Muzlu turtada çikolata astarı istiyorum, buna çok benzer bu tarif . Ancak, son pastada çikolata astarının acı tarafta biraz olduğunu fark ettim. Tatlandırmanın iyi bir yolu nedir? Ganache konusunda uzman değilim, ama benim anlayışım grenli olacağı için sadece şeker eklememeliyim. Çikolatadan önce kremayla şekeri eritirsem, ne kadar kullanmalıyım?
Yanıtlar:
Mısır şurubu veya invert şurubu gibi şeker şurupları ganaj için oldukça yaygın olsa da, ganajın dokusunu değiştirir. Çikolata kaplaması gibi bir şeyle bitirdin.
Acılık özellikle sorun ise, daha az acı çikolata kullanmanızı öneririm. Belki tatlandırıcı eklemeden daha yumuşak bir tada sahip olacak düşük kakao katılı bir şeyler bulabilirsiniz.
Hatırladığımdan beri bir yorumdan eklendi: Az miktarda tuz da acılığın üstesinden gelmeye yardımcı olabilir. Bunu deneyebilirsin.