Sarma muz sapları aslında yaşamlarını uzatır mı?

Birkaç kez muzun olgunlaşmasını önlemek için muz saplarını sarma önerisini gördüm. Bununla birlikte , bunu kabul eden en az bir kişi , bir çalışmanın yanlış okunmasına dayandığını itiraf etti:

Etilen üretimi ve absisyonu, yaprak veya meyvenin saptan doğal olarak ayrılması konusunda yanlış bir hayal gücü sıçraması yaptım. Sauter gazetesini tekrar okudum ve biraz fazla çıkarımın olduğunu fark ettim. Etilenin fraksiyona neden olmasından dolayı, fraksiyona eğilimli noktayı örtmenin mantıklı olacağını düşündüm. Lifehacker ve eHow'dan onaylar gördüğümde test yapmadım. (Biliyorum! Yaptığım tüm araştırmalardan sonra bunlar benim kaynaklarımdı ?! Benim için de utandım.)

Bu tekniğin arkasında gerçek bir bilim var mı? Yoksa sadece yaşlı bir eşin hikayesi mi?

Açıklığa kavuşturmak için: Buradaki soru, etilen gazının muzları olgunlaştırıp kopyalamadığı değil, bu iyi bilinen bir gerçektir. Bu soru sadece muzun kendi gazının olgunlaşmasını önlemek için gövdeyi sarmakla ilgilidir.

storage-method bananas

— Yamikuronue
kaynak

Etkisi varsa, ambalaj kutularında veya diğer kapalı alanlarda daha önemli olacağından şüphelenirim. Muzlarınızı zaten iyi hava akışına sahip bir yerde tutmanız önemli olmayabilir.

— Joe

bir yan not, sarma muzun ucunu iyi durumda tutacaktır. hepimizin kahverengimsi üstleri vardı, değil mi?

— Pat Sommer

İlgili: cooking.stackexchange.com/questions/50282/...

— Cary Bondoc

Yanıtlar:

Gözden geçirilmiş cevap (yanlışlıkla konu dışı sapma nedeniyle ve bir ölçüde yanlış bilgi içeren eski cevap kaldırıldı)

Etilen biyosentezi muz boyunca gerçekleşmesine rağmen, metabolik olarak aktif dokunun küçük bir yüzdesini içerdiğinden, büyük olasılıkla bunların hiçbiri kökte meydana gelmez. Özellikle çok çekici bir konu olmadığını hayal ettiğimden muzun köküne odaklanan çok fazla çalışma yok , ancak şu andaki etilen gazı üretimi varsayımını (veya hiçbirini) desteklemediğimize dair mevcut bulgular Muz sapında ve bu yüzden sarmak bir muzun daha fazla olgunlaşmasında neredeyse hiçbir fark yaratmayacaktır.

İlgili çalışmalara bağlantılar: (1) (2) (3)

— dijkstra
kaynak

Harika, bu çalışmaların bazılarına bağlantı verebilir misiniz? Çalışıldığı iddiasını bulmaya devam ediyorum ama kanıt bulamıyorum.

— Yamikuronue

@Yamikuronue Lütfen gözden geçirilmiş cevabımı görüntüle. Bu arada, bu konuyla ilgili makalelere bakarken muhtemelen hiçbir alıntıya rastlamamanızın nedeni, tartışmalı veya yeni bir şey olmaması, bunun yerine tüm iklimsel meyvelerde uzun zamandır bilinen, iyi araştırılmış bir olay olmasıdır.

— dijkstra

Kimse etilenin muzları olgunlaştırdığını tartışmıyor. İddia şudur: Sapın ucu, sıkıca sarmanın bir muzun olgunlaşmasını önleyecek kadar önemli bir etilen kaynağı olmasıdır.

— Yamikuronue

@Yamikuronue Cevabı tekrar gözden geçirdim. Görünüşe göre bir şekilde tamamen konudan çıktım ve cevabımı sorunuzun çarpık algısına dayandım. Oldukça uzun sürdü ve bu kez özür dilerim, odağım oldukça hızlı geçti.

— dijkstra

Harika, şimdi tam da aradığım şey buydu. Thanks :)

— Yamikuronue

Öncelikle, bunu biraz açıklayalım. İddia, bunun muzların olgunlaşmasını engellememesi değil; iddiaya göre tazeliğini uzatır veya olgunlaşma sürecini yavaşlatır.

Bu video , sarılmamış ve sarılmış muzların yan yana olgunlaşmak için bırakıldığı bir testi göstermektedir. Hepsinin aynı oranda olgunlaştığını görüyorlar - bu nedenle ambalajın hiç yardımcı olmadığı görülüyor.

Ben de kendim denedim ve sarılmış muz olmayan sarılmış biraz daha sağlam gibi görünüyordu. Myth Busters'ın bu konuda bir segment yapıp yapmadığını merak ediyorum. Ne düşünüyorsun, bunun BUSTED olduğunu söyleyebilirim.

— Knostradamus
kaynak

Sertlikteki azalma olgunlaşma sorunu değil, sadece nem kaybından kaynaklanıyorsa, bulgularınızı açıklar. Ve deney grubunun yanında kontrol grubuna sahip olan video kötüydü.

— Joe