Eti eritmek için kap

Çok uzun zaman önce, babasının bu yivli metal parçasını dolaptan çıkardığı bir arkadaşımın evindeydim.

Yetişkin bir elin büyüklüğünde karanlık bir metal parçasıydı. Bir tarafında oluklar vardı ve diğer tarafta düz / düz.

Ona dokunmamı istedi ve dokunuşumda soğuk hissetti.

Sonra üzerine bir buz küpü yerleştirdi ve hemen erimeye başladı. Takmayı gerektirmedi, sadece bir metal levhaydı.

O zamanlar, nasıl çalıştığına hayret ettim ve ona ne dendiğini sormayı unuttum. Bana arkasındaki fiziği anlatmaya çalıştı ama ben sadece bir şeyleri karıştırdım.

Şimdi yıllar sonra bunun bir çözdürme malzemesi olduğunu anladım ve onu aramaya çalışıyorum ama sorudan tahmin edebileceğiniz gibi, ne arayacağımı bilmiyorum.

Sadece cevaplayabileceğim bir soru olması ne güzel . O şeyin reklamlarını hatırlıyorum. Hala satın alabilirsiniz, buna Mucize Çözülme denir . Şimdi nakavtlar var .

Ben bu yüzden sormadığı için memnunum nasıl . Bunun için yatmadan çok yakın.

başvuru: http://www.engineeringtoolbox.com/conductive-heat-transfer-d_428.html

Bir an için ısı transferi denklemine bakalım. Ona baktığımızda, daha verimli ısı transferi elde etmenin yollarını görebiliriz

q / A = k dT / s 

q / A = heat transfer per unit area (W/m2)
k = thermal conductivity  (W/mK)
dT = temperature difference (oC)
s = wall thickness (m)

1. yüksek ısı iletkenliği sabitine sahip bir malzeme kullanın (bakır gibi)
2. daha ince (!) malzeme
3. daha yüksek sıcaklık farkını korumak

Bu çözdürücülerin çalışma şeklini anlamak artık daha kolay olmalı. (1) Bakır gibi çok yüksek ısı iletkenliği sabitine sahip bir malzemeden yapılmıştır. Bir malzemenin ısıl iletkenliği ne kadar yüksek olursa, sıcaklığını çevredeki malzemenin sıcaklığıyla o kadar hızlı dengeleyebilir.

Birbirlerine dokunan şeyler aynı sıcaklıkta olmak ister . Oda sıcaklığında bakır levhaya bir buz küpü koyduğunuzda, bunlar çok farklı sıcaklıklardır. Ama en kısa sürede onlar dokunmak, onlar istediğiniz ısı transferi başlar böylece, aynı sıcaklık olmak. Isı, bakırdan buza "akar", buzun sıcaklığını arttırır ve eritir. Isı ayrıca bakırın kendisinin her yerine akar, yani bakırın buzdan uzakta olan kısımları bile ısı kaybeder.

Bakır ısı kaybettiğinde, çevredeki hava ile sıcaklık dengesinden hızla düşer. Ancak hava ve bakır da aynı sıcaklıkta olmak ister ve böylece havadan gelen ısı bakır içine "akar" ve oda sıcaklığına geri döner, bu da bakırın buzu daha fazla ısıtmasına izin verir ... .

Bakır plakanın üstü, buzla temas eden yüzey alanı miktarını arttırmak için muhtemelen düzdür. Bununla birlikte, bakır plakanın tabanı, yüzey alanını çevreleyen hava ile arttırmak için muhtemelen nervürlü veya finli, ancak (2) daha fazla kalınlık yaratmaz!

Ayrıca bakırı (3) adresleyebilir ve oda sıcaklığının üzerinde elektrikle ısıtabiliriz, ancak daha sonra gıdanın bir kısmını o sıcaklığa ısıtma riskiyle karşılaşırız. Pasif bakır soğutucu kullanmanın yararı, sıcaklığın asla oda sıcaklığının üzerine çıkmamasıdır!

@ Jolenealaska'nın dediği gibi, mucize bir çözülme veya benzeri bir buz çözme tepsisi. Bunda sihir yok, sadece yüksek ısı iletkenliğine sahip bir metal parçası. Isıl iletkenliği yüksek olan malzemeler ısıyı düşük iletkenliğe göre daha verimli aktarır. Alüminyum ucuzdur ve diğer malzemelere göre yüksek bir ısı iletkenliğine sahiptir, bu yüzden neredeyse kesinlikle bir alüminyum parçasıdır.

Bununla birlikte, buz çözme tepsileri gerçekten işe yaramaz ve reklamlar inanırsınız. Yiyeceklerinizin buz çözme tepsisi olmadan yavaşça çözülmesinin aynı nedeni, bir tepsiyle ne kadar çabuk çözüleceğini sınırlar ve bunun nedeni havanın zayıf bir ısı iletkenidir. Bir şeyi çözdüğünüzde, ortam ve nesne dengede olana kadar ısının ortamdan (hava, karşı yüzey vb.) Nesneye aktarılmasıdır, yani her ikisinin sıcaklığı aynıdır. Bir çözdürme tepsisinin hala transfer etmek için ortamdan ısı alması gerekir ve bunu ne kadar hızlı yapabileceği, havadan hala ısı almak zorunda kalmasıyla sınırlıdır. Çözdürme tepsisine soğuk bir nesne koyduğunuzda, tepsi ısıyı hızla nesneye aktarır, ancak tepsi nesne kadar soğuduğunda, hızlı çözülme durur ve

Bu nedenle, çözdürme tepsileri buz küplerinin hızlı bir şekilde erimesini sağlamak için harikadır ve biraz çözülmeyi hızlandırırlar, sadece o kadar değil.

Bir dökme demir tava hile yapacak. Muhtemelen bir tane var (bu nedenle başka bir metal parçası satın almanıza ve depolamanıza gerek yok). Sık sık dondurucudan bir şey almayı unutacağım. Yani, yaptığımda, sadece tavaya yerleştiriyorum (veya tavayı düz tabana yerleştirmek için ters çeviriyorum). Tava ile temas eden maddeler, tezgahın üzerine yerleştirilen eşyalardan önemli ölçüde daha hızlı çözülür. Satın almaya gerek yok.