Beer Can tavuk ile bir şey mi eksik?

Bira birkaç kez, Barbekü ve fırında tavuk çalıştı denedim, ama benim için aşırı özel görünmüyor. Ben de tavuk bir tür sos ile kaplama gerekir emin değilim, ama tavuk asla çok lezzet absorbe gibi görünmüyor, bu yüzden yanlış tür bira kullanıyor musunuz, ya da yanlış bir şey yapıyorum merak ediyorum. İnsanlar juiciness hakkında çılgın gibi görünse de, rotisserie'den daha sulu ya da sadece bir çeşit turşuyla pişirmek gibi görünmüyor.

Bira Can Tavuk sadece ortalama aksine şaşırtıcı ortaya çıkarmak için birkaç hilesi vardır. Her zaman çözdürülen tavuğumu alıp bitkisel yağ ve püre sarımsakla (yaklaşık bir büyük karanfil) içte ve dışta ovalarım. Sonra cildi tuz, karabiber, terbiyeli tuz veya tavuk / kümes hayvanları baharatları ile adaçayı veya \ İtalyan karışımı gibi baharatlarla kaplarım; istediğiniz her şeyi kullanabilirsiniz. Cajun baharat ve limon da oldukça iyidir. Bira biraz lezzet olmalı, hafif bira kullanmayın. Elma şarabı (güçlü yay, perry'nin armut şarabı, kara thorne) veya beyaz şarap / yemek vişne de hile yapacak. Yarım pop / bira kutusu kullanıyorum ve sonra tavuk ve alt tepsiyi soğan, kırmızı biber, sarımsak ve kerevizle dolduruyorum. Çıtır deri ve nemli tavuğun anahtarı barbeküde düşük ısıdır, bir tarafı orta ateşte çevirin ve tavuğu tavuk başına 20 dakika boyunca kapağı kapalı olarak tavuğu kapalı tarafa koyun. Pratik yapmak mükemmel .... tavuk.

Deneyimlerime göre bira tenekesi tavuk genellikle cildi normalde tüm tavuğu kurutmadan yapabileceğinizden çok daha taze olana kadar pişirmenizi sağlar. Bira, tavuğu nemli tutar. Bir rotisserie'nin bu özelliklerin çoğunu nasıl taklit ettiğini görebilirim ve iyi yapılmış bir kavurma tekniği bile tavuk derisi için harika şeyler yapabilir. Bununla birlikte, tavuk etini biraya dayandırmazsanız, ısı kaynağınıza talaş ekler ve nefis bir baharat ovuşturmazsanız, aynı lezzetleri elde edemezsiniz.

Steven Raichlen, büyük ölçüde bira tavuklarına adanmış bir kitabın tamamını yazdı ve bir Google Kitaplar önizlemesi bulabilirsiniz . İşte giriş bölümünden bir alıntı.

Peki biranın bu kadar dayanılmaz tavuk olmasını sağlayan şey nedir? ... Yükselen buharlar aynı anda kuşu sulu ve yumuşak tutan hassas bir bira aroması verir. Ve buharda pişirme tavuk içinde gerçekleştiği için, et nemli kalır, ancak hantal olmaz. Sonra, tavuğu dik pişirmenin faydası var. Dikey konum, yağın boşalmasına ve cildin arkada bile eşit şekilde pişmesine izin verir. Sonuç, dışarıda gevrek çatırdayan, içeride nemli ve hassas bir kuştur. (sayfa 2)

Fikir, biradaki buhar, kutuyu tutarken tavuğu nemli tutacağıdır. Etle doğrudan temas etmediği için biradan çok fazla lezzet transferi yoktur.

Tavuğu tatlandırmak istiyorsanız, kuru bir ovma muhtemelen en iyi seçimdir. Ayrıca, tüm kuşları derin kızartırken veya daha büyük kuşları nemli tutmaya yardımcı olmak için kızartırken sıklıkla kullanılan enjekte edilebilir marinatları da kullanabilirsiniz. Temel olarak dev bir şırınga ve hipodermik iğne alıyorsunuz ve doğrudan ete bazı tatlar enjekte ediyorsunuz.

Birkaç kişi bira tavuk çeşitli yaklaşımlar yan yana karşılaştırmalar yaptı ve sadece tavuk spatchcocking ve bu şekilde kavurma / ızgara / sigara ve baharat doğrudan uygulamak daha iyi olduğu sonucuna vardı.

http://www.nakedwhiz.com/beercanchicken.htm

Sadece bira mı kullanıyorsunuz, yoksa başka tatlar ve baharatlar mı kullanıyorsunuz?

Bir kutu bira açıp bir sos kabına döküyorum ve birkaç yemek kaşığı tereyağı ve baharatlarımı karıştırıyorum. Sonra kutunun yaklaşık yarısını dökmek için bir huni kullanıyorum ve diğer yarısını da teyel için saklıyorum.

Tavuğu kutuya yapıştırdıktan sonra, boyun boşluğunu gevşek bir şekilde kapatmak ve buharı biraz daha iyi yakalamak için bir kürdan kullanıyorum.

Pişirme sırasında birkaç kez, tavuğu teyel etmek için kayıtlı sıvıyı kullanıyorum.

Bittikten sonra, damlacıkları ve kutuda kalanları alıp bir sos kabında kalınlaştırıyorum. Sonra ya kesildikten sonra tavuğun üzerine döküyorum ya da sos olarak servis ediyorum.