Pişirme tariflerindeki bazı bileşenlerin neden oda sıcaklığında olması gerekir?

Son zamanlarda daha fazla kek ve kurabiye pişirmeye başladım ve birçok tarifte genellikle oda sıcaklığında süt veya yumurta gibi soğuk olarak depolanan bazı bileşenlerin bulunduğu söyleniyor. Bu neden? Soğuk bileşenlere sahip olmak unlu mamullerin sonuçlarını çok etkileyecek mi?

Kesin sebep, belirli bir terkip maddesine ve tarifine bağlıdır. Bazı yaygın olanları:

• Genel sıcaklık . Tüm malzemeleri oda sıcaklığında bekletmek suretiyle, genel madde (ler) i pişirmek için geçen süreyi tahmin etmek daha kolaydır, daha iyi ve daha tutarlı sonuçlara yol açar.
• Yumurta beyazları Yumurta beyazları, oda sıcaklığında soğuktan daha kolay çırpıldığında köpüğü oluşturan protein ağını oluşturur, böylece daha hızlı ve daha fazla hacimde çırpılır.
• Tereyağı Tereyağı, plastik özellikleri nedeniyle, genellikle oda sıcaklığından biraz daha soğuk arzu edilir; Kremalama yöntemi için, çoğu oda sıcaklığının biraz altında en az hava içerir. Aksi takdirde, ılıkken yayılması veya birleştirilmesi daha kolaydır.
• Krem peynir Şeker veya diğer malzemelerle oda sıcaklığında soğuk ortamlardan daha kolay karıştırılır.