Sirke Toplu Kalıp?

Yaklaşık 2-3 ay önce kendi sirke grubumu başlatmaya karar verdim. Anneyi içeren bazı Braggs elma sirkesi ile başladım ve karışıma biraz eski şarap ve biraz meyve suyu ekledim. Çevrimiçi talimatlara göre karanlık ve sıcak bir yerde sakladım. Havalandırmak için üzerine başka bir şey girmesine izin vermeden birkaç kat tülbent yerleştirildi.

Yakın zamanda açtığımda, üstte sarı-turuncu bir kalıp gibi görünen bir katman buldum. Üstte yaşayan bazı küçük solucanlar veya kurtçuklar da var, ancak bu benim için sorunlu görünmüyor.

Yukarıdaki resimde görebileceğiniz gibi, altta kesinlikle bir anne var. Annem son gördüğümden beri büyüdü. Yine de o üst katman hakkında ne düşüneceğimi bilmiyorum. Sirke partisi tamamen şımarık mı?

Resim # 2 (en üste daha yakından bakış)

Harika bir soru.

Öncelikle kalıp. Bu endişelenecek bir şey değil, onu gözden kaçırmalısın ama Sirke yaratma kadar normal ve beklenen.

Bu "solucanların" bir adı var :-) Turbatrix Aceti (aka Sirke Solucanı) hakkında daha fazla bilgiyi buradan edinebilirsiniz -> wiki / Turbatrix_aceti

Bu kalıp neden orada? Fermantasyon sürecini düşünürseniz. Sadece binlerce bakteri 'annenizi' yiyor ', şimdi bir şey olarak üstte gördüğünüz kalıp olan bir yan ürün olarak üretmek zorundalar. Ondan kurtulun ve devam etmesini bekleyin.

Üstte bir pislik oluştuğunu görürseniz, rahatsız etmeyin; bu anne. Sonunda anne dibe batar ve çalışmalarına devam eder. Bununla birlikte, üstte kalıp oluştuğunu görürseniz, elbette bunu kaçırın. Annem küflü değil; iğrenç.

Kaynak: http://www.rural-revolution.com/2013/07/making-fruit-scrap-vinegar.html <- Sirke yaptığınız için okumaya değer :-)

Küf = Kötü (Temizleyin) Köpük = İyi (Küflenene kadar yalnız bırakın.

Soru: Sirke partisi tamamen şımarık mı? Cevap: Hayır.

Yapabileceğimi çıkararak, karıştırmayı günde iki kez artırarak ve daha dikkatli bir şekilde izleyerek ve ilk opak, beyaz, mavi yeşil veya tüylü belirtilerini kaldırarak hem sirke hem de kombucha'yı hafif kalıptan kurtardım. Ayrıca üste düz sirke püskürtüyorum. Karışım yeterince asidik hale geldiğinde kalıp büyümeyecektir. Kombucha ise, kumu önlemek için ph enuf almak için son partinizden daha fazla marş gerekir.

Birkaç sirke partisi yaptım ve yaptığım ahududu sirkesinde en dramatik olarak küf - genellikle açık renkli - fark ettim. Sadece kalıbı yalnız bırakırsam biraz tüketildikten sonra kayboluyor gibi görünüyor. Sadece anneden önce gelen pislik olabilir ama her zaman kaybolur.