Hollanda fırını olmadan tartine ekmeği (ağır tavada ters çevrilmiş karıştırma kabı)?

Turta ekmeği yapmak için Hollandalı bir fırın almayı düşünüyorum. Benim amaçlarıma göre katı bir unitasker olurdu. Hacimli ve eğer çıplak bir tane alırsam, sık sık pişmeyebilirim ve paslanabilir. Emaye olan, yüksek sıcağa dayanamaz ve boş ısıtılmamalıdır.

Zaten bazı ağır karbon çeliği De Buyer tavalarım var. Nemi arttırmak için bir baş aşağı karıştırma kabını kubbe kapağı olarak kullanmanın dezavantajı ne olabilir?

Genel olarak, iyi olmalısın.
Hollanda fırının amacı nemi hapsetmek ve bir dereceye kadar hamuru ezmektir.

Aşağıdakileri aklınızda bulundurun:

• Kasenizin ısıyla başa çıkabildiğinden emin olun - yüksek ısı, eğrilmesine neden olabilir. Bir dereceye kadar, bu iyi, ancak alttaki boşluklar çok fazla artarsa, buharı istediğiniz şekilde tutmazsınız. Ancak bazı kayıplar iyidir, ekmeğin biraz kuruması gerekir.
• Hamurunuz çok akma olmamalıdır, aksi takdirde kaseye yapışabilir ve biraz dağınık hale gelebilir (Hollandalı bir fırının aksine, kenarların yapışmasını önlemek için parşömen kağıdı kullanmak zor olabilir). Bu yüzden, kasenin yeterince büyük ve somunun iyi şekillendiğinden emin olun.
• Hollandalı fırın kapağından farklı olarak, ters çevrilmiş haznede tutamak yoktur ve kaldırmaya çalıştığınızda muhtemelen kayması muhtemeldir, lütfen kendinizi yakmamaya dikkat edin!
• Ekmeğin üzerine serin bir kap koyarsanız, önceden ısıtılmış bir Hollanda fırın kapağından alamayacağınız bir yoğuşma olabilir. Nem damlaları kabuk üzerinde izler bırakabilir, ancak bu ekmeğin kalitesini etkilemez. Kubbe şeklindeki hoş bir kaseyle, bu etki minimum düzeyde olmalıdır.

----Düzenle----
Turta ekmeği ile Hollandalı bir fırında pişirmenin birkaç yolu vardır. Tecrübeli önerilerimizden bir örnek için, bkz. İşte .