Biftek tartarı ne kadar güvenli?

Biftek tartarı ne kadar güvenli?

Yemenin güvenli olduğundan emin olarak hazırlanırken ne yapabilirim?

Kasaplı et, dış kısmı hariç genellikle sterildir. (Bu parazit veya botulizm içermeyen anlamına gelmez, ancak bir başlangıçtır.)

Güvenebileceğiniz bir kaynaktan alabileceğiniz en iyi kaliteyi elde edin. Mümkün olduğu kadar düşük bir sıcaklıkta tutun ve hazırlamak için gereken birkaç dakikadan daha uzun süre ılık havaya maruz bırakmayın.

Temiz bir yüzeyde temiz bir bıçakla kesin. Buzdolabına çok düşük bir sıcaklıkta geri koyun.

Tuz ve asit, bunları sosunuzda kullanırsanız, bazı anti bakteriyel faydalar sağlar, ancak bu kusursuz değildir.

Dünyanın her yerinden insanlar çiğ et yerler, ancak küçük miktarlarla başlamak ve sisteminizin onu nasıl idare ettiğini görmek en iyisidir. Eğer bir çocuğunuz varsa / hamile / yaşlı / hasta, daha iyi bir fikirden daha az.

Diğer herhangi bir çiğ et tüketimi kadar güvenli. Her şey kalite sığır eti ve ele almanın en iyi uygulamalarından ibarettir.

İki kural:

• Bir süpermarkette biftek kullanmayın. Bir kasap kullanın, tercihen sizin bildiğiniz ve güvendiğiniz biri.
• Kasabına söyle, çiğ yemek niyetinde.

Gerçekten gerginseniz, duyduğum bir numara gerçekten kalın bir et parçasıyla başlamaktır. Ardından her iki taraftan sıcak bir tavada açın. Bu noktada dış kısım güvenli sayılır ve iç kısım tipik olarak güvenlidir, böylece pişmiş parçaları kesersiniz. Sonra biftek çiğ hala iç kısmı ile tartar yapmaya devam edin. Bir bonus olarak, dışarıdan gelen bu güzel kahverengi kısımlar şef için bir zevktir.

Uygun şekilde depolanmış ve işlenmiş taze et kullanın. Sığır eti doğal hali genel olarak sterildir, dış patojenler işleme sokulur ve sığır eti üzerinde hızlıca çoğalır. Temiz bir ortam sağlayan iyi bir kasap, kirlenme olasılığını önemli ölçüde azaltır. Yenilinceye kadar sığır eti soğuk tutmak, etinizde bir yuva yapmış olan bakterilerin üremesini yavaşlatır.

Her zaman küçük bir kirlenme riski vardır, bu yüzden bağışıklık sistemi zayıf olan insanlar çiğ et yememelidir. Diğerleri, hoş olmamakla birlikte, bakteriyel enfeksiyonlarla savaşabilir.

Hayatım boyunca çiğ sığır eti (mağaza satın alan kıyma dahil) yedim. Aslında, annem bana kasabımızın bebekken küçük bir parça çiğ kıyma verdiğini söyledi. Benim ilk katı yemeğim olduğunu söyledi. Ben şimdi 80 yaşındayım ve hiçbir zaman herhangi bir yiyecek kaynaklı hastalığa sahip olmadım, muhtemelen güney Meksika'daki bazı kesimler de dahil olmak üzere neredeyse tüm kesimler, çiğ istiridye galonları yedim ve hala garsona söyle Restaurantlar "sadece boynuzlarını çaldılar, silin ----, ve tabağa at" "Adım babam her zaman bir biftek yediğim şekilde" bir bandaj koydu ve iyi olacak "dedi, ama o şimdi öldü, RIP yapabilir.