Kebap pişirme kuralları

Kuzu ve tavuk döner kebabını pişirmenin kuralları nelerdir? Tükürük buzdolabına kaç kez konulabilir ve ertesi gün tekrar pişirilebilir? Aşçıya büyük bir kuzu düşey döner fırının koyduğu bir kebap dükkanında bulundum. Hazırlanana kadar yaklaşık 20 dakika alacağını söyledi. Kaç kez buzdolabına koyduğunu sordum. "Hepsi bitene kadar" diye yanıtladı.

food-safety lamb kebab

— Tom
kaynak

Kebap minibüslerinin olması gerekenden daha az hijyenik olduğu bilinmektedir.

— Tim

Ayrıca gıda endüstrisinde, ne istersen hemen hemen tadını tadabilir, üretebilir ve üstünü kapatabilirsin. Sığır eti, birçok nedenden dolayı birçok durumda çok fazla değişiklik yapar.

— user2485710

Herhangi bir et doğru ısıtılırsa, o zaman yemek için iyi. Ancak sessiz bir mağazaya güvenme ihtimalim daha düşük olurdu. Meşgul olanlar günde 2-3 kuzu çevirici teslim ederken. Asla bir jeton tükürüğü olan bir yongadan asla satın almam.

— Andrew
kaynak

-1

Gerçekten teknik olmak istiyorsanız, kuzu, tavuk veya bir şiş veya tükürük üzerindeki dikey veya yatay bir et türü pişirilmeli ve taze olarak servis edilmelidir. Zamanın bu noktasında güzel ve sulu. Et ile ne kadar fazla oynarsanız, ısınmak veya ısınmamak, saatlerce sonra buzdolabına koymak, yani insanların sağlığına iyi gelmemesi, sağlık departmanının problemleri var, insanlar hastalanmak ve gıda satıcıları için bir uygulama olmasına rağmen, et sert, kuru ve etin kalitesizliğini ve şimdi taze ve taze olan lezzetini gizlemek için soslar, salsaslar veya soslar ile doktorluk yapıyor. Böyle düşün. Etinizi yedikten, buzdolabına koyduktan, dışarı çıkardıktan, pişirdikten veya ısıtdıktan sonra ne kadar süre dışarıda kalmasına izin veriyorsunuz? 5 ya da 7 gün boyunca mı? Çok çekici değil. Ertesi gün taze ve artıkları, gün sonra çöpleri yiyin.

— user33210
kaynak

Bunun gerçekten tam bir cevap olduğunu sanmıyorum; Gıda güvenliğinin temel kuralı tehlike bölgesindeki zamandır. Yeterince sıcak tutarsanız, tehlikeli değildir ve uzun süre yavaş pişirmeyi tolere edebilecek bir şeyse, onu incitmez. Uzun pişirmeden sonra her şey sertleşmez ve kurur.

— Cascabel

Kebap, ya da şiş kuzu ya da tavuk yemek o kadar uzun sürmez. Uzun ve yavaş bir pişirme işlemi değil. "Swarma" olarak bilinen kazıklı etlerde bile pişmiş ve tekrar pişirilir. Tehlikeli bölge şu ki, kebap ürünü ile, benim deneyimim, oturmasına izin vermediğimiz, pişirdiği, servis ettiği ve sakladığı. İşimizde hiçbir yemeğin dışarıda kalmasına izin vermeyiz. Yemek pişirdik, servis yaptık ve müşteriler eve götürmek istiyorsa, yemek servisi mi yoksa restoran mı istediğini seçti.

— user33210

Üzgünüm, yemek eski otururken

— yaşar

Evet, yeniden ısıtma ve soğutma risklidir. Söylediğim şey, bazı şeylerin soğutulup tekrar ısıtılmadığı, sürekli sıcak tutuldukları ve güvenli olduğu. Güvenli olmadan önce ne kadar kurtulabileceğinizi söyleyen basit kurallar vardır ve cevabınızda gerçekten onlardan bahsetmediniz. Az önce sağlık departmanı gibi belirsiz şeylerle ilgili problemleri olduğunu söyledin.

— Cascabel

Yiyecekleri sürtünme tabağı veya buharlayıcı gibi sürekli olarak sıcak tutma konusunda tamamen size katılıyorum. Bu bile kebap anlamına gelebilir. Özel olarak bahsettiğim şey sürekli bir tükürük tabakasını açan, ısıyı açıp kapatan, sıcak ve soğuk, siparişe göre ısıtılan kebap etiydi. Soruyu böyle yorumladım ve cevapladım. Soru "kebap" kuzu ve tavuk ve bir tükürük ile ilgisi vardı. "Kebap" ın doğası çarpık et, ve sadece emin olmak için aileme ve arkadaşlarıma emin olmak için ve 90'lı yaşlarında "eski ülke" den gelen amcamı çağırdım, evet dedi.

— user33210