Kobe bifteğine yakın sığır eti var mı?

Japonya'da gerçek bir şey oldu ve harika ve çok pahalı. Genellikle biftek yemem. Kobe sığır eti biftek tüm hayatımda ilk yedi. Çok ihale ve lezzetli, pişmiş orta nadir. Ben yemek düşünecektim menüsünde başka bir şey yoktu çünkü vardı.

Kanada'da yaşıyorum. Kanada'da Kobe sığır eti kalitesine yakın bir kesim sığır eti olup olmadığını bilmek istiyorum.

Merhaba @Huangism ve Tecrübeli Tavsiye hoş geldiniz. Yerli wagyu düşünebilirsiniz. En iyisini elde etmek için, yine de pahalı olacak, ancak neredeyse Kobe kadar değil. Lütfen bu alıntıyı Lobel's of New York'tan izleyin .

Ne ödediysen onu alırsın

Tüm Wagyu sığır eti eşit yaratılmaz. Japonya'da, Kobe sığır eti kilo başına 300 dolardan fazla satıyor. Ama şimdi Wagyu bakkal ve rahat yemek restoranlarında pound başına 30 dolara görünmeye başlıyor. Bu kitlesel pazarlanan Wagyu çeşidinin 12 puanlık ölçeğin alt kısmında bir ebru puanı olacaktır. Lobel's of New York'tan Amerikan Wagyu Sığır Eti 9 veya daha yüksek puan alacak. USDA Prime'ımızdan daha pahalı olan Amerikan Wagyu'muzun pound başına biraz daha fazla maliyeti (kesime bağlı olarak). Kalite, lezzet ve doku açısından Wagyu ve Kobe sığır eti ayırt edilemez. Eğer aradığınız şey en kaliteli Wagyu ise, pound başına 100 $ veya daha fazla ödemeyi beklemelisiniz.

Bağlantı verilen sayfada çok daha fazla bilgi ve ek bilgilere daha fazla bağlantı bulunur. Burası ABD'de olmasına rağmen, mevcut bilgiler nedeniyle bağladım. Anter araştırması yaparak, wagyu sığır etinin Kanada'da Toronto'daki Loblaws'da ve ayrıca Costco'da (çeşitli eyaletlerde) bulunduğunu buldum.

Kobe sığır etini belirten sorun onun bir et kesimi olmamasıdır. Kobe sığır eti, Japonya'da yetiştirilen bazı sığırlardan gelir. Kanada'da yapabileceğiniz en iyi şey, yapabileceğiniz en iyi sığır eti bulmak olacaktır. Tercihinize bağlı olarak sığır filetosunu iyi bir yuvarlama, kaburga gözü için ekstra yağ (en sevdiğim kesim) veya fileto biftek alabilirsiniz eğer en ihale biftek alabilirsiniz öneririz. Bence fileto ile ilgili sorun sonuçta lezzet eksikliği ile sonuçlanan yağ eksikliği artı fiyat aptalca yüksek (en azından İngiltere'de)

Japonya'da hangi kesim Kobe sığır eti vardı biliyor musunuz? Bütçenin bir sorun olmadığını varsayarsak, en iyi seçeneğiniz aynı kesimi Kobe Style veya Wagyu sığır etinde bulmak olacaktır. Bu Kanada'da mevcuttur. Wagyu sığır eti ile aynı kesim olsun.

Kesmenin ne olduğu hakkında hiçbir fikriniz yoksa, muhtemelen bir ribeye ile başlardım. Daha iyi, daha popüler kesimlerden biri (ayrıca daha pahalı). Örneğin, Costco genellikle Kobe Ribeye bifteğine sahiptir . Unutmayın, gülünç derecede pahalı olacaklar.

Kobe / Wagyu ineklerinden uzaklaşarak, saygın bir kasaptan bir Prime grade Rib eye arayın. Aradığınız şey, mümkün olduğunca aşağıdakilere yakın ebru yapmaktır:

Unutmayın, bu ebruları Kobe / Wagyu ineği dışında bir şeyden alamazsınız. Yani, kesinlikle Kanada çevresinde bazı kaliteli sığır eti bulabilirsiniz dedi. İyi bir kasap (bir bakkalda değil) arar ve oradan başlarım.

Tokyo'da 1956-60 ve 1963-65'e bağımlı bir ABD ordusu olarak yaşadım. Askeri gazetemiz "Stars and Stripes" ve Japon gazetesi "Mainichi News" (İngilizce basılmış) Kobe Beef ile ilgili makaleler yayınladı. Makaleler ineklere çok az egzersiz yaptığını, günlük bir şişe bira verildiğini ve ete iyi dağıtılmış yüksek yağ içeriğinin sağlanması için günlük olarak dağıtıldığını belirtti. O zaman bile, et çok pahalıydı, ancak sığır eti yiyen insanlar tarafından çok değerli. Bu, kullanılabilirlikle ilgili sorunuza cevap vermez, ancak orta yüzyılın Kobe Beef'in bu kadar pahalı / pahalı olmasının nedenlerini açıklar.