekmeği ile yaptı ve bu da benzer bir girdap verir ancak buhar kadar tuzak bırakmaz. Daha fazla örnek için görsel arama yapın.

Kesim / kesme vb.

Çok az miktarda sıkışmış hava ile çok sıkı yuvarlanırsanız, durumu iyileştirebilirsiniz. Ancak bu zor ve yine de etkili olmayabilir.
Hamur içinde hamur veya hamurla karıştırmaya ne dersiniz? Bunu karıştırma zamanında doğru zamanda yaparsanız, daha az buhar kapama efekti olan dolum parçaları (girdaba benzer etki) ile sona erersiniz.

Umarım yardımcı olur. Nasıl ortaya çıktığını bize bildirin!

— hoc_age
kaynak