Marul salatası severim. Çok sık yerim. Çok kullanışlı bulduğum ve her zaman kullandığım bir sıkma makinesi aldım.
Ancak son zamanlarda Gordon Ramsay'ın asla bir kurutma makinesi kullanmamanız gerektiğini, marulları tahrip edeceğini söylediğini duydum.
Bu doğru mu? Marul nasıl yok edilir. Spin-kurutulmuş ve un-spun marul arasında bir fark görmüyorum.
Yanıtlar:
Sanırım, maruldan ne kadar alacağınıza bağlı olarak bu durum azalıyor. Salatalarınız için en iyi performansın en iyisini talep ediyorsanız, kağıdı en iyi şekilde muhafaza edilmesi ve görünümünün bozulmaması için kağıt havluyla kurulayın. Benim amaçla, mutfağımda, salata spinner para (kağıt havlu), zaman (kazandırır benim zamanı) ve beni o kuru kurutma daha ilginç bir şey yapmak için izin verir ve kaydedilmiş zaman yemekleri süslemek daha iyi kullanılabilir Salatadan daha çok seviyorum.
Temelde, sonucun tadını çıkarırsanız, herhangi bir pişirme yönteminde yanlış bir şey yoktur ve sağlık sorunları içermez. Kuru döndürmek benim için iyidir ve sonucu kabul ederseniz, birini kullanmaktan çekinmeyin.
Thomas Keller ayrıca, sebzelerin çorbadaki lezzetleri salıverdikten sonra onları atmamız gerektiğini ve daha iyi sunum için daha iyi renkler ve daha iyi lezzetlerle taze pişmiş sebzelerle değiştirmemiz gerektiğini söyledi. Mutfağımda, aileme Michelin 3 yıldızlı bir çorba sunmuyorum ve bu yüzden bu sebzelerin çorbada diyetimizde biraz daha lif alması iyi bir şey.
Güzel bir yemek meselesi, ev mutfağı meselesi değil. Gerekirse ısrar et, ama gerçekten yapabilirsen rahatla.
Çok fazla soslu veya çok yoğun soslu salatalarda marul kullanımı anlamına gelebilir, çünkü dayanıklılığı kaybeder (daha kolay kırılır). Bu sadece bir tahmindir.
Yine de kullanırsanız ve sonuçları beğenirseniz, neden Gordon Ramsay'ın söylediği için kullanmayı bıraktınız?
Bunun bir nedeni, genellikle yaprakları buzdolabında sakladığım ve onları bir haftadan daha uzun bir süre boyunca yediğimdir. Bunun için mekanik olarak zarar görmelerini istemiyorum, çünkü çok küçük çatlaklar bile daha kolay çürüyor (ayrıca bu yazıma yazdığım gibi ).
Kağıt havlularla kurutmak için çok tembel olduğum için, durulamadan sonra suyu (çok) dikkatlice çalkaladım ve daha sonra bir elek içinde bir saat kadar bıraktım, yaprak sapı aşağıya bakacak şekilde dik bir açıda düzenledim böylece su damlayabilir.
Ayrıca, yukarıda (olduğu gibi) yıkayabilir, sallayabilir, ardından yaprakları güzelce koruyan temiz bir un çantasında (narin cam kapları kurutmak için kullanılan dishtowel) yuvarlayabilirsiniz. Genellikle bir veya iki gün sonra havluyu çıkarırım ve yapraklar birkaç gün daha uzun süre dayanabilir.