«bones» etiketlenmiş sorular

Mümkün olduğunca az pişirmem ve çöpümden mümkün olduğunca az tutmayı seviyorum. Bunu göz önünde bulundurarak: tavuk iskeleti yenilebilir yapılabilir mi? veya kemik iliğinin çıkarılıp pişirilmesinin bir yolu var mı? Yoksa tavuk iskeletini tüketmenin kötü bir fikir olmasının bir nedeni var mı?

19 chicken  bones  marrow 

Ben büyürken, annemin mutfakta tuttuğu muazzam, MASSIVE bir balta vardı. Muazzam ve ağırdı. Babam bir kasapta çalışırken onu almıştı. Bu balta o zamandan beri bize kayboldu. Benzer bir şey bulmak istiyorum. Ona bıçak tipinin ne olduğunu sorduğumda, bunun bir "kemik balta" olduğunu söyledi. 30 yaşımdan önce 60 yaşımdaydı. Hayatım boyunca …

15 bones 

Yerel kasabım kemik üzerinde Bask ve Galiçya süt ineklerinden ribeye ve sığır filetosu biftek satıyor. Tüm ürünleri harika ama 'bone-in' pişirmenin ne etkisi olduğunu soruyorum. Lezzet / doku / pişirme kolaylığı açısından - kemikteki bifteğin herhangi bir avantajı var mı, yoksa daha fazla şarj etmenin bir yolu var mı?

13 meat  flavor  beef  steak  bones 

Kemikleri (tavuk veya domuz kaburgaları gibi çok büyük değil) veya bir hindistancevizi kesmek için bir şef bıçağı mı kullanmalı yoksa bıçağı kalıcı olarak mahvedecek mi? Bunu zaman zaman yaptım ve zarar görmüyor gibi görünse de, bunu yeterince yapmadım.

12 knives  coconut  bones  chopping 

Sadece güzel sığır iliği kemikleri satın aldım. Yapmak istediğim şey kendime çorbalar ve başka şeyler için sığır eti yapmak. Şimdi bir Mirepoix yapmayı ve sonra kemikleri ve sonra suyu eklemeyi planlıyorum. Ancak sorum şu: Kemikleri nasıl olduklarına mı koyarım yoksa fırında pişirir miyim?

11 beef  stock  bones 

Bugün öğle yemeği için bir iş arkadaşı ve ben bir mahalle güney tarzı Barbekü ortak gitti. Ben genellikle kızarmış yayın balığı ile sarılır ve o kızarmış tavuk, ama bugün ikimiz de füme ürünler için yaylı ve kendimi bir barbekü tavuk bacak sandviç sipariş bulundu. Sipariş verdikten sonra, "Bunun nasıl çalıştığını …

11 smoking  bones 

Çok özel gereksinimleri olan bir sığır eti kesmeye ihtiyacım var. Önce kemikle ilgileniyorum: Yaklaşık küçük bir parmak büyüklüğünde medüller boşluğa sahip olmalıdır . Mümkün olduğunca kalın , kompakt (yoğun, yapışkan) kemik duvarlarına sahip olmalıdır . Kırık yaratmayacak şekilde kemiğe dik olarak kesilmelidir. Kemik gücünü korumak için baharatlama ve pişirme bir …

9 beef  bones  cut-of-meat 

Soru belirttiği gibi. Bir havanın ve havanenin fındık, tohum vb. Gibi şeyler için daha fazla olduğuna inanıyorum. Spreyler, sardalyalar küçük parçacıklara ayrılırsa? Sadece eklemek gerekirse, bu soruyu cevaplarken, kemiklerin çiğ olduğunu veya 20 dakika boyunca kaynatıldığını, yani kızartılmadığını, pişirilip pişirildiğini veya başka yöntemlerin kullanılmadığını düşünmelisiniz. Örneğin kızarmış sardalya kemiklerinin kolayca …

1 fish  bones  mortar-pestle 

Donna Hays'ın "Hızlı, Taze, Basit" kitabından bir kuzu tarifi yapıyorum ve "küçük kemikli bacak kuzu" (1.6kg) anlamına geliyor. Ben "kemik" ve "kuzu" gördüm ve dışarı çıktım ve kemik üzerinde bir kuzu bacağı kızartma aldım. "Kemikli" ile tam olarak ne kastedilmektedir? Bu, kemiğin çıkarıldığı anlamına mı geliyor? Eğer öyleyse, kemiğimi bifteğimden …

1 roast  lamb  bones