Bir kuzu kafasını güvenli bir şekilde nasıl pişirilir?

Bugün kasap dükkanında kuzunun kafasını sattılar, ortadan ikiye böldüler. Gerçekten ilgilenmeye başladım çünkü beyin taze ve gerçekten besleyici olduğuna inanıyordum. Ancak, aileme bu konudan bahsettiğimde, çok korkmuşlardı. Beyin bölümünün BSE (deli inek hastalığı) içerebileceğini ve kafa yemenin insanlık dışı olduğunu iddia ettiler. BSE parçasının doğru olup olmadığı hakkında hiçbir fikrim yok ve eğer pişirilirse, pişirilip pişirilmeyeceği BSE'yi kaldıracaktır. Bir kuzunun kafasını (çorba, haşlanmış veya başka bir şeyde haşlanmış) düzgün bir şekilde pişirmek ve ailemi denemeye ikna etmekle ilgileniyorum. Şimdiden teşekkürler.

Anladığım kadarıyla hiçbir pişirme yöntemi BSE'ye yardımcı olmuyor ve bunun bir ABD Tarım Bakanlığı bilgi formu tarafından desteklendiği görülüyor :

Mevcut bilimsel araştırmalar, pişirmenin BSE ajanını öldürmeyeceğini gösteriyor

Bununla birlikte , Birleşik Krallık Tarım ve Kırsal Kalkınma departmanından koyunlarda BSE gibi birkaç referansa bakarken, aslında hiçbir zaman tespit edilmeyen hastalığa yakalanma teorik bir riski vardır. Koyunlarda Scrapie adında ilgili bir hastalık var, ancak bu Wikipedia sayfasından:

Scrapie 1732'den beri bilinmektedir ve insanlara bulaşıcı görünmemektedir.

Asla bütün kuzu kafasını pişirmedim ama kuzu beyni pişirdim ve dikkat edilmesi gereken bir kelime çabucak pişirmeleridir. Kullandığım çoğu tarif sadece beş ila on dakika kaçak avcılık içeriyor gibi görünüyor, bu nedenle kafayı pişirirken ve pişirme sürecine geç eklerken beyni çıkarmayı düşünmeye değer olabilir. Başka bir fikir, ortak bir tema olarak iki ders yapmak olabilir, belki de kafayı ve bazı ufalanmış beyinleri kullanan bir çorba.

Prion bazlı beyin hastalıklarının tamamı - deli inek, BSE, kronik israf hastalığı (geyik), CJD (insanlar), hepsi sinir sistemi dokularında toplanan şekilsiz proteinden (prion) gelir - beyin, omurilik, sinir dokusu kılıfı - yani, evet, geçilecekse, genellikle beyin veya omurilik akoru yemekten sözleşmeli olma olasılığı daha yüksektir. Açıkçası, gösterilebilecek tek yer bu değil, çünkü lekeli ineklerden sığır eti yemekten bulaşmaları gördüğümüzden, ancak sinir sistemine saldırdığından, etkilenen hayvanlarda veya insanlarda çok daha yüksek konsantrasyonlara sahipsiniz.

Isı prionları yok edebilir, ancak pişirme ile yaklaşan herhangi bir sıcaklıkta değil. Özel yüksek fırınlarda benim durumumdaki geyik karkaslarını yok ediyorlar, çünkü bu prionlar yıkılamayacak kadar yakın.

Devletin düzenleyici kurumlarının bulaşma kanıtı olmadığını ifade ederken, bu kurumların umduğu tarafsız güvenlik hakemleri olmadığını da unutmayın. Endüstrileri için pazar başarısı konusundaki düşüncelere büyük yatırımlar yapılıyor ve bunlardan etkileniyorlar.

Mad Cow ile mümkün olduğunu ya da gerçekleşmekte olduğunu tam olarak reddettiler. ABD'de, ABD'de konsantrasyon / iletim yöntemi (aynı veya benzer türlerin işlenmiş karkaslardan elde edilen hayvan proteinleri geri beslenmeye bırakılmış olsa da) bir İngiltere / Avrupa işi olarak reddedildi. Daha sonra, daha fazla tanıtım gerçekleştiğinde, düzenleyici ajanslarımız bunun gerçekleşmeyeceğini iddia etti, çünkü bu yem uygulamalarını "yasakladık", ancak yasağın kesinlikle isteğe bağlı olduğunu ve yaygın olarak takip edilmediğini belirtmedik. Daha sonra, vakaları gördüğümüzde, her iki ülkemizde de aynı yem uygulamaları olmasına rağmen, sığırların "Kanadalı" olduğu suçlandı.

Bunun bir risk olmadığını düşünüyorsanız, devam edin. Olabileceğini düşünüyorsanız ya da beslediğiniz başkalarını besleyebiliyorsanız, yiyecek hazırlamada yaptığınız hiçbir şeyin risk üzerinde veya risk altında olmamasında herhangi bir etkisi olamaz.

John Stauber ilk kez "Mad Cow USA" yazdığında, burada vakaları doğru görebileceğimizi tahmin ettiğinde, uyumlu bir endüstri PR smear kampanyasında bir fındık işi, bir şarlatan, bir korku taciri, bir Luddite, vb. Sonra, herkes onunla TV ve radyoda röportaj yapmak istedi. İşte onun mükemmel kitabı, bütünüyle -

Mad Cow ABD - pdf