Neden diğer dondurulmuş sebzeler ve meyveler gibi dondurulmuş domates satmıyorlar?

10

Dondurulmuş brokoli, bezelye, şeftali veya çilek gibi dondurulmuş domatesler neden yok? Domates neden sadece konserve veya taze?

Örnek: http://www.peapod.com/search_results.jhtml?searchText=frozen+tomatoes

storage food-processing packaging

— Chloe
kaynak

2

Kurutulmuş olarak da temin edilebilirler. ('güneşte kurutulmuş domates')

— Joe

Konserve çok iyi çalışıyor .....

— Ian

19

Birini dondurun, çözün ve görün. Sıvı ayrılır ve arkasında pulpa bir yapı bırakır. Domates sosu (parça yok) çok daha iyi çözülür ve ayrılmış sıvı yeterince iyi geri karıştırılabilir.

Konserve hepimizin bildiği gibi çalışıyor, bu yüzden kimse henüz dondurucu dostu bir domates yetiştirmeye çalışmaktan rahatsız değil.

— Pat Sommer
kaynak

Dondurularak kurutulabilir, sonra sulandırılabilir mi? Kavunlar neden dondurulabilir (tatlı özsu, kavun), ancak domates değil? Guakamolümde konserve domates kullanmaya çalışıyorum, ama her zaman duygusallar. Kutunun doğranmış olduğu söylense de, daha çok ezilmiş gibi.

— Chloe

1

@chloe dondurulmuş ve çözülmüş olsaydı, sadece aşırı duygusal olmaktan çok daha kötü olurdu. Ergo dondurularak kurutulur ve yeniden oluşturulur. Güneşte kurutulmuş deney yapabilirsiniz, onlar yaygın olarak kullanılabilir, ama fazla beklemeyin. Hiçbir şey taze olgun domates gibi tadı yoktur.

— rumtscho

@rumtscho Kurutulmuş domatesleri seviyorum! Bu güzel bir fikir! Bundan sonra guac'ımdakileri kullanacağım.

— Chloe

1

@Chloe konserve domatesleri denediniz mi?

— Random832

5

Onlar :) (site Fransızca).

Ancak, incelemelere bakarsanız, ortalama bir müşteri, esasen @PatSommer (sulu, zayıf doku, vb.) Tarafından belirtilen nedenlerden dolayı üründen çok memnun değildir. Konservenin, domatesleri soslar ve benzerleri için özellikle yararlı olacak şekilde dönüştürdüğünü unutmayın, bu da bu kadar popüler bir koruma yöntemi olmasının bir başka nedenidir.

— Levi Botelho
kaynak

4

Konserve üzerine donmanın bir avantajı yoktur ve birçok perspektiften dezavantajlar vardır (renk değişikliği, mantarlık, genel hücresel yıkım)

Yapabilmek için gerekli olan somut enerji onları dondurmaktan çok daha azdır, bu nedenle domateslerin dondurulmasının dezavantajları ile birleştiğinde, üreticiler konserve kullanmayı tercih ederler.

Evet, kuru domatesleri bir toz haline getirebilirsiniz, kurutulmuş meyve tozlarını dondurmakla karşılaştırıldığında o kadar da iyi değildir.

Kurutulmuş domatesler (güneşte kurutulmuş domatesleri düşünün) mükemmel, ancak genellikle taze domatesler için yararlı bir alternatif değildir

— TFD
kaynak

İyi, lezzetli bahçe domatesleri ile dondurmanın orijinal lezzeti yüksek sıcaklık konservesinden daha iyi koruduğunu gördüm. Büyük mega çiftlikte yetiştirilen çeşitler için hiç fark etmez.

— Wayfaring Stranger

Biri pişmiş, diğeri değil. Biri hala bir domatese benziyor, diğeri tamamen lapa. Burada karşılaştırma yapmamak eşittir!

— TFD

2

Diğer cevaplardaki nedenlerin yanı sıra, domatesler gerçekten düşük sıcaklıkları sevmez. Aroma ve dokularını zaten buzdolabı sıcaklığında değiştirirler. Dondururken ve çözdürürken aynı sıcaklık bölgesinden geçecekler, böylece soğutulmuş bir domatesin o kötü tadı alacaklar. Buzdolabı domates dokusuna sahip olmayacaklar, çünkü dondurucu daha büyük bir değişiklik yapacak - hoş olmayan bir şekilde sertleşmek yerine, gevşekleşecek ve meyve suları ayrılacak.

Özetlemek gerekirse, konserve domatesler taze domatesler gibi değil, en azından pişmiş domatesler gibi tadıyorlar. Dondurulmuş sonra eritilmiş domatesler ne taze ne de pişmiş gibi tadı yoktur. Onlar sadece yemek için iyi değil.

— rumtscho
kaynak

2

Dondurulmuş domatesler tüm yapılarını kaybeder, bu nedenle sadece yemek pişirmek için kullanılır. Konserve domates yemek pişirmek için çok iyi çalışır ve ucuzdur. Tadı konserve işlemi ile de iyileştirilir, ancak dondurma ile iyileştirilmez.

Bu yüzden kimsenin dondurulmuş domateslerin kar elde etmek için nasıl yeterli ücret alabileceğini göremiyorum.

Ama kendi domateslerimi dondurdum. Bunu yapmak için, kaynar suda haşlayın veya donmadan önce bir kaynağa pişirin.

— Ian
kaynak