% 100 Çavdar Pizza Tabanı Tarifler?

% 100 çavdar pizza temel tarifi arıyorum. Tüm bulabildiğim tarifler çavdarı diğer unlarla (genellikle buğday bazlı) birleştirir. Onları satan kasabada bir pizza yeri bildiğim gibi% 100 çavdar bazlı pizza üsleri oluşturmak mümkün olduğunu biliyorum.

Pizza üssünün parçalanmasını önlemek için özel bir şey yapmak zorunda olduklarını anlıyorum. İşe yarayan bir tarif bulmak için biraz deneme yapmayı umursamıyorum, ancak nereden başlayacağınız hakkında bazı fikirler kullanabilirim - ne tür malzemeler çavdarı bağlayabilir, böylece ince bir pizza tabanı olarak parçalanamaz ve düşük diyabetik eşim için glisemik indeks.

Tek diyet gereksinimleri, çeşitli bileşenlerin düşük bir glisemik indeksi muhafaza etmesi veya yüksek bir glisemik indeksi olan spesifik bir bileşenin başka bir bileşen tarafından karşılanabilmesidir. Ve sadece çavdar unu kullanarak.

Pizza kabuğundan ziyade% 100 çavdar ekmeğini başlangıç ​​ve gidiş olarak kullanmayı düşündünüz mü? Peter Reinhart'ın Ekmek Fırıncısının Çırağı , zaman alıcı bir süreç olsa da, ihtiyaçlarınıza uygun olabilecek% 100 çavdar ekmeği ekmeğine sahiptir. Google Kitaplar'da bir önizleme çevrimiçi . Tarif bir Neopolitan pizza hamuruna benzer - sadece yağsız temel malzemeler. Bu nedenle, gevrek bir kabuk elde etmek için pizzayı çok ince, New York tarzında yuvarlayacağım. Kitabı satın almak istemiyorsanız, birçok yerel kütüphane en azından ABD'de taşır.

İşe yarayan bir tarif bulmak için biraz deneme yapmayı umursamıyorum, ancak nereden başlayacağınız hakkında bazı fikirler kullanabilirim - ne tür malzemeler çavdarı bağlayabilir, böylece ince bir pizza tabanı olarak parçalanamaz ve düşük diyabetik eşim için glisemik indeks.

Psyllium kabuğu düşük karbonhidratlı ekmek için genel bağlayıcıdır, ancak çavdar pizza hamurunda kullanan bir tarif görmedim. Başka bir alternatif, ekmeğin yerine geçmekten vazgeçmek ve aynı sosları başka bir şeyle kullanmaktır. Bir frittata fazladan iş eklemez ve standart pizza sosları ile iyi çalışır.

Glutenin hamuru bağlamaya başlaması için çavdar unu normal undan çok daha uzun süre çalışmanız gerekir. Hamur kancaları olan bir el çırpıcı kullanıyorum ve zeytinyağı ve yumurta içeren çok nemli bir karışımla başlıyorum. Birkaç saat kalmasına izin verin, sonra güzel ve yaylı olana kadar elle yoğurma yoluyla daha çavdarla çalışın.

Sıcak su / çavdar unu kombinasyonu kullanarak bir bağlayıcı yapın ve daha sonra% 100 çavdar ekmeği ile birleştirin.

Ya da bir maya çavdarında hidrasyonu% 96'ya yükseltin ve sadece 1/4 inç kalınlığında bir silikon yuvarlak kek tavasına dökün, yükselmesine izin verin. Pişirin ve soğuması için çıkarın. Üst ve tekrar pişirin. Sadece bir fikir ama bakalım ne işe yarar? Ben de çavdar pizza istiyorum!

% 100 çavdar hamuru yayılıyor mu? Lol! İyi bir!

% 50 çavdar ve% 50 tam buğday unu kullanan ancak buğday unu çavdar ile değiştirilen bu tarifi kullandık. % 100 çavdar hamuru bir baz olarak mükemmel ve lezzetli oldu. Aynı pişirme süreleri ve her şey. Tarif, hazırlama süresini de azaltan kabartma tozu kullanır.