Tuzsuz! Ama bir baharat karışımı var. Ne kadar kullanacağımı nasıl bulurum?

Kızarmış tavuk yapıyorum. Tavuğu salamura etmek için ayran için 1 TBS tuzu ve diğer baharatlar ekleyen bir tarifi takip ediyorum ve ardından un serpmeğine 1 çay kaşığı tuz ve diğer baharatlar ekliyor.

AMAN TANRIM! Tuzsuzum. Fakat, iyi niyetli bir arkadaş sayesinde, Tony Chacherere'nin Orijinal Creole Sezonluk büyük bir konteynerini aldım . Tarifimin gerektirdiği bütün baharatları içeriyor, ayrıca tuz içeriyor.

En sonunda baharatlarımın ne kadar iyi sonuç alacağına eminim (amacım sadece kızarmış tavuk), ama en azından "doğru" tuz seviyesine yaklaşmak istiyorum (Salamuralama ve tarama) benim tuzum çok kötü bir şey olabilir).

Peki, baharat karışımının ne kadarını kullanacağını tahmin etmeye nasıl devam edebilirim? Malzemelerin geri kalanı pek sorun değil, ancak tuz seviyemin iyi olacağını bilmek istiyorum.

Ürününüzün üzerindeki etiket, karışımınızın bir miktarına göre sodyum miktarını listeliyorsa, bu cevap sizin için yararlı olmalıdır. ABD'de satılan tüm mamul gıda maddeleri hakkında bu bilgi gerekmektedir.

ETİKETİNİZ SODYUM LİSTESİ

Tuz içeren ikameleri hesaplamak için bilmeniz gereken üç şey vardır.

1. Yenilebilir tuz ağırlıkça% 40 sodyuma çok yakındır. Bu evrenseldir, etiketinizle veya tuzun türü ile ilgisi yoktur. Tuz, tanımı gereği, sodyum klorür, NaCl'dir. Kaşer tuzu, deniz tuzu, iyotlu veya iyotsuz olması önemli değildir. % 40 sodyum,% 60 klordur. (Fleur de Sel veya Hawaiian Black Salt gibi süslü bitirme tuzları , NaCl dışındaki mineral içeriği% 15 kadar yüksek olan ancak istisnalardır)
2. 1 çay kaşığı tuz 2300 mg sodyum içerir (ABD'deki ürünlerdeki “Beslenme Değerleri” etiketindeki değerleri hesaplamak için kullanılan USDA rakamıdır.) bir çay kaşığı 5,75 gram ağırlığında. ( sofra tuzu varsayılarak yeterince yakın )
3. Etiketiniz , baharat karışımının veya diğer bileşenlerin belirli bir miktarında (porsiyon boyutunda) ne kadar sodyum olduğunu size söyleyecektir . ABD'de bu liste miligram, 1000 miligram = 1 gram olacak.

Bu bilgilerle donanmış herhangi bir tuz ikamesini hesaplayabilirsiniz. Örnek alalım:

İki porsiyon tuz, 1 TBS ve 1 çay kaşığı gerekir. Bir çorba kaşığı 3 çay kaşığı eşit olduğundan, sadece bir kez yapmak zorundayız. Baharatınızın ne kadarının 1 çay kaşığı tuz kullanmanız gerektiğini çözeceğiz.

Tuhaf bir tesadüf eseri, tam olarak kullandığınız ürüne sahip oldum. Etikete bakalım:

Araştırmak için 2300mg sodyum (1 çay kaşığı tuz) gerekir. Ürününüz çay kaşığı başına 1400mg sodyum içerir. Çapraz çarpmayı hatırladın mı? X için çözüyorsun:

Öyleyse, 2300/1400 = 1.6 (1.643)

Araştırmak için 1 çay kaşığı tuz için 1 1/2 çay kaşığı tuza ihtiyacınız var.

3 * 1,643 = 4,9 (4,929)

Tuzlu suyunuz için 1 çorba kaşığı tuz elde etmek için 5 çorba kaşığı baharatına ihtiyacınız var.

Tüm bunları bilerek, biraz acı toz veya başka bir şey kazmak isteyebilirsiniz gibi geliyor. "Creole Seasoning" ürününüz neredeyse tamamen tuz.