Son zamanlarda bir kabuklu deniz hayvanı alerjisi geliştirdim ve istiridye sosu için en iyi alternatifin ne olacağından emin değilim. Lezzetinin gerçekten kolayca ikame edilmediğini okudum.
Alerjik reaksiyona neden olmadan lezzeti ikame etmenin en iyi yolu nedir?
Yanıtlar:
En yaygın kabul gören ikame mantarlardan yapılan çeşitli soslar gibi görünmektedir. "Mantar sosu" demek istemiyorum çünkü çoğu ürünün tam adı yok. Örneğin:
Burada solda "Vejetaryen Mantar Aromalı Stir-Fry Sos" ve sağda "Premium Shitake Mantar Aromalı Soya Sosu" var. Aslında ortadakine aşina değilim ve tüm etiketin ne dediğinden emin değilim - ilkiyle aynı olabilir.
Özel bir Asya gıda mağazasına giderseniz, aslında "vejetaryen istiridye sosu" adlı bir ürün bulabilirsiniz.
Bunu başaramazsanız, daha az sulu bir doku istiyorsanız her zaman soya sosu veya hoisin sosu kullanabilirsiniz. Tam olarak aynı olmayacaklar, ancak aynı genel fikir (karanlık, fermente, glutamat bakımından zengin tuzlu sos).
"Balık sosu" tadı istiridye sosu çok yakın olacak, ama yine de kabuklu deniz ürünleri içerebilir, bu yüzden dikkatli olun.
Siyah fasulye sosu deneyin. Sosun gövdesi ve rengi benzerdir, ancak içinde kaba fasulye parçaları vardır (istiridye sosu genellikle pürüzsüzdür).
Tatmak için bir miktar balık sosu ekleyin.
Yalnız balık sosu çok ince olabilir. Çoğu balık sosu, tuz (ve belki şeker) eklenmiş fermente hamsi.
Ben sadece bu test tadı (tüm malzemeler var) ve iyi bir yedek olduğunu.
Kilerimdeki tarifim ... dondurulmuş pişmiş siyah fasulye (3 çay kaşığı) / 4 çay kaşığı şeker / Miso çorbası için bir poşet macunu / 1 çay kaşığı balzamik sirke şurubu / 1 çay kaşığı çince 5 baharat, ... Kadar yakın eldeki şeyle karşılaşacağım gibi.
Hoisin sosu karışımı, balık sosu çok ince ve sulu olduğu için aradığınıza yakın olacaktır. Hoisin sosu kalındır, ancak istiridye sosundan daha tatlıdır.
I Heart Umami, shiitake ve hurma ile yapılmış harika bir vejetaryen istiridye sosuna sahiptir. Sos gerçekten umami zengin tadı ve hiçbir katkı maddesi ve yapmak kolay olduğunu seviyorum. https://iheartumami.com/vegetarian-oyster-sauce/
Soya / mantar sosu ile mısır nişastası bulamacını birleştirerek kalınlığı geri yükleyebilirsiniz ... Unutmayın, istiridye sosu da sosu vücut ve kalınlık eklemekle ilgilidir ... Açık ve koyu soya kombinasyonunu ve belki de biraz kullanacağım tatlılığı geri getirmek için şeker.
Sarımsakta Çin yeşillikleri için kullandığım bir tarif var. Sadece hale gelmesi, çok sıcak olmayan, nötr yağda yardımcı başına kıyılmış sarımsak karanfil hakkında kızartma içerir kapalı altın dönüm. Sarımsak yağı için gittiğiniz kadar değil. Buna, (her yardım için) koyu fermente soya ve suyun bir çorba kaşığı ve yarım çay kaşığı mısır nişastasından daha az olmayan ince bir bulamaçla karıştırılmış bir çay kaşığı şeker ekliyorum. Buğulanmış sebzeleri atmadan önce kalınlaşmaya yetecek kadar pişirilir.
Bazı balık karmaşıklığı olmamasına rağmen, istiridye sosuna çok yakındır.
Kabuklu balık içermeyen çeşitli istiridye sosu yerine seçenekler vardır. Her birinin kendi avantajları ve dezavantajları vardır.
Soya sosu, istiridye sosunun ana bileşenidir ve muhtemelen en iyi seçiminizdir. İki sos, benzer tatlara sahiptir, ancak Worchestshire sosunun eklenmesi genellikle ayırt edilebilir farklılıklardan kurtulur ve kabuklu deniz ürünleri ücretsizdir!
Ayrıca bir balık sosu deneyebilirsiniz, ancak bazı kabuklu deniz ürünleri ücretsiz olduğu için değil, çok değil çünkü etiketleri okurken dikkatli olun.
Başka bir seçenek, (ve siz veya bir arkadaşınız ise) vejetaryen olmanın ek bonusuna sahip olan ve kendinizi yapmak için süper kolay olan mantar sosu.
Ben mullosk ve kabuklu deniz ürünleri için alerjim ama hiçbir sorun ile Tay balık sosu kullanın. Ben de seskatchuan sığır eti yedim ve hiçbir sorun yoktu. (Bu istiridye sosu içermesi gerekiyordu) Alerjinin başında iseniz, hala bunu deneyebilirsiniz. Endonezya karides ezmesi kullanmayın, kesin bir reaksiyonu tetikleyecektir. On yıldan fazla bir süredir alerjim var ve mullosk veya kabuklu deniz hayvanlarının hafif parçalarından bile tepki alıyorum, ancak balık sosu tamam. Bu yardımcı olur umarım.
Soya sosu benim için iyi oldu ve diğer web siteleri için önerilen.
Mağazadan satın alınan sosların çoğu dolgu maddeleri / koruyucular / vb. Veba gibi katkı maddelerinden kaçınırım (migren benim özel vebamdır). Kendi Asya tarzı soslarımı yaptım ve gizli malzemelerimden biri pekmez. Çin menşeli bu lezzetli kahverengi sosların iyi bir şekilde tahmin edilmesini sağlar ve sosu kalınlaştırır. Ben de, istiridye sosuna yaklaşmaya çalışırken alternatif olarak balık sosu kullanın. Online çok sayıda ev yapımı sos tarifleri var.
Bu gece büyük bir Asya sığır eti ve brokoli yemek yaptı ve gerçekten, gerçekten çok iyi oldu! İstiridye sosu için siyah fasulye sosu yerine ve benim sos lezzetli oldu. Takip ettiğim tarif, azaltılmış tuz soyası gerektirdi, bu yüzden tarifin gerektirdiği miktarı oluşturmak için biraz karanlık (tam tuz) soya ile düşük tuzlu soya karıştırdım. Belki 1/4 koyu soya 3/4 oranında azaltılmış tuz. Siyah fasulye sosu, bir yedek olarak iyi çalıştı.