Nohut ve garbanzo fasulyesi arasındaki fark nedir?

Neredeyse internetin her yerinde nohut ve nohutların aynı şey olduğunu görüyorum. Burada Seasoned Advice üzerinde "garbanzo" yazdığınızda nohut etiketinin geldiğini de görüyorum . Yani sanırım burada aynı kabul ediliyorlar?

Bugün garbanzo fasulyesinin normal nohut değil, büyük Meksika nohutu olduğunu iddia eden bu blog yazısına rastladım . Peki, bu iddia doğru mu ve nohut ve nohut herhangi bir şekilde farklı mı?

chickpeas

— siebz0r
kaynak

Bu ciddi soru aynı zamanda çok kaba bir şakaya yol açmaktadır (ki bu mutfaklarda kaba bir şekilde popüler olduğu için popülerdir).

— jscs

Aynı şey. Tek fark, "garbanzo fasulyesi" nin İngiliz İngilizcesinde Amerikan İngilizcesinden daha az yaygın olması ve nohutun her iki şekilde daha yaygın olması, ancak sadece bir dil şeyidir.

Gerçekten de, bazıları daha küçük ve biraz daha büyük olan farklı çeşitler vardır, ancak böyle ortak dil isimleri yoktur.

Wikipedia üç çeşitten bahsediyor :

Küçük, daha koyu tohumları ve kaba bir ceketi olan Desi, çoğunlukla Hindistan'da ve Hindistan Yarımadası'nın yanı sıra Etiyopya, Meksika ve İran'da da yetiştirildi.

Bombay (Bambai), aynı zamanda koyu renklidir, ancak Desi çeşidinden biraz daha büyüktür. Onlar da Hint Yarımadasında popüler.

Kabuli, Afganistan'daki Kabil ile bağlantılı. Bunlar daha açık renkli, daha büyük tohumlar ve daha Güneydoğu, Kuzey Afrika, Güney Amerika ve Hint Yarımadası'nda yetişen daha pürüzsüz bir kaplamaya sahip ve 18. yüzyılda Hindistan'a tanıtıldı.

Daha küçük çeşitlerden birinin Meksika'da yaygın olarak yetiştirildiğini unutmayın, bu yüzden blog "büyük Meksika nohut" demek için gerçekten doğru değil (yine de kesinlikle Meksikalı markalardan büyük nohut gördüm). Bu noktaya o blog gönderisine çok fazla yetki vermem. (Geri kalanların çoğu elbette özneldir.)

— Cascabel
kaynak

+1 eş anlamlı. Bununla birlikte, Hint mutfağı bağlamında, konuyla ilgili anekdotsal öğrenimimden: Bazıları Kabuli chana ("nohut", daha büyük ve Wikipedia'dan alıntılanan üçüncü arasında bir ayrım yapar ; buna garbanzo diyorum) ve chana dal ("nohut" mercimek ", daha küçük ve çoğu zaman bölünmüş; bunları garbanzo olarak duymadım; ilk ikisinden hangisinin veya her ikisinin Wikipedia'dan alıntılandığından emin değilim). Ama tüyleri ve mercimekleri yarıyor olabilirim.

— hoc_age

@hoc_age Chana dal, ilk nohuttan (kala chana olarak da bilinir) yapılır. Sanırım İngilizce konuşan Hintli aşçılar, büyük olanlara garbanzos ve küçük olanlara nohut diyorlar mı? ABD'de çoğunlukla daha büyük olanlarımız var, ancak garbanzos diyen biri daha küçük olanları gördüyse, hala onlara garbanzos adını vereceğinden eminim.

— Cascabel

Ben sanmıyorum hiç OED bazı erken-orta 20. yüzyıl İngiliz alıntıları var olsa da, İngiliz İngilizce "nohut fasulye" duydu. Oxford Sözlükler yerine diyelim ki, daha "Kuzey Amerika", "esas Kuzey Amerika" olarak terimini tarif eder.

— David Richerby

@DavidRicherby Eh, ben buna dayanıyorum: books.google.com/ngrams/… ya ya orada bazı kullanım görüyor ya da ngram görüntüleyici İngiliz İngilizcesi olarak bir çok şey yanlış kategorize etti.

— Cascabel

Birkaç çeşit nohut vardır. Kuzey Amerika'da gördüğümüz şeylerin çoğu, belirli pişirme uygulamalarında daha fazla kullanılan daha büyük çeşittir. Nohut ve garbanzo isimleri aynı ve değiştirilebilir, Garbanzo İspanyol ismi. Bulunduğunuz yere bağlı olarak değiştirilebilecek başka isimler de vardır.

İyi bilgileri burada bulabilirsiniz .

Bu yardımcı olur umarım.

— Cindy
kaynak