Böyle şişelerle alacağınız oksijene maruz kalmak bileşenlerinizi etkileyecektir, ancak bu onları ne kadar süre sakladığınıza bağlı olarak değişecektir. Bunları birkaç haftada bir yeniden doldurmaya yetecek kadar yağ, sirke vb. Geçirirseniz, bence iyi olacaksınız. Üç ay veya daha uzun süre depoda kalırsanız, yağınızın hafifçe kokuştuğunu ve sirkenizin hafifçe oksitlendiğini fark etmeye başlayabilir veya daha sonraya kadar fark etmeye başlamayabilirsiniz. Diğer birçok faktör bunun ne kadar hızlı ilerlediğini etkileyecektir - ışığa maruz kalma ve daha yüksek ortam sıcaklığı daha hızlı kalite düşüşlerine neden olacaktır. Bunları altı ayda bir daha sık doldurmuyorsanız, verimlilikte herhangi bir kazanç muhtemelen kaliteye etkisi olmayacaktır.
Bazı kanıtlar var ( buraya bakın) etanol çözeltilerini (liquours gibi) havaya maruz bırakmanın buharlaşmaya ve ABV'de bir değişikliğe neden olabileceğini, ancak 1 mm'lik bir delikten maruz kalmanın önemsiz olacağını ve kalite üzerinde çok fazla etkisi olmadan bu şişeleri birkaç ay boyunca tutabileceğinizi düşünürüm . Yine, eğer bu kadar sınırlı bir miktardan geçiyorsanız, verimlilik kazanımlarınız likörlerinizi orijinal şişelerinde tutmaya kıyasla oldukça az olacaktır. Bu tür ağızlıklardan likörlerin depolanmasını veya dökülmesini tavsiye etmem; deneyimlerime göre, kalan şeker zamanla birikebilir ve dökme ağzından akışı kısıtlayabilir. Şekerli likörler aynı zamanda meyve sineklerini de çekecek ve özellikle küçük ve kalıcı bir böceğin hava deliğinden aşağıya inebilmesi mümkündür.
Vermut veya diğer müstahkem şarapları bunlarda saklıyorsanız, buzdolabında saklayın. Özellikle kuru vermut, hızlı bir şekilde oksitlenecek ve havaya maruz kalırsa, herhangi bir beyaz şarap gibi - tatları geliştirecektir - sıcaklığı düşürmek biraz yardımcı olacaktır. Tatlı vermutlar ve şiirler biraz daha kararlıdır, ancak süresiz değildir ve daha yüksek şeker içeriği likörler gibi birikmeye neden olabilir.
Nihai hedefiniz tutarlılık ise, profesyonel barmenlerin "serbestçe dökmeye" başlamadan önce tipik olarak kapsamlı bir şekilde pratik yaptıklarına ve bunun gibi hızlı dökülen ağızlarla doğru miktarlara çarpmaya dikkat edin. Bunun nedeni, ABV ve viskozitedeki farklılıklar dökme hızında farklılıklara neden olduğundan, döktüğünüz şeye bağlı olarak farklı hacimlerle sarılırsınız. Dökme zamanlarınızda çok doğru olsanız bile, bu farklılıklarla başa çıkmak için kendinizi eğitmeniz gerekir. Ev çubuğunuzda tutarlı olmanın en iyi yolu serbest dökümü atlamak ve bir jigger veya başka bir cihaz kullanarak ölçmektir .
