M & Ms veya Reese's Pieces gibi şeker kabuklarını nasıl yapabilirim?
Yanıtlar:
Şekerinize sert kabukları bir kısım su, iki kısım şeker ve 1/2 kısım mısır şurubunun erimiş bir karışımına daldırarak verebilirsiniz. Şeker tamamen eriyene ve karışım sert çatlak aşamasında olana kadar (295-310 ° F./146-154 ° C) bu malzemeleri orta ila orta-yüksek sıcaklıkta birlikte eritin. Sır kabınızı ısıdan çıkarın ve bekleyen bir metal buzlu su kabına yerleştirin. Sır köpürmeyi bıraktığında, hemen şekerlerinizi batırmaya başlayın. Daldırıldıktan sonra soğuması için uygun, hafif greslenmiş bir yüzeye koyun (yağlamak için tatsız bir yağ veya mutfak spreyi kullanın).
Onları daldırmak için şekerlerinizi şişlemek isteyeceksiniz; asla şekerleri sıcak sır içine elle batırmaya çalışmayın . Sırınızı yapmadan önce her şeyi daldırma için ayarlamak isteyeceksiniz : buzlu su kasenizi hazırlayın; daldırılmış şekerlerinizi almaya hazır bir yağlanmış tepsi veya mermer döşeme / tezgah bulundurun; Mutfağınızı kendiniz hazırlayın (sıcak sır ile çalışırken dikkat dağıtıcı şeyler iyi değildir).
Sır çok hızlı soğuyacaktır, bu yüzden dikkatli ama verimli çalışın.