Daha az yapışkan pirinç ve mercimek

Bir pirinç ocağında pirinç ve yeşil mercimeklerin aynı anda pişirilmesini gerektiren bir tarifim var. Bunu yapıyorum ve her şey güzelce pişiyor, sonra malzemelerin geri kalanını ve şeylerin tadını iyi ekliyorum.

Sorun şu ki, pirinç ve mercimek çok 'yapışkan' ve çoğalttığım tarifin çok ayrı ve güzel olması. Bir veya iki kez, büyüm gibi, harika çıktılar, ama bunu yaptığımda neyin değiştiğine dair hiçbir fikrim yok.

Bir pirinç ocağında 'yapışkan' pirinç ve mercimek nasıl yaparım?

• Daha fazla su yardımcı olacak mı?
• Daha az su?
• tuz?
• şeker?
• sıvı yağ?

Düşünebileceğim birkaç olası neden var.

Karışımın aşırı karıştırılması, pirinci parçalayarak, sosu daha kalın hale getirecek ve pirinci kümelere yapıştıracak daha fazla nişasta salabilir.

Aşırı pirinç tekrar aşırı pirinç yapım pişmiş pirinç.

Bahsettiğiniz gibi, sıvı eksikliği. Sos çok kalınlaşıyorsa, nişastalar tekrar tahılları birbirine yapıştırarak daha konsantre hale gelecektir.

Sos kalınsa, kesinlikle daha fazla su eklemek biraz gevşetmeye yardımcı olacaktır. Pirinci yarım saat önce soğuk suda bekletip birkaç kez durulamak fazla nişastadan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Ayrıca pirinç tipi seçiminiz de olası bir faktördür. Bazıları diğerlerinden daha "yapışkan".

Kendim tatmadan% 100 neden vermek zordur, ancak umarım yukarıdakilere dikkat ederek daha iyi bir sonuç elde edersiniz.

Yukarıdaki yöntemlerden sonra, son bir son çaba aşağıdaki gibi olabilir. 12 yıl önce ilk mutfağımda yeni başladığımda, baş şefimin bana "pilavınızı kaynar suya döktüğünüzde, hepsinin özgürce düştüğünden ve suya ayrı ayrı çarptığından" emin olduğunu hatırlıyorum. Şimdi beri bu hatırladı ve bu konuda olsa hiç yapmadım ve görebilirsiniz beri pirinç pişmiş ettik her zaman düşünmüşümdür HAYIR o iş ya da herhangi bir fark yaratacağını nedenini.

Ayrıca hayatımda hiç pirinç ocak kullanmadım, ne olduklarından ya da yaptıklarıdan bile emin değilim ...

Bunu kendim denedim. Birinin aldığı pirinç türüne bağlı olmasına rağmen (örneğin: Japon pirinci aralarında en yapışkan olanıdır, çünkü suşi ruloları yapmak için yapışkan olması gerekir), ancak aşağıdaki yöntem benim için çalıştı.

Pirincinizi bir tencerede pişirdiğinizde, pirinç ocakla da çalışmasına rağmen bu daha kolay olurdu. Ancak pirinç ocağının kapağı neredeyse hiç şeffaf değilken kapağı genellikle açık olan bir tencere ile daha kolaydır.

Pirinç bir ocakta bir tencerede pişirme:

Suyun içinde pirinç bulunan bir kaynamaya geldiğini gördüğünüzde, yaklaşık 10 saniye kaynatın. Sonra hızla soğuk su ekleyin (kaynatmak için yeterli).

Ve tekrar kaynama söz konusu olduğunda, işlemi tekrarlayın. Pirincin tamamen piştiğini (veya istediğiniz şekilde) düşününceye kadar işlemi tekrarlayın ve sıcak suyu hızla boşaltın ve tekrar soğuk su ekleyin ve hızlıca boşaltın. Sonuç: pirinç pişirilir, ancak birbirine yapışmazlar. Pilav ile çorba yapıyorsanız, çorba için alevi kapattıktan sonra pişmiş pirinci ekleyin.

Bu benim için iyi sonuç verdi.

İşleri daha az yapışkan hale getirmek için yapabileceğiniz 2 şey vardır:

1. Pirinç ve mercimeklerinizi en az iki kez (veya 30 saniye boyunca bir musluk altında) durulayın. Pirinç, dışarıda işleri yapışkan hale getirecek gevşek bir nişasta tabakasına sahiptir, durulama bu nişastayı yıkayacaktır. Mercimek önceden yıkandığında daha az yapışkan olacaktır
2. Kuru pirinç ve mercimeklere az miktarda yağ veya tereyağı ekleyin, ardından suyunuzu ekleyin. Fincan başına 1 çay kaşığı (yaklaşık 240ml) genellikle benim için çalışıyor ve artık çok yağlı olabilir