Kemik kesicisi diye bir şey var mı?

Ben büyürken, annemin mutfakta tuttuğu muazzam, MASSIVE bir balta vardı. Muazzam ve ağırdı. Babam bir kasapta çalışırken onu almıştı. Bu balta o zamandan beri bize kayboldu. Benzer bir şey bulmak istiyorum. Ona bıçak tipinin ne olduğunu sorduğumda, bunun bir "kemik balta" olduğunu söyledi. 30 yaşımdan önce 60 yaşımdaydı.

Hayatım boyunca kemik parçalarına hiçbir yerde referans bulamıyorum. Et parçalarını bulabilirim (ancak çoğunun bunları kemik için kullanmamaları konusunda uyarılar var). Bundan daha küçük ve daha hafifler. Ayrıca sebze parçalarına ve Asya tarzı parçalara referanslar da bulabilirim. Yine, bundan daha küçük ve hafifler. Bu şey balyozla karşılaştırıldığında çekiçler.

Annem açıkça kemikten kesmek için kullanırdı. Onu kaldırırsınız, doğal ağırlığına eşlik etmek için biraz güç verirsiniz ve neredeyse her şeyden nispeten kolay olabilir (femurlara kadar ve femurlar dahil).

Kemik testerelerinin var olduğunu biliyorum ve genellikle karkas kırdığımda demir testeremin kemiği kesmesi için yedek bir bıçak tutuyorum. Peki, kemik kesicisi diye bir şey var mı? Bugünlerde özel bir sipariş midir? O zamanlar özel yapılmış bir bıçak olup olmadığını merak ediyorum çünkü daha önce hiç böyle bir şey görmedim.

Kesinlikle.

Ben burada bir tane var: JA Henckels Uluslararası Klasik 6-inç Cleaver ... "eklemler ve kemikler doğrama" için tasarlanmış olarak fatura edilir. Bu yarıklar dayanıklılık ve güç sağlamak için iyi, sağlam bir ağırlığa ve kısa bir bıçak eğimine sahip olma eğilimindedir. Bununla bir şey dilimlemezdiniz. Bu, hedef dokulardan emin bir salınımla çökmek için bir momentum aracıdır. Bahsettiğiniz demir testeresi genel olarak daha iyi kontrol sunar.

Bunun tersi, öncelikle sebzeler için kullanılan Asya tarzı bir baltadır. Dilimleme için daha keskin hale getiren daha derin bir eğime sahip daha hafif, daha hızlı bıçak ancak kemiklerin / eklemlerin etkisi altında daha hızlı aşınır.

Mevcut yorumlara ve cevaplara eklemek için. Kesinlikle kemik parçacıkları var. Çinliler bölünmeye çok düşkündür. En sık rastladığınız Çin baltaları "sebze bıçakları" olsa da, kemik baltaları yaparlar. Yakınınızda bir Çin mahalleniz veya bir Asya restoran tedarik mağazanız varsa, muhtemelen ucuza bir tane bulabilirsiniz. Gerçekten güzel Japon şefin bıçak var ama kemik cleaver için çok ödemek için bir neden görmüyorum. Bana muhtemelen 20 $ mal olan bir tane var. Ayrıca bana teslim edilen iyi bir sebze balta var, ama bu kemiklere alışmıyor.

Daha fazla bilgi için buraya bakın: http://www.seriouseats.com/2010/08/how-to-choose-buy-care-for-a-meat-cleaver.html

http://www.chefknivestogo.com/cckcleaver.html Bu bir "Rhino Cleaver" olarak faturalandırılır ve gördüğüm en büyüğüdür. İyi dengelenmiş olsaydı harika bir araç olurdu.

Senin # 1 seçim senin spec eşleşen bir balta var, ama bıçak sebze doğrama için yaklaşık 4 "(ön) ve arka 3" kemikler için tasarlanmış daha güçlendirilmiş keskin bir bıçak açılı bölüm. Çin sembolleri var, bu yüzden hangi marka olduğunu bilmiyorum. Her biri için bir cleaver gerekmediğim / istemediğim için harika çalışıyor.

F. sığır eti kıyıcı 2.585 kilo ağırlığındadır. gieseser sığır splitter ağırlığında 2.650 bunlar bunlar mutfak ötesinde offcorse daha ev kullanımı için kasaplar kullanın. Şimdi dexter russel, hafif ve orta kasaplara (diğer bir hayvanı böldükten sonra) fazla olan bazı güzel adil fiyatlı kasap baltalarını kuzu ve domuzları biraz iş ile ayırabilir, ancak ahh kolayca yapacağını hayal ediyorum. . Kendimi bir kasap 7yrs için oldum ild yerel olarak bulmak zor görünüyor 9.5inch 4.2pound (1.9kg) sürümünü arıyorum rağmen ild fcm 23cm 1.7 kilo dostum olsun düşünüyorum. Bir splitter yaklaşık 500nzd ve iyi bir kasap cleaver 200-250 av kasap zeki aka ideal şef / ev cleaver 80-120 arasında mal olmalı ve gerçekten dürüstçe dexter Russell'a baktığımı söyleyebilirim çünkü orada bıçak kullandım ' s hızlı tempolu işleme iyi gitti uygun fiyatlı bıçak 's. Kafama bir silah koyun ve verebileceğim tek kriter belki de çelikleri biraz fazla zor ... Dexter'ın içinde ama bu bir tercih mi? Lol bunlar iyi bilinen kasap bıçağı markalarıdır. Hangi işlev ile ilgili değil görünüyor. Ve zaten bir baltayı en iyi gösteren şey budur. Bana hafif overpriced tasarımcı fantezi adı marka bıçak 'ın lol barış güldürmeyin.

www.amazon.com/Dexter-Russell-S5288-Heavy-Duty-Cleaver-Series/dp/B0019KATWY

Bu eski ama hemen hemen herhangi bir mağazanın yapacağı gerçek tang n bıçaklarını arıyorsanız ama bir el dövme bir evet evet bu tek bıçak / zeki var çünkü her ikisi de aynı zamanda tüm yorumlanmış bıçaklar / zeki daha iyi çünkü ağır ama hafif sığır pirzolası pirzola

https://www.amazon.com/Sato-Heavy-Duty-Cleaver-Chopping-Butcher/dp/B016E3RGMQ Bu, amazonda bazılarının size gösterdiği gibi kemikleri kesebilir, ancak yine de istersen bağlantı amazon için satın almak. İşte diğerine daha fazla bağlantı https://www.chefknivestogo.com/cckbonechopper.html

https://www.amazon.com/Heavy-Cleaver-Butcher-Chopper-Carbon/dp/B073JBGQZ5

Bu kesinlikle kemiği, domuz ayaklarıyla yaptığını gösterdiği gibi kopyalayacaktır https://www.amazon.com/Cutting-Cleaver-Stainless-Chopping-Multipurpose/dp/B07QD7CPGT

bu sonuncusu kemik alışverişi yapıp yapamayacağını söylemez. ama o kadar güzel görünüyor ki neden ona da bir bağlantı ekledim. https://www.amazon.com/gp/product/B07L8M41ZG